食品饮料招商网

随着我国肉鸡出口加工企业的不断增加，鸡肉类油炸品的新产品也不断出现，新型的油炸制品与我国传统的有较大差别，现就油炸制品的主要原辅料及加工方式做简单论述．

一．油炸品的原料　

１．无骨整肉类：包括鸡胸肉，鸡腿肉，小胸；...[详细]

一、原料：100Kg（水+原料=水1：原料1）

二、配料：

A：三聚磷酸盐0.09Kg、焦磷酸盐0.15Kg、六偏磷酸盐0.06Kg、亚硝酸盐0.005Kg、Vc0.04Kg、七香粉0.35Kg、日落黄:0.007Kg、河沙老抽0.7Kg、盐(水2.5Kg猪蹄3.5Kg)、糖1.5Kg...[详细]

浸出法制油

1．浸出法制油的基本过程 浸出法制油是应用萃取的原理，选用某种能够溶解油脂的有机溶剂，经过对油料的接触（浸泡或喷淋），使油料中的油脂被萃取出来的一种制油方法。其基本过程是：把油料胚（或预榨饼）浸于选定的溶...[详细]

随着人民生活水平的提高和超市冷链的发展,烤肉制品产量越来越大。虽然此类产品品种繁多,且形状、风味、大小不一,但仍以烤通脊、里脊、烤后腿肉为主,现将配方及加工工艺介绍如下:

一、原料肉:如果用猪Ⅱ类、Ⅳ类...[详细]

奶啤饮料的生产技术是将酸奶饮料加工技术与啤酒生产技术紧密结合起来，将现代生物技术应用到饮料生产中，以鲜乳(粉)、白砂糖、麦芽和酒花等为主要原料，采用组合独特的益生微生物和发酵工艺进行发酵，通过特殊的生产工艺保...[详细]

山东西靠中原，东邻大海，北方肉制品特色浓郁。除莱芜香肠外，大腊肠是有代表性的风干肠制品。大腊肠肉块较大、口感硬挺、蒸后食之鲜香过瘾，多在11 月开始加工。产品蒸后成品切片良好，坚实，色泽黑红色，腊香纯正，香辛料味浓郁，...[详细]

刀豆酱 将成熟的新鲜刀豆剥壳去皮，用清水反复浸泡3次，每24小时换水一次。取出用清水漂洗、沥干。置于蒸笼或锅中蒸煮两次。第一次蒸煮2～3小时，蒸完后置于竹席上在烈日下翻晒，晒干后再用清水漂洗，然后再次蒸煮至完全软化透...[详细]

一、脱水马齿苋 采取未开花或结籽的嫩茎叶，现采现加工，去除根及腐烂、变质和过老植株。用清水洗净，在开水中烫漂3-5分钟，捞出后迅速用清水冷却。为防软烂，原料可用生石灰水处理，并用清水清洗。然后将原料沥干或用离心机甩...[详细]

冷水脱涩将柿果装入筐内，浸于池塘中，5～7天即可脱涩。或浸入缸内，并加入1.5～2.5千克芝麻秆和柿叶。气温高或采收较晚的柿果，能加快脱涩速度。 石灰水脱涩每100千克水加生石灰3～5千克，调匀后浸泡柿果3～4天，可使柿果脱涩。 酒精...[详细]

一、香辣黄瓜的加工 1、配料比：黄瓜50千克，白砂糖50千克， 辣椒粉0.4千克，姜粉0.4千克，蒜泥1.5千克，鲜芹菜（切碎）0.4千克，丁香粉0.05千克，白矾粉0.1千克，肉桂粉0.05千克，安息香酸钠0.08千克。 2、操作要点：⑴取长8厘米左右，直径为2...[详细]

适时采摘这是成品菇色泽鲜艳的基础香菇烘烤变色的主要原因之一，就是烘烤前菇体受伤。为了克服这一缺点，增强菇体对外界压力的抵抗性能，适时采摘就显得非常重要。当菌膜已充分开裂、菌盖成铜锣状卷边时即应采收，采收前2...[详细]

按传统糖液熬煮方法加工制成的琥珀辣椒会失去辣椒原有风味，再辛辣的味道也显得不足，而采用以下方法加工而成的琥珀辣椒不仅风味能很好保存，甜度适宜，辣味较足，而且口感很脆。

一、浸渍去皮。在不锈钢桶（或缸）内加适量水，...[详细]

选果：用于速冻加工的桃果要求肉质细致，粗纤维少，风味良好，大小均匀，果形整齐，无病虫害，无机械伤，容易去核(最好为离核品种)，不易褐变。采收成熟度稍低些，到厂后可贮备4～8天的加工量，若用冷库贮藏，加工期可更长，但要防止桃子发生冷...[详细]

该项目以新疆生产的番茄为原料，采用生物酶法处理、超临界CO2流体萃取方法和微胶囊化技术制备番茄红素。其技术特点如下：

（1）工艺过程先进：采用超临界CO2萃取工艺，生产环境友好；低温萃取和分离，不破坏生物活性物质；在密闭的...[详细]

枸杞茶是以采摘生长期枸杞树嫩枝头为原料，经加工而成的新型保健茶叶，具有清香扑鼻，沁人心脾，醒脑明目，清醇甘甜，回味悠长等特点。其制作方法如下：

1.原料采集。采摘嫩枝头宜在4月上旬至9月下旬进行，要选择采摘生长旺盛、...[详细]

1．工艺流程

原料选择→清洗→去萼片、果梗，捅核→软化、打浆→浓缩→装瓶→封口→杀菌→冷却→成品

2．操作要点

(1)原料选择。选用充分成熟、色泽好、无病害、无虫蛀的山楂...[详细]

1原料验收

1.1 原料形状完好，无污染、无腐烂现象，内肉色泽金黄

1.2 原料包装、运输、储存过程中要求无污染、无损伤、无腐烂变质，进厂原料应尽快加工。

1.3 包装原料的物料器具应保持清洁卫生，定时刷洗消毒。原料...[详细]

桃果泥工艺流程

原料选择→切分→去皮→挖核→修整→纹碎→配料→加热浓缩→装罐→密封→冷却→擦罐、入库。

制作方法

1.原料选择：选用成熟度适中，含酸量较多，芳香...[详细]

1 概述

木薯淀粉主要用作食品、制糖、医药、饲料、纺织、造纸、化工等工业部门的原料。

木薯淀粉生产过程，是物理分离过程，即是将木薯原料中的淀粉与纤维素、白、无机等其它物质分开。在生产过程中，根椐淀 粉不溶于冷...[详细]

1. 工艺流程图：

调粉液化→糖化→配料→过滤→灭酶→脱色→离交→浓缩→杀菌→精制→结晶→分蜜→干燥→包装→成品

2． 操作要点：

（一）、调粉 商品淀粉...[详细]

1、原料处理 水果要求成熟度高，果胶和果酸含量较高。将选定的水果品种，剔除腐烂劣果，去核、去皮、切片，置于柠檬酸水溶液或食盐水中浸泡护色。对于不易清洗的水果如草莓一类，可剪去枝叶，放入水槽内，用流动水冲泡5分钟，再洗...[详细]

新型复合调味品——菇蒜辣酱，既可自食，又可馈送亲友，还可出售，当是一种利用市场、技术致富的上好门路。 一、 配方 1.主料：平菇35千克，豆瓣酱25千克，大蒜35千克，红辣椒5千克。

2.辅料：碘盐5千克，蔗糖3千克，姜粉2千...[详细]

目前，世界范围内番茄的种植区域较为固定，由于受到气候和政策的影响，国外的番茄产能增长趋势并不乐观。相反，凭借优厚的自然条件，中国番茄的产量快速增加，在世界番茄总产量中的比重也逐年升高。中国已经成为世界上大包装番...[详细]

　
一、工艺流程。豌豆、大豆→预清理→浸泡→灭活脂肪氧化酶→脱皮→磨浆→浆渣分离→煮浆过滤→酶解→调配→均质→真空脱腥→杀菌→豆奶　
　
二、操作要...[详细]

牛蒡又称大力子，属菊科2-3年生草本植物。根茎为肉质，含有许多人体必需的营养物质，具有较高的药用价值，是近年从日本引入而又大量出口日本的优良根茎类蔬菜。牛蒡的食用方法较多，现介绍一种牛蒡的加工方法供参考。

一、...[详细]