食品饮料招商网

(一)苦瓜干
制作过程：选用鲜苦瓜，洗净后沥干，切开，掏掉瓜瓤和籽，并将苦瓜切条，挂在晒架上晒干，散热后装进双层塑料袋，扎紧口即可。
(二)甘草苦瓜
1．原料选择：鲜苦瓜，食盐，明矾，甘草粉，红辣椒酱，糖精，苯甲酸，紫苏粉，开水，干辣椒粉。
2...[详细]

(一)腌蒜苗
1．原料选择：选用6月份的青嫩蒜苗20千克，食盐5千克，18℃盐水2千克。
2．制作过程：将蒜苗捆捆后入缸进行盐渍，放时一层蒜苗一层盐，并均匀撒入盐水。每天倒缸2次，扬汤散热，促使盐粒溶化。腌渍10天后，改为每天倒缸1次，连...[详细]

1．原料：新鲜香椿50千克，食盐12千克，18度盐水2.5千克。
2．制作过程：将香椿洗净，入缸，加盐腌制，放一层香椿，撒一层盐，装满后，注入盐水。过3～4小时后，倒缸1次，扬汤散热，促使盐粒溶化。以后，每天早晚各倒缸1次。2～3天后，取出香椿，控净咸汤，晾...[详细]

(一)干木耳
制作过程；将新鲜的湿木耳摊薄放在晒席上，搁放于室内的烘架上，室内温度控制在30℃左右，烘干即可。在晴天，可将晒席置于阳光下晒1～2天，即可全干。
(二)木耳糖
1．原料：干木耳粉200克，赤砂糖500克。
2．制作过程：将赤砂...[详细]

1．原料选择：选用新鲜饱满，肉质紧密的优质红心甘薯，直径在30毫米以上为佳。另备好白砂糖和柠檬酸。
2．洗涤、去皮：先将甘薯浸泡于清水中1小时，再用清水将甘薯表面的泥沙和杂质冲掉。
3．消毒、去皮：将甘薯放入0.1％～0.15％的高锰酸...[详细]

(一)腌香瓜
1．原料选择：选用秋后的落园香瓜50千克。
2．制作过程：切掉香瓜瓜蒂，用水洗净，剖开，掏去籽瓤，然后一层瓜一层盐装进缸内，共用盐10千克。每隔2～3天倒缸1次，一共倒3～4次后，即为成品。成品清脆不软烂。
(二)糖醋香瓜
1．原...[详细]

(一)干银耳
制作过程：将采取回来的群银耳(含水量为80％)放在太阳下晒4～5天，晒干后收藏即可。另外一种方法是采用热风进行于燥。将银耳装筛，送进干燥室，温度控制在35℃～45℃之间，并用电风扇送风排潮。6～7个小时后，当银耳含水量...[详细]

(一)干草菇
1．原料选择：选取伞盖将要破褶前的新鲜草菇。
2．修整：将采收的草菇去掉泥土、杂物，将菇蕾纵向剖开，仅在包被处留少许不切断，使之相连。
3．烘烤：草菇切口向下，不要重叠，整齐排放在竹制的烘盘上，送进烘房烘烤。温度先...[详细]

(一)干金针菇
1．原料选择：选取柄长40厘米左右，未开伞，颜色淡，质地嫩的新鲜金针菇。
2．制作过程：去除金针菇菌柄内夹杂的培养料和杂物，然后整齐排放在蒸笼内蒸10分钟左右，取出，排放在竹筛内，送进烘房烘干。干燥后的金针菇要捆...[详细]

(一)干平菇
1．原料选择：选用色泽灰白，组织细嫩，形态完整的新鲜平菇。菇朵大的可切成片。
2．制作过程：将平菇摊放在烘筛上。先将烘房预热到40℃左右，全部排除室内湿气，再将烘筛移入，温度保持在40℃，维持2小时后，升到50℃左右，5小...[详细]

(一)盐水猴头
1．原料：新鲜猴头。
2．制作过程：将猴头菇切掉菌柄，用清水洗净，放入0.1％柠檬酸水溶液中煮10分钟。捞出后用清水进行冷却，控干。将猴头菇放进容器，按其重量1／4加入精盐，放一层猴头菇，撒一层盐，然后上下翻动3～4次，上压重...[详细]

(一)干香菇
1．原料选择：选用实体己长成，菌盖边缘稍内卷，菇伞八成开的新采摘的香菇。
2．清洗：清除杂物和有病虫害、霉烂的菇。
3．烘干：将鲜菇摆放在烘盘里，送进烘房、烘房温度升到 40℃～45℃，维持2个钟头以内，要注意通风排湿。...[详细]

如皋火腿又称为北腿(金华火腿称为南腿)，产于江苏省如皋县。产品特点是，形状为琵琶形，重量为2.5～3.5千克，皮色金黄，肉质红白鲜艳，火腿肌嫩肉肥，肥而不腻，风味独特，可长期保存。工艺流程为：
(1)腌制 腌制共分4次上盐，第一次为小盐...[详细]

湖南腊肉有“带骨腊肉”和“去骨腊肉”两种，它的特点是，皮色金黄，肥肉似腊，瘦肉橙红，咸淡适宜，风味独特。它的加工工艺流程是：
(1)修肉条 生产带骨腊肉时，将卫生合格、表皮干净的猪肉按重量0.8～1千克左...[详细]

广式腊肠的成品特点是色泽鲜明，长短一致，粗细均匀，入口爽适，香甜可口。加工工艺流程为：
(1)原料整理 广式腊肠选用的是上等猪前后腿及大排精肉，分割后去掉筋膜、油膘、血块，然后将瘦肉切成10～12毫米厚的薄片，用冷水浸洗10分...[详细]

苏州酱汁肉是苏州著名肉制品，历史已有百年。产品生产特点是季节性较强，选料讲究，加工精细；产品形状方块整齐，皮糯肉嫩，肥而不腻，色泽鲜艳，酥润可口。工艺流程为：
(1)原料选择 一般采用太湖猪种，选用皮薄肉嫩的新鲜肉，膘厚适度，...[详细]

叉烧的产品特点是色泽红亮，每条长40厘米，冤4厘米，鲜香可口。其加工工艺流程为：
(1)原料修整 取猪腿肉去皮去骨，切成长40厘米、宽4厘米、厚1.5厘米、重约350克的条形肉，切好后用清水清洗，沥干水分。
(2)腌制 配料为50千克瘦...[详细]

猪肉灌肠的产品特点是，皮为紫红色，有皱纹，肉质软嫩，粉红色，每根长约40厘米。其加工工艺流程如下：
(1)原料修整 取健康新鲜猪腿精肉，将其切成方形块，白膘肉切成0.8厘米的方丁。
(2)腌制 先配好腌制料，以50千克原料计算(其中3...[详细]

猪肝肠产品特点为肉馅酱红，肝粒细腻，味美可口。其加工工艺流程如下：
(1)原料修整 将鲜猪肝除去脉管筋梗，切成小条，并放入90℃水中浸泡15分钟。
(2)腌肝 将猪肝和盐及亚硝酸钠拌匀，在O℃温度状态下腌制48小时。
(3)拌料...[详细]

粉肠的产品特点是肠为紫褐色，熏香浓郁，有光泽。其加工工艺流程为：
(1)原料处理 选用二级猪肉，切碎，然后用3毫米绞肉机绞肉。
(2)拌料 配料：二级猪肉50千克，淀粉24千克，味精0.2千克，姜0.5千克，大葱、五香粉各100克，食盐1千克，亚...[详细]

南京香肚产品特点是外形似苹果，肚皮弹性大，不易破裂，肉质坚实，红白分明。其加工工艺流程如下：
(1)肚皮的加工 一般用猪膀胱制作肚皮。将猪膀胱用水洗净，然后用碱水反复浸泡，直到膀胱透明发白为止，然后向膀胱内打气，成气球状，日...[详细]

(1)配方 瘦猪肉40千克，肥膘肉10千克，淀粉3.5千克，食盐1.75～2千克，味精、胡椒粉各50克，大蒜 0.25千克，硝酸钠25克。
(2)工艺特点 瘦肉切块腌制，绞碎，肥肉切成1厘米大小方丁，将各种材料混合后，用直径为3厘米的肠衣灌肠，先将灌肠烤...[详细]

(1)配方 二级猪肉50千克，高级无色酱油9千克，紫蔻粉100克，花椒粉、鲜姜各50克，砂仁粉、肉桂粉各 75克。
(2)工艺特点 肥瘦肉分开处理(一般瘦肉与肥肉之比为9:1)，分别将肥、瘦肉手工切成1～1.2厘米方丁，然后拌馅，灌制；先手工烤...[详细]

(1)配方 精瘦肉40千克，肥膘肉10千克，食盐1.75千克，淀粉5千克，味精600克，胡椒面25克，姜粉75克，硝酸钠25克。
(2)工艺特点 瘦肉切成7～8厘米长、2～3厘米宽的肉块，与盐、硝酸钠混匀，在9～10℃条件下腌制3～4天；将腌好的肉绞碎，并与其他材...[详细]

(1)配方 猪肉50千克，淀粉25千克，酱油4千克，香油3千克，食盐2.35千克，大葱2千克，鲜姜1千克，五香粉、味精各0.1千克，花椒面0.05千克，松仁0.6千克，亚硝酸钠1克，水12千克。
(2)工艺特点 制备好猪膀胱，拌馅，灌制后，灌肠在100℃水中煮15...[详细]