涪陵坛装榨菜加工工艺
2019-07-06涪陵榨菜，是世界三大名腌菜之一。近年来，全国已有越来越多的地区在进行榨菜的栽培及加工。在笔者的老家重庆市涪陵区，靠加工榨菜脱贫致富的农民已逾5万。为让各地菜农正确掌握榨菜的加工技术，现将正宗优质涪陵坛装榨菜...[详细]
高级风味调味油的生产技术
2019-07-06 风味调味油是集油脂与调味品于一身的一种食油产品，它营养丰富，风味独特，使用方便。风味调味油的生产是油脂深加工产品的延伸，也是一项新兴产业，具有广阔的市场前景和应用前景。
一、风味调味油的生产工艺
植物油毛油...[详细]
贵州酸菜巧制作
2019-07-06 酸菜是贵州风味特产，历久不衰，百吃不厌，经济实惠。近年，"肉末酸菜汤"还登上宴席的大雅之堂，在山珍海味之间"一枝独秀"。在城里，不少人靠卖酸菜而发家致富。现将制作方法介绍如下：
1、选料。宜选用质地较粗糙的青菜、白萝...[详细]
姜汁胡萝卜脯的生产技术
2019-07-06 姜汁胡萝卜脯是以胡萝卜的肉质根为原料，浸入白糖和姜汁，使三者融为一体的一种风味独特、营养高的果脯产品，有较高的商品价值和经济效益。
一、操作要点
1、选料。选择大小均匀，木质部较细，味甜、质体好，色橙红或橙黄，...[详细]
卷曲（螺）形茶的加工技术
2019-07-06 江苏太湖的洞庭碧螺春是卷曲形茶的代表。品质特征要求外形纤细，卷曲成螺，茸毛披露，银绿隐翠，香气芬芳鲜嫩，汤色浅绿有毫浑，滋味醇甘，叶底嫩匀成朵，匀齐明亮。传统是手工制作，技术要点：
⑴鲜叶原料要求1芽1叶初展的多毫中叶...[详细]
苦荬菜的加工方法
2019-07-06苦荬菜属植物在我国分布十分广泛，食用历史悠久，资源丰富。山东临沭春山茶厂对苦荬菜茶的开发，临朐果农的果园立体种植等均显示，苦荬菜的产业化开发已具备一定规模。随着苦荬菜属植物栽培技术的进步以及人们对其药理保健...[详细]
梅果的加工技术
2019-07-06 梅果除少量供鲜食外，绝大多数供加工。它可以加工许多梅产品，这里仅介绍设备简单、工艺简便、农家能自行加工的盐梅坯的加工工艺。
盐梅坯是以食盐为主腌渍而成的半成品。它可以直接出口和内销，也可以保存待工厂空闲...[详细]
美式鸡蛋汉堡生产技术
2019-07-06 一、设备及工具。
铝合金专用汉堡模具一台或多台（注：每台模具上有7个汉堡模型）、蜂窝煤炉一个或多个、小号腻子刀和长水果刀各1把（五金店有售）、盆、勺子等。
二、原料。鸡蛋、面粉、食用植物油、鲜猪肉、火腿肠、葱...[详细]
猕猴桃果仁油胶囊制作工艺
2019-07-06猕猴桃果仁油胶囊是利用猕猴桃鲜果的果仁进行筛选、精炼后提取猕猴桃果仁油，再采用超临界萃取技术对猕猴桃果仁油进行分离除杂、提纯、包装而得的一种软胶囊产品，富含天然的VE和多种生物活性成分，在降血脂，降胆固醇等方...[详细]
糯玉米糊罐头的加工
2019-07-06一、工艺流程 鲜（青）果穗→去除苞衣→清理、除杂→分级→顺穗轴铲下籽粒、刮下浆料→制备糖盐混合液→预煮→装罐→真空封罐→杀菌、冷却→保温、检查、贴标、装箱→成...[详细]
乳酸发酵蔬菜原汁的制造工艺
2019-07-06目前，乳酸发酵蔬菜原汁已是一种非常重要的制造蔬菜汁饮料的半成品。由于他有比较好的保健作用，目前已被广泛地用于各种特种营养食品和保健食品中。重要的乳酸发酵蔬菜原料首推甘蓝，还有胡萝卜、甜菜、芹菜和番茄等。乳...[详细]
水果啤酒的生产技术
2019-07-06 一、水果啤酒的营养价值
山楂汁和银杏汁调在一起，有治疗动脉硬化、冠心病，脑血栓的作用。若把梨汁、杏仁汁、枇杷汁调在一起，就有清肺、止咳、化痰、抗癌作用。以上这些功效是传统啤酒不能相比的。若把水果啤酒和传...[详细]
天然花生奶茶的生产工艺
2019-07-06 (一)原料配方
胡萝卜汁80千克，花生乳20千克，白砂糖6千克，磷酸钠100克，复合稳定剂300克(即黄原胶100克和海藻酸钠200克)，复合乳化剂200克(即蔗糖酯150克、单甘酯50克)。
(二)生产工艺流程
①花生→选择→增...[详细]
土豆粉丝的制作技术
2019-07-06 1、原料选择。挑选无虫害、无霉烂的土豆，洗去表皮的泥沙等污物。
2、淀粉加工。将洗净的土豆粉碎过滤，加入适量酸浆并搅拌沉淀（酸浆水由第一次沉淀的浮水单独存放而成）。酸浆用量多少视气温高低而定。气温若在10℃左...[详细]
薇菜的干制加工技术
2019-07-06 薇菜生长在自然环境，无污染，无公害，被誉为天然"绿色食品"、"森林食品"。成品薇菜干系用摘去顶花的鲜薇菜原料，用沸水浸烫冷却加工而成，清醇、芳香，具有极高的药用价值和相应的保健作用，颇受青睐。
1、加工技术要点。将采...[详细]
无臭大蒜素的制作技术
2019-07-06大蒜是一种较独特的蔬菜和调味品，特别是其含有的蒜素可分解鱼、肉、蛋类中的蛋白质，使那些不易为人体吸收的蛋白质，变得易被人体吸收利用，有助于消化和促进营养吸收。但蒜素的臭味令人不快，现介绍一种生产无臭蒜素原液的...[详细]
玉米米的加工技术
2019-07-06玉米米是以细玉米面为原料（也可以按照一定的比例添加其他营养成分），经过加水搅拌、膨化成型、冷却、烘干、筛选等工序加工而成。米粒像大米，呈淡黄色半胶化状态，有一定透明度。用这种料做饭比用玉米面、玉米渣做的饭好吃...[详细]
玉米胚芽制取油脂
2019-07-06 以玉米为原料，在生产玉米糁、玉米淀粉或玉米淀粉糖的过程中，约能回收8%-12%的玉米胚芽，经收集后可以用来制取玉米胚芽油和玉米胚芽蛋白等。
玉米胚芽油不仅能精炼成色拉油、烹饪油和人造奶油等营养丰富的食用油脂，且...[详细]
灶糖和芝麻糖的制作
2019-07-06 灶糖是我国传统特产，风味独特，营养丰富，香甜可口，柔韧黏滑，冻后酥脆，儿童特别喜食。
芝麻糖简称麻糖，是饴糖加炒熟的芝麻制成，也是我国民间传统糖果。
灶糖和芝麻糖制作方法简易，最适宜农家生产，原料可就地取材，节约成本，效...[详细]
灯草糕
2019-07-06 灯草糕是四川省历史悠久的糕食品种。糕条雪白细软，状似灯草，故名灯草糕。制品纯甜清香，物美价廉，很受群众特别是老年人和儿童的欢迎。
原料配方 搅糖27.5公斤、回粉22.5公斤、色素按国家标准
制作方法
1.回粉：糯米...[详细]
海藻保健豆腐的加工技术
2019-07-06 豆腐含有丰富的植物性蛋白、如将海带、紫菜、石花菜等加入豆腐中，可生产出别有风味的海藻保健豆腐。操作要点：
1、制备豆乳。将大豆用清水淘洗干净，浸泡后加水磨碎，并加入少量的消泡剂，分离出豆腐渣，制成豆乳、1公斤大...[详细]
