花生片的制作方法
2019-07-06 主要原料 花生果2公斤、白糖1．2公斤、饴糖半勺。
设备用具 水锅、案板、特制滚子（擀杖）。
制作方法 将花生果炒熟，剥掉外壳，得熟花生仁1．5公斤，搓去红皮，去除杂质。将半碗清水倒入锅内，烧开后放入饴糖（糖稀）半勺、白糖1．2公...[详细]
辣香牡蛎软罐头的加工
2019-07-06牡蛎，又称蚝、海蛎等，是一种味道鲜美，营养价值高，肉质为人喜爱的海产经济贝类。牡蛎肉除含有可改善心脏及血液循环功能和保肝功能的糖原外，还含有丰富的牛黄酸，具有降低胆固醇，消除疲劳，提高机体免疫力等重要生理功效。但目...[详细]
灵芝保健茶加工技术
2019-07-06 开发灵芝保健茶，能提高茶叶的竞争力。现将灵芝保健茶加工技术作一简要介绍。其工艺流程：灵芝切片、浸提、过滤、浓缩、喷雾配制（茶叶须先复火）、烘干。
1、灵芝切片：从综合效益和中、低档茶利用方面考虑，选用中下档无劣...[详细]
四种猪食品加工技术
2019-07-06 （一）层层脆猪耳
1、原料选择 猪耳原料必须经卫生检查合格，且不宜过大，否则成品外形不美观。
2、原料整理 用刀刮去猪耳上的残毛，除去污秽，割去病灶部，清水冲淋。用饱和食盐溶液腌渍4小时。
3、调制料汤 以10公斤猪耳...[详细]
五种著名的禽蛋加工方法
2019-07-06 一、益阳松花皮蛋
湖南益阳的松花皮蛋蜚声中外，它的独特制作秘籍如下：
1、原料：鲜鸭蛋1000个（用鹅蛋、鸡蛋加工时配料应适当增减）、纯碱(食用纯碱面)10千克、生石灰25.25千克、红茶末5千克；食盐4千克、黄丹粉0.9千克；...[详细]
用冷榨豆饼生产优质豆腐的方法
2019-07-06目前，在农副产品深加工上，为了充分利用大豆的营养价值和最大限度地提高经济效益，一些冷榨豆油厂家采取连续作业线如直接用冷榨豆饼深加工豆腐，其后的豆液又可直接禽用(按：在日本豆渣是高营养食品的主要原料)或深加工其他...[详细]
黑豆保健挂面
2019-07-06 将黑豆粉以适当的比例添加到面粉中制成黑豆挂面，提高挂面的蛋白质和赖氨酸含量，且黑豆皮中含有人参皂苷素，能促进人体新陈代谢、消除疲劳，具有良好的保健功能。
（一）生产工艺
原料处理→计量配料→和面→...[详细]
熟干海带丝的加工技术
2019-07-06目前，调味海带丝是一种方便小包装汤菜，主要品种有香辣、五香、蚝油风味等，其主要原料为熟干海带丝、副料为食盐、糖、味精、辣椒面、五香面等。海带丝，可用开水冲泡成为鲜美的汤菜，还可用作烹制其他菜肴的调味品。
①加...[详细]
地瓜枣
2019-07-06 1.选料
选用红心或黄心、含糖量高、淀粉少、水分稍大的品种作原料。
2.原料处理
将地瓜放置半个月左右，待瓜块淀粉糖化，去头去尾，洗净上蒸笼蒸。至地瓜熟透无硬白心时停火。出笼的地瓜凉透后，剥皮，用挤压器切成0.5...[详细]
太平洋牡蛎的加工技术
2019-07-06 收获的太平洋牡蛎在运回后，再次冲洗干净，即可开壳取肉。
开壳多采用蛎刀手工进行，开出的蛎肉除鲜食外，还可进行以下几种方法的加工。
（1）牡蛎肉鲜干加工法：鲜干这种产品的加工，仅能在每年冬季进行。因为，此季节气候干燥，...[详细]
香芋脆片的加工工艺
2019-07-06 1.加工过程
选料→清洗→去皮→切片→清洗→护色→清洗→热烫→冷却→烘干→油炸→脱油→调味→包装→检验→成品
2.主要参数
（1）选料 香芋原料...[详细]
杏仁产品生产技术
2019-07-06 杏仁是杏树的种子，它有苦、甜两种，不仅美味可口，而且可以入药。苦杏仁易于宣泄；甜杏仁长于滋润。因此经常食用杏仁食品，可以宣降肺气，止咳平喘，润肤、养颜、美容。
根据杏仁的特点和市场的需求，经过我们的研究，开发出了以...[详细]
卤煮鸡的加工技术
2019-07-06 (一)配方(比例)。白条鸡5 000克，五香粉5克(细砂仁、豆蔻、肉桂各0.55克，丁香1.1克，用袋包好待下锅)，陈年老酱100克，大料7.5克，花椒5克，小茴香5克，桂皮10克，白芷7.5克，大葱50克，大蒜150克，嫩姜15克，食盐300克。
(二)选购要求。...[详细]
萝卜响的腌制加工技术
2019-07-06萝卜响又称萝卜枯，是将鲜萝卜切条晒去50%以上的水分后进行腌制而成，吃起来脆嘣嘣，故称萝卜响。每100公斤鲜萝卜可加工成品萝卜响45公斤，每公斤市场价在3元左右。加工萝卜响经济效益可观，操作程序简单，现将其加工工艺介绍...[详细]
糯玉米鲜粒罐头制作工艺
2019-07-06糯玉米富含蛋白质、氨基酸、果糖、果胶、多种维生素，具有养颜美容、滋肾补阴、健脾暖肝、明目活血和抗衰防癌等多种药用功能。既可煮熟嫩穗鲜食，也可根据不同用途加工成多种糯玉米系列食品，粮蔬兼用，市场潜力很大。下面...[详细]
石榴果肉饮料
2019-07-06 石榴果实色泽艳丽，味甜酸，性清凉。其含水分79％，碳水化合物17％以上，并含有丰富的维生素C。此外还含有2.5％的粗纤维素和0.8％的灰分。石榴不仅可供鲜食，也可加工果汁，下面介绍其加工要点。
一、工艺流程
原料 洗果 剥壳 清...[详细]
食用米糠油的提取技术
2019-07-06米糠是稻谷加工过程中的副产品，米糠油是从大米麦皮糠层中制取的油脂，米糠中含油达15%-22%。米糠油是一种优质食用油，含有促进人体健康生长所必须的脂肪酸，具有耐保存、抗热氧化等优点，又被称为"健康油"、"营养油"。米糠...[详细]
无籽猕猴桃果酱的制作方法
2019-07-06猕猴桃富含维生素和矿物质，营养丰富。素有维C之王的美称。用猕猴桃制作的果酱甜酸适口，风味独特，是佐餐佳品。然而，市售猕猴桃果酱多含籽粒，且籽粒酸涩，影响口感。现介绍一种无籽猕猴桃果酱的制作方法，所用工具简便，过程简...[详细]
银杏果制作银杏汁饮料技术
2019-07-06 银杏营养丰富，含多种维生素。以银杏果为原料可制作银杏汁饮料，其加工技术如下：
1、烘干、轧壳：采取水浮法漂除霉烂果、僵果。银杏果晾干后进行烘烤、轧壳。一般在70-75℃烘房中烘烤12-16小时，烘干后果实水分下降至40%...[详细]
