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瑞士黑森林蛋糕

放大字体 缩小字体 发布日期:2019-07-06 09:39:12 来源:互联网


原料配方 鸡蛋1500克、白砂糖750克、面粉400克、杏仁100克、可可粉100克、红樱桃500克、碎巧克力50克、膨松体奶油1 500克

制作方法

1.鸡蛋洗净去皮,蛋清、蛋黄分别放入不锈钢锅里。蛋黄锅内加入400克白砂糖,打成膨松体。再用甩子把蛋清打成膨松体,分次加入350克白砂糖,逐次搅打均匀。

2.把巧克力糖溶化软,抹开晾凉后,用刀片成小片。

3.把100克杏仁去皮,用刀切成碎末。红樱桃切成碎块。

4.可可粉和面粉掺在一起过罗,掺入碎杏仁拌合均匀,倒在打成膨松体的蛋黄锅里,再把打好的蛋清也倒入蛋黄锅里,混合搅拌均匀后,倒在40×50厘米的铺纸的铁烤盘里,摊成2厘米厚,摊平,送入180℃烤炉,烤大约30分钟,熟透出炉,冷却后为蛋糕熟坯。

5.用刀从蛋糕坯侧面片入,片成厚薄一致的三片。将膨松体奶油分为三份,一份抹在底片蛋糕片,抹均匀,撒上一层切碎的红樱桃。再把中片蛋糕码上,上边抹上一份奶油,抹均匀,再撒一层切碎的红樱桃。最后把上片蛋糕码上,把其余的膨松体奶油都抹在上边,抹均匀,抹平后撒一层碎巧克力片,切成80块即成。

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