花生壳酱油
2019-07-06花生壳酱油一、部分代替豆饼 花生壳的主要成分为半纤维素及纤维素，而蛋白质及淀粉含量为数不多，如单用其酿制酱油而不补加一些蛋白质原料(如大豆饼或花生饼之类)和一部分淀粉质原料(如小麦麸皮或碎玉米之类)则制出的...[详细]
凉粉草制作美味豆腐技术
2019-07-06 凉粉草，又称仙人草。用它加工出的食品属绿色保健食品，具有清热解毒、降压抗癌等功效。近年来，许多农民利用它加工凉粉，经济效益高。如用它加工美味豆腐，产量高、品质佳，更受市场青睐。其加工方法十分简易。
一、成品特...[详细]
灵芝精粉的加工技术
2019-07-06加工工艺，一般采用直接磨粉或提取液干燥成粉。直接磨粉将继芝子实体先碎成小块，然后用电磨反复研磨，过筛而得精粉。提取液干燥成粉，即将继芝子实体先粉碎颗料状，再经温水浸泡处理。之后将浸提液干燥成粉。此种精粉不含纤...[详细]
内脂豆腐制作方法
2019-07-06 内脂豆腐以β-葡萄糖酸内脂为凝固剂，制作工艺简单，质地细腻洁白，保质期长。
1.泡豆。选用豆脐（豆眉）色浅、含油量低、粒大皮薄、粒重饱满、表皮无皱而有光泽的大豆，洗净，在春、秋季水温10～20℃时，浸泡12～18小时；夏季水温...[详细]
南瓜爽口丝的制作方法
2019-07-06南瓜，又称倭瓜，属葫芦科草本植物，有补中益气、润肺化痰，排除体内农药污染等作用。近年来研究表明，南瓜中含有丰富的果胶和微量元素钴，果胶可延缓肠道对糖和脂质吸收，微量元素钴是胰岛素细胞合成胰岛素所必需的微量元素，因而...[详细]
去皮芋头的加工保鲜技术
2019-07-06 一、工艺流程：
原料选择→去皮→浸硫→热烫→漂冷→清洗→晾干→整理→分级→包装→销售。
二、操作要点：
1、原料选择：选取新鲜、色泽正常、无破损、无腐烂变质的芋头...[详细]
日本酸豆乳
2019-07-06 豆浆在日本叫做豆乳，将它制成酸豆乳很受消费者欢迎。
原料配方 豆乳(含大豆固形物8%，大豆蛋白3.8%)27.5% 砂糖10% 果胶0.3% 柠檬酸钠0.2% 果法(含固形物10～20%，pH3.8～3.9)10% 柠檬酸0.5～0.8% 水52.5% 香料适量
制作方...[详细]
糖水甘薯罐头
2019-07-06 原料验收-→浸泡、清洗、消毒-→去皮、护色-→切块-→预煮-→制糖水-→装罐-→排气密封-→杀菌、冷却-→成品
主要工艺参数：
(1) 原料验收:呈浅黄色或白色;
(2) 浸泡、清...[详细]
桃的速冻方法
2019-07-06选果：用于速冻加工的桃果要求肉质细致，粗纤维少，风味良好，大小均匀，果形整齐，无病虫害，无机械伤，容易去核(最好为离核品种)，不易褐变。采收成熟度稍低些，到厂后可贮备4～8天的加工量，若用冷库贮藏，加工期可更长，但要防止桃子发生冷...[详细]
五加皮的采收与加工技术
2019-07-06一、药用与分布。五加皮，别名南五加皮、加皮、五加、无梗五加皮、为五加科植物五加、无梗五加、刺五加、糙叶五加、轮伞五加的干燥根皮。是常用的中药材。以采挖野生或栽培的五加树根皮加工入药。五加主要分布于我国...[详细]
鲜鸭肫的加工方法
2019-07-06 剖洗：从鲜鸭肫右侧的中间，用刀斜剖开半边，剥去鸭肫皮，清洗鸭肫并沥干水分后备用。
腌制：按每１００个鸭肫用１公斤食盐的比例将二者拌和均匀后放入缸内进行腌制，上面压重物。腌制１６小时后翻缸１次，再腌制１２小时后取出。
串绳：将腌制好...[详细]
药用蒲公英的加工技术
2019-07-06 蒲公英又名黄花地丁、婆婆丁、黄花苗等，属菊科，为多年生草本植物，营养丰富，药用价值高，既可作为蔬菜食用，又可全草入药，是一种珍贵的药食兼用型植物。
一、采收
野生蒲公英一般在5～7月份采挖。采挖时用铁锨或尖刀深插地...[详细]
猪血香肠的加工技术
2019-07-06 一、基本配料
主料：猪血4kg，肥肉3．5kg，猪皮1．5kg，熟淀粉0．5kg，肉肠0．5kg。
调味料：食盐300g，白糖200g，大曲酒100g，味精100g，胡椒粉200g，五香粉50g，茴香粉40g。
二、生产设备
小型绞肉机，拌料机，手摇灌肠机，烟熏室，铝质浅盘，锅，刀...[详细]
红糖紫米糕
2019-07-06 原料：
紫米300克、圆糯米300克、水2杯、熟芝麻3大匙
辅料：
红糖150克、黄砂糖75克、葡萄干3大匙
做法：
1、紫米洗净用水泡一晚，再将圆糯米洗净，加入紫米中。
2、电锅外锅放入水，将做法1的材料连水直接放入电...[详细]
花色豆腐的工艺
2019-07-06花色豆腐与普通豆腐相比较，在豆腐高营养基础上，增加了维生素、膳食纤维和矿物质（如胡萝卜制作的花色豆腐富含胡萝卜素及其它微量元素），并且保持了蔬菜的天然色泽和清香，这种产品具有营养丰富、色泽诱人、品种新颖的特点，是...[详细]
精武鸭脖子配方及工艺
2019-07-06 原料：袋装冰鲜鸭颈子5000克、干辣椒400克、花椒15克、姜块200克、葱节150克、料酒100克、硝盐1克、精盐300克、味精15克、鲜汤5000克、精炼油2000克。
香料：八角20克、三奈20克、桂皮20克、小茴香10克、草果10克、...[详细]
曲奇制作工艺
2019-07-06 一 配方
酥油700克，糖粉420克，鸡蛋200克，低筋面粉1000克。
二 制作工艺
1.先将酥油、糖粉一起放入打蛋机中打至发起（无打蛋机的DX可到超市买一个打蛋器）。
2.再将鸡蛋逐渐加入1中打匀。
3.最后加入过筛的低筋...[详细]
速冻青豌豆的加工
2019-07-06 ①预处理 去壳后用分级机将豆粒分为直径7～8毫米、8～9毫米、9～10毫米和11毫米以上各种规格，分别加工。
②烫漂 将盛有豆粒的箩浸入沸水锅中，烫漂1分钟左右，以破坏表层内的酶，烫漂时间长短视豆粒大小及鲜嫩度而定。
③冷...[详细]
心香芋
2019-07-06 材料: 面粉 500克、水250ml、香芋油滴、酵母5克、泡打粉一克、糖1大勺=15CC（帮助发酵，可以随意加）、油2大勺
用具:心形模具一只
1.面粉过筛.
2.将干酵母,泡打粉,糖倒入面粉
3.加入水,香油,油拌至成形 。
4....[详细]
缤纷水果沙拉
2019-07-06 主料：西瓜、橙子、哈密瓜、菠萝、苹果、草莓、火龙果、杨桃
调味料：白糖
做法：
1.各色水果洗净、切块备用。
2.根据水果的量及个人口味，将白糖、清水按1∶1的比例放入锅内，在火上熬煮约5分钟，离火晾凉，制成糖水。...[详细]
巴豆的采收加工及用途
2019-07-06 采收加工：种植5—6年后即可结果。每年于8—11月,分批采收,摊放2—3天,使种子后熟,然后晒干或烤干,打破果壳,簸净果壳及杂物即得巴豆。
炮制：炮制时宜慎,注意惊防护。
巴豆仁:先拣去杂质,用黏稠的...[详细]
