脱水果蔬深加工技术
2019-07-06我国果蔬深加工技术的研究与应用，使主要产地果蔬的加工规模有了长足的发展，取得了良好的经济效益、社会效益，提高了果蔬的增值比例,并使主要加工果蔬的保质期有了明显的延长。如脱水蒜片、脱水洋葱片、板栗粉、南瓜粉...[详细]
刺梨汁的加工工艺
2019-07-06 （－）刺梨原汁：工艺流程：原料--清洗～脱涩--破碎～压榨--装罐
（1）原料：选充分成熟，无霉变的鲜果。
（2）清洗：用清水洗去果皮外面的泥沙和杂质。
（3）脱涩：刺梨因含单宁过多，味带苦涩，需加入脱涩剂以除去苦涩味。
（4）破碎：用破碎机或木棒...[详细]
韩方--基本款核桃面包的做法
2019-07-06 原料：高筋粉300G，牛奶105G，脱脂奶粉9G，水102G，干酵母7G，黄油6G，盐6G，糖9G，核桃50G 做法：
1.高粉，干酵母，奶粉，糖，盐，混匀
2.加牛奶和水
3.用胳膊的力量混匀并揉成团
4.成团后，转移到案台上，加室温软化的黄油
5.用手指边按...[详细]
浓香花生油生产工艺简介
2019-07-06花生是高含油油料，目前尚不能采用一次浸出工艺。浓香花生油风味独特，营养价值高，深受广大消费者的青睐。中华人民共和国国家标准（GB8615-88）对浓香花生油的质量标准作了详细规定，本文就浓香花生油的生产工艺技术作一介绍...[详细]
树莓果汁的加工工艺
2019-07-06 1.原料选择选用新鲜的、成熟度较高、出汁率高的树莓为原料，拣出带病虫害、腐烂的树莓。
2.洗涤用清水冲洗3～5分钟，也可用600×10－6的漂白粉溶液浸泡1～2分钟，再用清水冲洗。为提高出汁率，提高酶处理的效果，最好用温水...[详细]
速冻汤团生产工艺
2019-07-06汤团是我国传统的点心食品，深受广大消费者的喜爱。它以糯米粉为原料制作外皮，内包各种馅心，制成方便食品。由于馅心在常温下难以保存、外皮易老化，贮存时间较短，故不能进行规模化生产。速冻汤团是利用传统制作工艺与现代...[详细]
卤鸭生产加工工艺
2019-07-06要做好鸭食品必须结合鸭子的特点，从鲜鸭加工入手改进加工工艺。鸭肉虽然是禽肉中具有滋阴补益，营养丰富的肉食佳品。但其具有肥腻、腥臊，肉香气不足等缺陷，所以加工鸭子的方法应以去其肥腻、腥臊为重点，加上增香才能做出...[详细]
苹果汁的浓缩、澄清加工工艺
2019-07-06 一、浓缩苹果汁的加工 浓缩苹果汁体积小，可溶性固形物含量达65％～68％，可节约包装及运输费用，能使产品较长期保藏。
1．工艺流程：原料→洗果→洗涤→破碎→榨汁→澄清→杀菌→浓缩→灌装&ra...[详细]
软包装膳食纤维鲜面条生产工艺标准
2019-07-06 随着人类工业文明的不断进步，人们的生活节奏不断加快，方便食品应运而生，方便面就是其中最受欢迎的品种之一。
油炸方便面是一种经济实惠、方便可口、易携带、耐储藏的大众化食品，由于适应现代人生活的需要，因而在短短...[详细]
酸辣椒最新加工技术
2019-07-06 一、制作工具：
旧榨菜缸、粽叶把或稻草把、小石块、勺、盆等。
二、工艺配方：
以加工一榨菜缸酸辣椒为标准，鲜辣椒10公斤、甘草10克、花椒10克、糖果250克、食盐500克。
三、工艺流程：
1...[详细]
脆皮肠加工工艺
2019-07-06 一、本文件规定了脆皮肠生产的各项操作标准及技术条件；本文件规定使用的各种原辅料、包装材料均要求符合国家标准及本企业技术要求标准。本文件适用于脆皮肠的生产。
二、工艺流程：
原料选择 → 处理 →...[详细]
台式香肠的配方工艺
2019-07-06一、台式香肠简介： 1、来源：因原产地在台湾，故而得名。是运用现代加工工艺技术生产的具有中式风味的灌肠类制品，由于其风味独特、营养价值高而倍受广大消费者青睐，近年成为我国灌肠类制品中发展最快的品种之一。 2、食用...[详细]
鱼丸生产工艺流程及操作要点
2019-07-06 （一）工艺流程和生产设备
原料鱼处理（各种处理机）——清洗（洗鱼机）——采肉（采肉机）——漂洗（水洗机）——脱水（离心机或压榨机）——精滤（精滤机）——绞肉（绞肉机）&md...[详细]
梅花烤肉生产工艺流程
2019-07-06 原料：采用来自非疫区的屠宰后经兽医检疫合格的生态猪肉，原料肉采用水解冻方式，使肉完全解冻，中心温度为4℃左右
修整：1.整理间温度应低于20℃，以保证肉温不升高。
2.修去筋腱，碎骨、软骨、血污、淋巴、病灶以及大的筋...[详细]
淡水鱼干制技术
2019-07-06 淡水鱼类一般含蛋白质较高，易变质。因此，销售淡水鱼也可用以下方法加工增值。销售鱼干：
（一）腌制干鱼
多用于鲤、鲮等鱼，加工时去鱼内脏，鳞片，从背部剖开，切去鱼头。然后取适量盐、酱油、酒、姜拌和，均匀地涂在...[详细]
紫芽茶生化成分及其保健饮料的研究与开发
2019-07-06紫芽茶的芽叶呈紫色是因其花青素含量较高所致，在绿芽茶中占0.01%，紫芽茶中可高达0.5%～1%，其中较重要的组成是飞燕花青素、芙蓉花青素及翘摇紫苷元。茶叶中花青素的形成与积累，和茶树生长发育状态与环境条件密切相关，较强...[详细]
芹菜、苹果复合饮料的研制
2019-07-06芹菜、苹果资源丰富。芹菜含蛋白质、维生素、碳水化合物、氨基酸和丰富的胡萝卜素、粗纤维、钾、钙、铁、锌，且具有很高的保健、药用价值；苹果香味浓郁，营养丰富。以芹菜、苹果为原料研制的复合果蔬饮料集中了水果、蔬...[详细]
美味香辣的炸鸡翅
2019-07-06 材料：
新鲜鸡翅、红色干辣椒剪段、花椒、葱段、姜片、蒜片、蛋青、盐、料酒、面包粉。
做法：
1.鸡翅洗净并在表面用刀划上几道，放料酒，盐，葱段，姜片腌30分钟。捞出葱段和姜片，然后拌入蛋青，撒上面包粉。
2.炒锅加热...[详细]
肯德基的香酥炸鸡制作方法
2019-07-06 一）腌制过程：
1）将原料完全解冻后、完全沥干待用。
2）部分油炸原料需改刀，在表皮上轻划几刀。（如：鸡大腿、翅中等）
3）放入预先调制好的腌渍料中，（鸡块 ：腌料 ：料酒=100g:10g:20g ），正常腌渍2-3小时左右，腌料是味好美牌的香辣...[详细]
超高温利乐包调配酸乳饮料的生产技术
2019-07-06 基础配方： 按100KG配料
鲜奶 40KG
HDZ-2013超高温奶稳定剂 400G
白糖 5KG
蛋白糖LS-50 80G
山梨酸钾 30G
柠檬酸 350~400G
纯净水补足 100KG
工艺流程：
1．鲜奶处理；鲜奶净化除去杂质。
2．原辅料称取...[详细]
凝固型酸奶的配方及工艺
2019-07-06 基础配方： 按100KG料计算
鲜奶 80KG
工作发酵剂 2.4KG
白糖 4KG
蛋白糖LS-50 40G
HDZ-2007凝固型酸奶稳定剂 600G
补水至 100KG
工艺流程：
鲜奶---净化---配料---加热均质---杀菌---冷却---接种---分...[详细]
