黄瓜五种加工法
2019-07-06黄瓜含有维生素A、C，并含有糖类和钙、铁等矿物质。由于其所含的娇嫩纤维素，可促进人体肠道中腐败食物的排泄和降低体内的胆固醇等生理作用，故成为一种重要的日常蔬菜。黄瓜经过酱腌加工，可常年贮存和应市。下面介绍五种...[详细]
空心挂面的制作
2019-07-06空心挂面味道鲜美可口，煮熟时耐煮耐泡，绑把成型，携带方便，是老、幼、病人、产妇喜爱的方便食品。现将其制作方法简介如下：
1、和面：春秋两季每公斤面粉放食盐50克左右，夏季放60克左右，冬季放30-40克，食盐先溶解成盐水后再和...[详细]
两种美味茄饼的加工技术
2019-07-06 一、夹心美味茄饼的加工
1、原料：茄子500克、豆腐100克、水发玉兰片100克、水发木耳25克、干细豆粉25克、面粉25克、鸡蛋1个、精盐适量、酱油15克、姜、蒜片10克，葱 花10克、味精1克、郫县豆瓣30克、熟菜油1000克（实...[详细]
香菇烤鸭加工技术
2019-07-06香菇因其营养丰富，药用价值高，享有“菇中之王”和“保健食品”的美称。用香菇等做填充料加工的烤鸭，具有味鲜、皮香、肉嫩等特点，其外形美观，风味独特，口感极佳，深受消费者青睐。现将其加工技术介绍如...[详细]
北京枣泥饼
2019-07-06 原料配方
皮子：精白面粉18.75公斤、绵白糖4公斤、麻油9公斤、饴糖1.5公斤、鸡蛋2公斤、苏打0.125公斤、水1公斤左右
馅料：枣泥19公斤(制法同苏式月饼)
工艺流程 精白面粉、白糖、饴糖→苏打、鸡蛋、麻油、...[详细]
蜂蜜冰淇淋的制作技术
2019-07-06 1、配方；蜂蜜1．5kg、白糖2kg、鲜鸡蛋1kg、淀粉400g、奶粉1kg、琼脂10g、精炼油或奶油100g、奶油香精10ml、水10kg。
2、制作方法：
①用铝锅或不锈钢锅(最好是夹层锅)将8．5kg的水加热至90％备用。
②将鲜鸡蛋用高锰...[详细]
百合糕的生产加工方法
2019-07-06 用烘焙米粉制作食品，具有清香可口，复水性快，易被人体吸收消化的特点，很受消费者欢迎。
一、烘焙米粉的生产
⑴加热烘焙法。将大米淘洗干净，清出砂石等杂质，滤干。在锅内放入适量洗净的细砂，加入少量食用油，用大火炒热，投...[详细]
豆沙锅饼
2019-07-06 原料配方 面粉500克、鸡蛋5个、豆沙300克、素油200克
制作方法 鸡蛋磕入盆内，倒入面粉，加冷水300克，搅匀，再用劲拌至均匀无干粉时，再加入100克水调成面糊。
取炒锅放火上烧热，用布蘸油擦锅，至六成热时，将面糊舀入锅内，端...[详细]
枸杞酒的制造方法
2019-07-06中医学认为：枸杞具有滋补虚弱、益精气、去冷风、壮阳道、止泪、健腰脚等功能，常饮筋骨强健，延年益寿，现代科学研究证明枸杞有效成分为枸杞多糖，主要成分为阿拉伯糖、葡萄糖、半乳粮、甘露糖、木糖和鼠李糖等。枸杞多糖具...[详细]
菊芋加工技术
2019-07-06 菊芋，又名洋姜，为菊科植物，块茎含糖类物质80%以上，还含有较多的蛋白质、粗纤维以及钙、磷等营养元素，是一种既营养又可口的蔬菜食品。
1.酱菊芋的加工
（1）原料预处理 原料先用清水洗净，弃除杂质及腐、伤、烂、霉变的菊...[详细]
荠菜春饼
2019-07-06 原料配方(制60只) 上白面粉500克、荠菜1公斤、黄焖肉丁250克、干淀粉500克(约耗100克)、味精10克、绵白糖10克、精盐150克、芝麻油50克、花生油2公斤(约耗600克)
制作方法
1.将面粉(475克)放面缸内，用冷水175克...[详细]
肉丁饼
2019-07-06 原料配方
主料：面粉1公斤、瘦猪肉300克
配料：葱花、姜末、精盐、酱油、味精、香油各适量。
制作方法
1.把猪肉切成0.67厘米长的小丁，加适量酱油腌制一会。肉丁内加入葱花、姜末、味精、香油、精盐，拌成馅。
2...[详细]
怪味萝卜条加工
2019-07-06 以白萝卜为原料加工的怪味萝卜条因色泽淡黄，质脆味怪，咸甜适口而倍受广大消费者的欢迎。现将怪味萝卜条的加工方法介绍如下，以供应用。
1．选料初腌。选用肉根粗壮，表面光滑，无枝又裂缝，无病虫害的完好鲜白萝卜做原料，用水...[详细]
凤凰水仙茶加工工艺
2019-07-06 凤凰水仙茶产于潮安、饶平等地，近几年粤北的英德茶区也有出产。凤凰水仙茶品质特征是：外形条索卷曲紧结肥壮，色泽青褐乌润；香气浓厚持久，滋味浓爽甘醇，汤色清明，叶底青叶红镶边。
凤凰水仙茶鲜叶要求是中开面的驻芽二三...[详细]
麦冬脯的加工工艺
2019-07-06 麦冬脯不仅甘甜适口，口味独特，还具有养阴生津、润肺止咳、防治肺虚等保健功效。麦冬脯原料来源广泛，加工工艺简单，加工技术要点如下。
1.原料选择
选用成熟、发育良好、粒形较大的麦冬做原料。
2.清洗、去皮
将...[详细]
