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一、工艺流程
原料鱼——制取鱼糜——擂溃(加入调味料、虾肉糜及食用纤维)——印模——蒸煮——冷却——脱模——调色——冻结&...[详细]

　一、工艺流程
鱼糜(加入配料)——擂溃——成型——上浆——沾面包屑——冻结——包装——检验——冷藏
二、技术要点
1．擂溃...[详细]

　一、工艺流程
原料——整理——清洗——沥水——调味——摊片——烘干——剔片——碾压——装袋——封口...[详细]

一、工艺流程
原料——整理——预煮——清洗——焖烤——凉干——装袋——封口——杀菌——检验包装——...[详细]

一、工艺流程
原料处理——清洗——盐渍——烘干——油炸——浸调味液——称量包装——真空封口——杀菌——擦袋检验...[详细]

本产品是以远东拟沙丁鱼为原料的条状袋装软罐头食品。
一、工艺流程
原料——处理——清洗——调味腌渍——烘干——称量装袋——真空密封—&md...[详细]

一、工艺流程
原料贝——去壳——洗净——蒸煮——调味浸渍——风干——熏干——包装——加热杀菌——冷却—&md...[详细]

一、工艺流程
原料贝——去壳——除内脏——洗净——煮熟——风干——熏干——油渍——沥油——包装——...[详细]

在湿法鱼粉生产时，同时也得到了粗鱼油产品。对于这类粗鱼油，我们可以采用下面的方法进行精制。
1．脱脂。将鱼油移入搅拌槽内，加入按油重的1％，浓度为80％的磷酸，保温80℃，使磷酸与磷脂充分结合，油变得澄清，粘度下降，同时除去油中的...[详细]

(一)工艺流程
小杂鱼——粉碎——粗鱼粉——萃取——脱脂鱼粉——水解——过滤——浓缩——干燥——成品
(二)技术要...[详细]

(一)工艺流程
小杂鱼——粉碎——粗鱼粉——萃取——脱脂鱼粉——水解——过滤——浓缩——干燥——成品
(二)技术要...[详细]

(一)鱼露生产工艺(以鱼为原料)
1．原料。用未盐渍发酵的鱼，一般体长12—25厘米为佳，同一缸(池)鱼大小应均匀，以利同时发酵完全。
2．盐渍发酵。将鱼按鲜度分为等级，2～3级鱼，用盐量为鱼重的25％～30％，无等级鱼加盐30％～35％，还要根据...[详细]

(一)鱼精食品的加工
将鱼精磨碎，加入粉末状植物蛋白和调味剂，混匀后，再加入磷酸调整pH到9.5，然后将它填充在肠衣中，加热使之凝固，得有纤维状食感的食品。
(二)DNA的提取
1．鱼精磨碎，加10倍水，食盐6％，柠檬酸钠0.2％，搅拌2分钟，过...[详细]

(一)甲壳素生产工艺
1．原料。虾或蟹壳，用水洗净。如短期内不加工需要贮藏时，必须洗净晒干后贮藏。
2．浸酸。将净壳浸于6％～8％的稀盐酸内(壳与稀盐酸的比例为1：1.5)拌匀，壳不得露出。经过28～48小时，气泡不再产生时，壳软化，说明...[详细]

(一)蟹壳提取液的制取
先将蟹壳洗净、晒干、粉碎。然后取粉碎的蟹壳粉加入3～10倍的水量。煮沸10～60分钟，过滤之后，将滤渣用热水水洗一次。洗液与滤液合并，混合即为蟹壳提取液。
(二)蟹味香料配制
甘氨酸 20克
DL&mdas...[详细]

1．原料。鱿鱼制品生产时，采用鲜度良好的肝脏等内脏废弃物作原料。
2．液化。内脏收集后，加入1％～2％的浓盐酸，使pH调整在4.5～5.0之间，在40～45℃恒温下，约经1～1.5小时，充分液化。
3．过滤。液化的原料用1毫米网眼的筛网过滤，筛去未液化...[详细]

1．海带浸泡。取切碎的淡干海带10千克，洗去泥沙，加水 100千克并加入粗盐酸250毫升搅拌均匀，浸泡2小时之后加入甲醛3升(浓度3％)搅匀，浸8小时左右，将海带捞出控去水分。
2．保温消化。在大搪瓷桶中加入100千克水，又加入纯碱 (Na_2...[详细]

1．取粗褐藻酸钠加入50倍的水中，在50～60℃温度下，不断搅拌使充分溶解，过滤除去不溶物和杂质。
2．加20％HCI液，使pH达到2左右，让游离褐藻酸被析出，并以水洗涤除去杂质。
3．水洗后的褐藻酸加入20％NaOH液，使中和溶解，则褐藻酸又转变...[详细]

荞麦面粉含面筋少，含有大量淀粉，所以不宜制作面包，但以荞麦粉作为添加粉制成的面包不仅具有荞麦特殊的风味，而且营养价值大大提高。
(一)配方
小麦粉450克，苦荞粉50克，食盐7.5克，糖20克，起酥油20克，脱脂乳10克，酵母6克，水400...[详细]

燕麦的籽粒蛋白质含量较高，营养全面，所以燕麦粉和小麦粉混合制作面包，可提高面包的营养价值。
(一)配方
燕麦粉2千克，小麦粉3千克，酵母100克，砂糖250克，食盐100克，起酥油200克。
(二)工艺流程
原辅料处理→面团调制...[详细]

(一)配方
皮：富强粉25千克、白砂糖1.5千克、鸡蛋0.5千克、鲜酵母 100克。
馅：绿豆粉300克、白砂糖350克、猪油100～125克。
(二)制作工艺
1．制皮工艺
原辅料→第一次面调制→第一次发酵→第二次面团调...[详细]

(一)配方
荞麦淀粉990克、糖1200克、起酥油740克、起发粉40克、食盐25克、脱脂奶粉78克、羧甲基纤维素钠(CMC)84克、水1000克、全蛋750克。
(二)工艺流程
辅料
↓
荞麦制淀粉→计量配比→面团调制&...[详细]

(一)配方
荞麦粉200克、小麦粉500克、小米粉300克、葵花油50克、白糖200克、碳酸氢钠2.5克、碳酸氢铵2.0克、黑芝麻少许。
(二)工艺流程
辅料
↓
原料处理→面团调制→辊轧→成型→烘烤&r...[详细]

(一)配方
燕麦粉1000克、奶油600克、红糖500克、糕点粉1500克、食盐20克、鸡蛋150克、香兰素2克、焙烤粉60克、碳酸氢钠30克、牛奶60克。
(二)工艺流程
原辅料预处理→面团的调制→辊轧→成型→...[详细]

(一)配方
小米粉40千克、小麦粉35千克、奶粉2.5千克、鸡蛋2.5千克、猪油7千克、植物油1.5千克、糖浆(70％)20千克、白糖粉6千克、精盐225克、小苏打450克、碳酸氢铵150克。
(二)工艺流程
原辅料处理→混合搅拌...[详细]