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原料配方(制100只)上白面粉5公斤、酵种250克、豌豆苗5公斤、去皮芝麻500克、绵白糖250克、食碱100克、姜末100克、酱油150克、饴糖水250克、精盐100克、花生油375克

制作方法

1.将豌豆苗择洗干净，下沸水锅内焯成...[详细]

印糕是圆形小块，表面呈黄色，甜而松酥，糕面印有各种图案，是宁式糕点，价格较廉。由于耐保藏，也适于作旅行的干粮用。

原料配方 炒粳粉10公斤、砂糖粉2.5公斤、饴糖625克、麻油250克、冷开水约500克、黄松花粉(防止粘模用)...[详细]

周村酥烧饼是山东淄博市周村的传统名点。它以薄、酥、脆的独特风味，评为优质名特食品。

原料配方(咸味) 面粉50公斤、芝麻仁15公斤、食盐1.5公斤、出成品64公斤

原料配方(甜味) 面粉50公斤、糖12.5公斤、芝麻15...[详细]

一.生产工艺流程

白砂糖→熬制→过滤

红小豆→选豆→清洗→煮制→研麽打浆→炒沙→灌装真空封口→高压杀菌→检察袋→验袋装箱→检验入库

红豆馅的生产原料...[详细]

选7-8成熟的平菇，去掉菇脚，洗净。

以100千克鲜菇5千克食盐比例，放入缸内腌制3天起缸，沥去盐卤，再用盐10千克加入缸腌制，7-10天再起缸，沥去盐卤，再加适量盐进行第三次腌制。此时已达22度Be盐水，成为盐坯，可长期保存。每100千...[详细]

茭白是一种普通的季节性水生蔬菜，通常以鲜食为主。其实，在有条件的地方茭白除了可进行必要的贮藏（冷藏）增值外，加工也不失为一条较好的增值路子。现介绍几种茭白的简易及深加工方法：　　
　　
一、盐渍半成品加工 　　...[详细]

（一）工艺流程：原料→挑选→清洗→去皮→切块→装罐加糖→排气密封→杀菌→冷却→入库保管

（二）制作要点：

1.选料：选用红心薯，要求质地坚实，含淀粉量高，新鲜，无霉烂，无病虫，直径30厘米以...[详细]

（一）原料

主料：肉鸽2只

配料：葱花、姜末各3克、葱段、姜块各2克

调料：甜面酱50克、白糖2克、料酒2克、味精3克、八角2个、桂皮2克、精盐2克、香油15克、花生油25克、清汤50克

（二）制作方法

1、将鸽子用水闷死，褪...[详细]

一、加工方法：原料选择→剪果→分级→清洗→初焙→再焙→三焙→包装→成品。

二、操作要点：

1、原料选择：焙干用的荔枝果实，要求果大圆整，肉厚，果核中或小，干物质含量高、香味浓，涩...[详细]

魔芋，又名鬼芋，系天南星科魔芋属多年生草本植物。以地下膨大球状块茎为食用部分，其中含多种人体必需的氨基酸和脂肪酸，是高纤维、低热量的保健食品，对高血压、疟疾和闭经等疾病有一定的疗效。 　　

魔芋喜温暖，忌高温，属...[详细]

（1）原料选择 选用鲜嫩多汁、成熟度在八成以上、果肉组织致密、石细胞少、风味正常的果实。剔除有病虫害、机械损伤和霉烂的果实。

（2）分级 苹果按横径分为60-67毫米、67-75毫米、75毫米以上三级。茌梨和雪花梨横径为6...[详细]

原料配方 鸡蛋1500克、白砂糖750克、面粉400克、杏仁100克、可可粉100克、红樱桃500克、碎巧克力50克、膨松体奶油1 500克

制作方法

1.鸡蛋洗净去皮，蛋清、蛋黄分别放入不锈钢锅里。蛋黄锅内加入400克白砂糖，打成...[详细]

（一）原料：柿饼肉馅土20克，洋菜（琼脂）100克，白糖120克，水500克。

（二）制作方法：

1.蒸煮：取优质柿饼为原料，除去柿饼蒂，蒸30～40分钟。

2.绞馅：将蒸好的柿饼投入绞肉机绞成豆沙馅。

3.熬料、混合：把洋菜、水和白糖同入锅内加热...[详细]

（一）操作要点：

1.配料：酸枣粉中加入适量热水浸泡1小时，过滤，每50千克过滤液加5千克糖，溶解后，加热杀菌，冷却后作底料。

2.空瓶处理：用40～50℃的3%碱水浸泡15～20分钟，洗净空瓶后以0.05%～0.1%高锰酸钾溶液消毒，用处理过的自来水...[详细]

液体鱼蛋白饲料是利用水产品加工的废弃物或低值鱼，经绞碎或磨碎后，加入一定量的酸或微生物发酵，通过鱼体自身酶产生自溶作用，使其液化成浆状制品。因这种蛋白饲料具有耐贮的品质，故也有人称之为酸贮饲料。

乳酸菌发酵...[详细]

压榨取油是广大农村用得非常广泛的一种小型制油工艺，但是只有掌握了正确的操作技术才能提高出油率，降低生产成本。操作如下：

一、清理 原料菜籽先用振动筛过筛，除去大杂和小杂。如有必要除去菜籽料中的并肩泥，可用卧龙...[详细]

酱制牛肉是中国传统的红烧牛肉、五香牛肉类制品。本公司生产的酱制牛肉在承袭该类制品传统工艺的基础上，在制作过程中，引入了新型的食品配料，采用了先进的真空包装、高温杀菌工艺，使产品风味及货架期有了长足的提高。...[详细]

配料及比例：鲜大头菜10kg，盐1.8kg，酱油0.6kg，红糖0.2kg，陈皮、甘草各005kg，白酒0.05kg，味精、丁香各少许。

加工过程：将挑选洗净的鲜大头菜晾干，放入缸中用盐腌制，一层菜一层盐，上面多放，下面少放，15天后翻缸压紧，30天即成盐胚...[详细]

原料配方 富强粉100公斤、白砂糖26公斤、猪油4公斤、鲜蛋10公斤、奶油2公斤、清水25～27公斤、鲜酵母0.8公斤

制作方法 按照二次发酵法调制面团进行发酵，发酵好的面团，分成小块，搓成长形的面包坯，放进小长方铁壳内，醒发...[详细]

一、西米水晶钵仔糕材料；粘米粉160克，糖140克，西米30克，清水1又1/4杯，椰汁杯。做法：

1、将椰汁及1/4杯水混合加入粘米粉中搅和成稀浆；

2、将一杯清水及糖溶慢慢撞入粉浆中；

3、西米用水煮至半透明，然后在冷水中稍微冲...[详细]

原料配方

蛋糕底：富强粉3公斤、白砂糖3.375公斤、鲜蛋7.5公斤、粟粉375克

雪布皮：富强粉3.75公斤、白糖粉2公斤、猪油1.75公斤、鲜蛋900克、泡打粉67.5克、奶油250克、香兰素适量

制作方法

1.先把蛋浆分成10...[详细]

原料配方 富强粉1.5公斤、猪油550克、白砂糖(或糖浆)100克、糖冬瓜1.5公斤、糖腌肥肉500克、潮州粉300克、榄仁150克、花生油150克、扫面蛋250克、玫瑰糖100克、清水约500克

制作方法

1.水油皮的调制：用富强粉1...[详细]

原料配方

蛋糕底：富强粉500克、白砂糖500克、鲜蛋1公斤

蛋泡：蛋白150克、白砂糖750克、琼脂15克、液体葡萄糖50克、香兰素适量、清水500克(煮琼脂用)

淋面：琼脂35克、白砂糖1.5公斤、清水约1公斤

制作方法 先...[详细]

瑞士生产的一种新的面类食品“鼓丝鼓丝”，是一种色泽浅黄的粒状面粉食品，其粒度有如我国的黍米一样，食味良好，口感有韧性。这种食品在欧洲很受欢迎。其生产工艺简单，产率高，卫生条件好，产品颗粒均匀，便于运输，食用...[详细]

一、原料与设备

原料：从市场上购买一般蚕豆辣酱为主，添加部分辅料。辅料主要有：植物油、芝麻、花生面、番茄酱、白糖、味精、鱼子等。设备：蒸汽夹层锅、高压杀菌锅、粉碎机、不锈钢盆、电子秤等。

二、生产工艺

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