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1.工艺流程 黑芝麻－筛选－炒香－清洗－水煮－磨浆－调配 灌装－杀菌－冷却－摇匀－包装－成品 2.工艺要点 2.1芝麻要筛选干净。 2.2用水煮炒芝麻15~20分钟。 2.3磨浆：将煮好的黑芝麻连同煮芝麻的水一起加水用砂轮磨磨两次。 2.4调配：先将稳...[详细]

材料：

水磨糯米粉.....200g

水.....适量

日式抹茶粉.....1大匙 (绿茶粉亦可)

可可粉.....1大匙 (糖亦可)

糖水.....适量 做法：

1.糯米粉先加入少量的水搅拌成雪片状，备用 (不要太湿喔)

2.从做法1中取出...[详细]

0　前言 秋子梨(Pyrus Ussuriensis Maxim)是东北及华北地区栽培的地方优良品种梨。 据分析， 梨果实中含糖12%～15%， 有机酸1.10%～2.27%， 果胶 0.8%～1.0%，VC 170～250 mg/kg，并且富含矿物质［1，4］。秋子梨含酸量高，香味独特，适合于加...[详细]

一、 材料和设备

材料：鸡蛋、食盐、糖、料酒、天博肉味香精、大茴、花椒、肉桂、小茴、草果、豆蔻、味精、筚拨等。

设备：夹层锅、烟熏炉、真空封口机、高压灭菌罐　

二、加工工艺　 鸡蛋选择→整理→...[详细]

传统烧鸡类产品油润感强，香料味较大，且该类产品要长途运输，经高温杀菌后口感较软，没有咬劲，对风味的取舍又催生了街头电烤鸡及熏鸡的出现。 一、原辅材料：

１．白条鸡、草鸡骨架

２．助材料：白芷、肉蔻、丁香、草果、陈皮、大...[详细]

近年来，传统的酱卤制品逐渐实现了从作坊往批量生产的转化，替代马口铁包装的软包装肉制品越来越多，如酱牛肉、鸡爪、鸡头、鸡翅、猪蹄等，特别是双汇、雨润、金锣等大型肉食厂也与北方众多卤制品厂家共争这块市场，目前该类...[详细]

烤鸡架作为一种美味的肉类食品一直深受广大消费者的喜爱，我们经常会在超市的肉品专卖店和比较繁华的闹市口见到，烤鸡架的风味有很多种，做法也不一样 。但是如何能够做出质量上乘口味俱佳的产品，做出自己的特色来，还需要...[详细]

牛肉贡丸是一种采用新鲜牛腿肉为主要原料，辅以天然香辛料和添加剂，经绞肉、打浆、腌渍、成型、速冻的传统肉制品、其风味独特，香味十足，尤其弹性极佳，具有明显的肉纤维，口感脆实，呈圆球状，非常美味，可有作汤、配菜、串串、烧...[详细]

肉制品行业经过近几年迅猛发展，出现了前所未有的繁荣局面。但品种单调，口味单一，产品能动地创造力不够充足，使消费者缺乏购买的原动力。厂家应该从产品的色、香、味、形、质等几方面入手调整产品。下面介绍一种西式肉制...[详细]

香酥饼干一般是咸味的，与甜饼干不同，它使用生物膨松剂—酵母发酵产生二氧化碳，是一种非常酥松的饼干，口感舒适、色香味俱佳，令人回味无穷。

一、工艺流程：配料→和面→静置→压面→成型→烘烤...[详细]

麦粒素是将多种谷物混合膨化后形成的膨化球，均匀的涂裹一层巧克力，经上光精制而成。麦粒素具有光亮的外形，宜人的巧克力奶香味，入口酥脆，甜而不腻，备受消费者，特别是儿童的喜爱。

一、工艺流程：

原料→膨化→圆...[详细]

香菇大蒜调味酱以香菇、大蒜为主要原料，经过粉碎、胶体磨处理等工艺制的，可用于膨化料、方便面调料、调味料以及餐饮、大饼、馒头、面包等佐餐。同时该产品也具有一定的营养保健功效。

一、工艺流程

香菇→...[详细]

休闲食品的特点是风味鲜美，热值低，无饱腹感，清新爽口，是顺应人类社会由温饱型逐渐向享受型转轨的时尚食品。它包括具有民主传统的特色小吃食品、电视食品、部分旅游食品、消暇食品等。休闲食品在市场上的销售量越来越大...[详细]

鸡肉水晶火腿是一种采用整鸡为主要原料，经过炖煮、去鸡骨和鸡皮、切鸡丁、灌肠和煮制工艺制作的鸡肉制品，其营养丰富、食用方便，是旅游携带和休闲必备的产品。下面简单介绍加工配方和工艺，以供参考：

一、原辅料要求：整...[详细]

肉类制品的脱水干制是一种较为普遍的加工和储藏手段，肉松是肉类干制品的一种形式，肉松按其所用原料可制成不同的制品，如牛肉松、猪肉松、鱼松、鸡肉松等。以下介绍调味颗粒牛肉松的制作方法。

一、原料配方

鲜牛肉...[详细]

黑森林烤肉是欧洲国家喜爱的传统肉食。外形独特，颜色黑红，具有浓重的烟熏风味。近年来由于消费观念的改变，中国消费者也渐渐喜欢上了这种产品。最近，济宁耐特食品有限公司研制出了黑森林烤肉的加工配方和工艺。

一、...[详细]

鸡肉烤肠是一种采用鸡肉为主要原料，经过原料绞制、滚揉、灌制和热加工的低温肉制品，其营养丰富、食用方便，是佐餐、旅游携带和休闲必备的产品。最近，济宁耐特食品有限公司研制出了鸡肉烤肠的加工配方和工艺。
　　
一...[详细]

济宁耐特食品有限公司技术人员深入全国各地名特色小吃风味的发源地，对其风味进行品尝、探索和研究，尤其是肉味、肉菜味以及家庭做菜的风味进行研究开发，以特殊的香精香料生产工艺为基础，结合营养学的精髓，做了大量的尝试...[详细]

调味汁由于其新潮的口味、广泛的用途，已成为调味品中的上乘佳作，也是高档酒楼和家庭餐桌上的必备之品，深受广大消费者的喜爱。调味汁的种类很多，有水果调味汁，蔬菜调味汁，肉类调味汁，粮食、淀粉调味汁等等，济宁耐特食品有限...[详细]

随着市场的发展，羊肉串的需求量越来约大，作为规模化生产羊肉串的企业如何做好这一传统的产品，做到品质优良、质量稳定、风味良好，并能适应时代的发展是一个长期应该坚持的问题。济宁耐特食品公司的肉品工程师在长期与客...[详细]

红肠是较流行于南方的一种天然肠衣类肉制品，其食用方法不同于北方的直接食用，而是切成片用油煎后夹面包食用，外表面红润诱人，食用时油润鲜香味引得人垂涎欲滴。原料过去主要以猪肉为主，但因纯猪肉价位较高，在保证蛋白质营...[详细]

西式培根是欧美国家消费者比较喜爱的一种低温肉制品，适宜居家配菜、佐餐，与西式甜点共食，营养丰富。下面介绍一下具体的加工方法。

一、培根的加工工艺

所需设备：工作台、注射机、滚揉机、网板模具（长×宽&time...[详细]

蔬菜鸡肉丸是一种采用新鲜鸡胸肉为主要原料，加入新鲜的蔬菜，及天然香辛料和添加剂，经绞肉、打浆、成型、速冻的传统肉制品。其风味独特，外观绿色、营养搭配合理，可有作汤、配菜、穿串、烧烤等吃法，非常方便，所以一直受到广...[详细]

川香鸡柳是一种采用鲜鸡胸肉为原料，经过腌渍、穿签速冻的鸡肉快餐食品。可以在超市、快餐连锁店、水产批发市场等地方销售。根据消费者的需求，口味分为香辣为主、食用时采用170℃的油温油炸3－5分钟即可。由于其食用方...[详细]

切片火腿是西餐的主要菜肴之一,三明治、汉堡包等都有选用。西式切片火腿肉质鲜嫩，脂肪含量少,咸淡适中，鲜美可口。低温加工，营养丰富，切片包装，食用方便。

一、切片火腿的加工配方：猪通脊肉或4号肉100公斤、复合磷酸盐0...[详细]