花生味早餐奶生产调配指导
2019-07-06 一、适用范围：
遵照最佳工艺指导，但又考虑到工厂的实际情况制定如下生产调配指导
二、工艺过程
根据此产品的工艺要求和我公司的设备状况，工艺过程描述如下：
原奶检验→收奶→储存→净乳→预巴...[详细]
荸荠果肉饮料
2019-07-06 1工艺流程
鲜荸荠→清洗→挑选→去皮→热烫→打浆→糊化→调配→均质→灌装→杀菌→密封→成品
2操作要点
（1）原料处理。新鲜荸荠用清水洗干净，选择形态完整的...[详细]
荸荠蜜饯加工技术
2019-07-06 1工艺流程
选坯、制坯→灰浸、水漂→烫漂→糖渍→糖煮→上糖衣
2操作要点
（1）选坯、制坯。选择大体匀称的荸荠，剥去外皮，用装有金属针尖的木把在荸荠周围扎若干小眼，使糖液能渗透入坯料中。...[详细]
仙人掌果汁饮料生产工艺研究
2019-07-06 1 材料及方法
1.1 材料与设备
仙人掌：来源于山西省临汾市洪洞县；白砂糖：市场购买；蜂蜜：市场购买；PectinaseEC3.2.1.15、浓缩梨汁、香精、柠檬酸、老陈醋（紫林牌老陈醋）。榨汁机，高压灭菌锅，板框过滤机。
1.2 饮料生产工...[详细]
家庭泡菜保存与加工
2019-07-06 泡菜是家常适用的小菜，风味质地清香鲜脆。
最好用加盖水槽的四川泡菜坛制作，也可用其他瓷质或玻璃容器，但容器口必须容易密封，取菜方便。容器要洗净，严禁油腻、生水和不洁净的东西混入，以免杂菌感染，泡菜变质。在干净凉...[详细]
牛肉产品加工
2019-07-06 1．清真酱牛肉
（1）配料标准。主料：生牛肉100公斤。辅料：黄酱10公斤，食盐3公斤，桂皮250克，丁香250克，砂仁250克，大茴香500克。
（2）加工方法。
选料整理：选用不肥不瘦的新鲜牛肉，先用冷水浸泡，清除淤血，用板刷将肉洗刷干净，剔除骨...[详细]
甘薯汁饮料的生产工艺
2019-07-06薯具有很高的营养价值和药用价值，其中胡萝卜素和维生素C 含量居同类粮食之冠，在日本营养学家列举的20 种抗癌食品中，甘薯居首位。我国传统医学认为，甘薯性味甘平，有补脾胃、益气力、养心神、强肾阳体的功效，可以提高机体...[详细]
鱼豆腐加工工艺
2019-07-06 操作说明：
（一）原料：
⒈ 鱼浆：自然解冻（视气温而定）经刨肉，绞肉（细孔模具）。
⒉ 乳化粉
⒊ 色拉油
⒋ 碎冰和水(软水)
⒌ 变性淀粉(酸性)
（二）乳化:（乳化机）
⒈ 先放入冰水和乳化粉高速搅拌均匀。
⒉ 放入色拉...[详细]
柑橘皮加工休闲食品技术
2019-07-06柑橘上市季节，柑橘皮相当丰富。柑橘皮含有大量对人体有益的维生素c、胡萝卜素、蛋白质、糖类和多种微量元素，营养价值很高。用柑橘皮加工生产的休闲小吃，色泽橙黄，富有弹性；口感细腻，有一定的咬劲，不粘牙；滋味清甜、温和，风...[详细]
玉米豆腐的制作
2019-07-06传统玉米食品有口感粗糙、口味辛辣的缺点，而通过以下简单工艺做成的玉米豆腐，不仅保留了玉米的香气，还去除了原来玉米蛋白胚芽中的苦涩辛辣味，口感细腻，容易消化，不刺激胃，不产生胃酸，市场潜力巨大。 1、主要设备。粉碎机...[详细]
玉米早餐食品加工开发
2019-07-06玉米向来视为粗粮，我国除了生产区的人们食用玉米外，一般均将其作为饲料粮，玉米加工还是处于初级状态，粗粮粗吃或加工成玉米淀粉。近年，营养学界倡导吃“粗粮”，玉米片已上市，颇受消费者欢迎，但由于其加工工艺相...[详细]
烧卖玻璃鸡卷
2019-07-06 主料：鸡小里脊一条约20克。
配料：猪肥瘦肉50克，韭菜50克，过罗干淀粉5克，鸡蛋清一个。
调料：葱末6克，姜末3克，盐、味精、花椒面、湿淀粉各少许，植物油5克，鸡清汤50克。
制法：
1．将肥瘦肉斩成肉末，韭菜洗净顶刀切细。取一...[详细]
槭风蛋糕
2019-07-06戚枫蛋糕属于海绵蛋糕的一种，它的生产工艺与传统海绵蛋糕生产工艺有较大区别。它在调制面糊时是将蛋白与蛋黄分开搅打，其制出的蛋糕品质较用全蛋液搅打制得的产品体积更膨大、组织更疏松，戚枫蛋糕生产技术要求较高，操作...[详细]
红豆馅食品的工业生产技术
2019-07-06红豆馅是以红小豆，白砂糖为主要原料，经过一系列科学加工制成的一种方便食品，该产品营养丰富，还具有滋补作用，，它不仅是制作各种具有东方特色糕点和小仪器的辅料，而且作为我国伟统食品已逐步取代家制豆砂，进入千家万户，并普遍...[详细]
猪肉可以这样贮藏保鲜
2019-07-06 肉与肉制品的贮藏方法很多，传统方法主要有干燥法、盐腌法、熏烟法等;现代贮藏方法主要有低温冷藏法、罐藏法、照射处理法、化学保藏法等。下面介绍常用的几种方法。 一、干燥法
干燥法也称脱水法，主要是使肉内...[详细]
萝卜的挑选及加工
2019-07-06萝卜又名萝白、菜菔、萝贝等。萝卜含有丰富的碳水化合物、纤维素、维生素C及钙、磷、钾、铁等矿物质，营养丰富；萝卜还有促进新陈代谢，增进食欲的作用，对于治疗消化不良、胃脘胀满、咳嗽多痰、胸闷气喘、伤风感冒有一定...[详细]
豆腐高产技术之二
2019-07-06 1．浸泡
将精选去杂后的大豆投入20℃左右的井水中浸泡8～9小时，直到用手掐无硬感为止。
2．磨浆
在浸泡好的10千克大豆中，再加115千克左右的水，然后带水将豆磨成很细的浆状。
3。煮浆
将磨好的豆浆放入敞口锅内，充...[详细]
南瓜果酱的加工
2019-07-06 南瓜果酱是以南瓜为原料制成的酱制品，不仅口味独特、营养丰富，而且还有一定的医疗保健价值。现将其加工方法介绍如下：
一、选料清洗：选择表面金黄、含糖量高、纤维少的老熟南瓜为原料。用清水冲洗干净后，从中切开，掏净...[详细]
