糖水甘薯罐头
发布日期：2019-07-06 09:39:18 来源：互联网
原料验收-→浸泡、清洗、消毒-→去皮、护色-→切块-→预煮-→制糖水-→装罐-→排气密封-→杀菌、冷却-→成品
主要工艺参数：
(1) 原料验收:呈浅黄色或白色;
(2) 浸泡、清洗、消毒:0.12%高锰酸钾溶液消毒6min;
(3) 去皮、护色:2%氢氧化钠溶液，10min;
(4) 切块: 长7cm、宽1.3cm;
(5) 预煮:0.15%柠檬酸和0.125%氯化钙溶液;
(6) 制糖水: 浓度35%，再加入0.25%氯化钙和0.35%柠檬酸，煮沸;
(7) 排气密封:温度90℃，9min;
关键设备：罐头食品加工机械 ：清洗机 去皮机 切片机 杀菌机 蒸煮机 封罐机
