水晶软饼
2019-07-06 水晶软饼是广式糕点中的夏令品种。饼皮半透明而软韧，系用淀粉制成。饼馅多用豆沙，明显可见。
原料配方 饼皮：麦淀粉7公斤、白砂糖1.4公斤、熟猪油0.4公斤、开水16公斤
馅料：豆沙5公斤(系用广式月饼豆沙馅)
制作方...[详细]
速冻豇豆生产工艺
2019-07-06 (1)工艺流程
原料验收→挑选→切段→复选→浸盐水→漂洗→烫漂→冷却→沥水→速冻→包装→冻藏。
(2)操作要点
原料选择挑选 宜采用色泽较深、大小均匀的豇豆品...[详细]
速冻芒果块的加工技术
2019-07-06 芒果，是一种著名的热带水果。芒果含酸量较低，糖/酸比约为40∶1，维生素C含量不算太高， 但β-胡萝卜素的含量却在热带水果中居首位。芒果肉质细嫩香甜，有特殊风味，素有"热带果王"之称。
速冻芒果块是将新鲜成熟后的芒...[详细]
洋葱汁葡萄酒的开发与研究
2019-07-06 一、葡萄酒的保健功能
洋葱汁葡萄酒酿造是葡萄酒酿造中的新领域。洋葱汁葡萄酒的研制，主要运用红葡萄酒的酿酒工艺和洋葱汁浸提取技术，利用洋葱中的有效成分溶解于葡萄酒的特性，在酒中既体现了葡萄酒的保健功效，又保...[详细]
鱼胶的熬制方法
2019-07-06 鱼胶是人们日常生活和工业生产中广泛应用的一种动物胶，主要原料为鱼鳞和鱼鳔。
一、鱼鳞胶的制作方法
1、浸料：鱼鳞应选体积较大的鱼类为好。为便于加工，必须先按类挑选，然后经过浸碱、浸酸、浸灰、中和四个工序。...[详细]
橘香花生糖的制作方法
2019-07-06 将橘皮制成橘皮粉，加入奶油等制成的橘香花生糖，具有健胃顺气、化痰止咳等功效，味美可口，老少皆宜。其制作方法如下。
1、原料和辅料：白糖100kg，花生仁80kg，饴糖20kg，奶油10kg，橘皮粉5kg，精盐10kg，异维生素C钠10g。
2、橘皮...[详细]
多味营养红薯饼的加工方法
2019-07-06营养红薯饼是在熟化的红薯泥中添加其它营养强化成分和不同辅料及调味品，通过方便食品成型机挤压成型，在其外表均匀地涂上一层面酱和面包屑，制成的营养丰富、味道可口、形状规则、外形美观的产品。产品经油炸或微波加热...[详细]
白果糊的加工工艺
2019-07-06银杏又名白果，是我国著名的坚果之一，品味甘美，香糯微甘，略有苦味，口味清新，润喉养肺，在我国已有1000多年的食用历史。银杏作为食疗、滋补、保健食品由来已久。用银杏做的食物、菜肴既是滋补品，又兼有祛病除邪、扶正固本、强...[详细]
山东金丝蒸饼
2019-07-06 原料配方 精粉2.5公斤、老肥250克、碱面50克、金丝小枣1公斤
制作方法
1.发面：将老肥用1.25公斤30℃温水，在盆或容器中泡开搅匀，不得残留渣块，随后投入精粉，用手工揉成光泽筋力面团，用白色软面湿布盖严，静置在15～30℃的...[详细]
蛇的加工利用方法
2019-07-06 蛇几乎是全身是宝，综合利用经济效益很高，其综合利用主要有以下几种。
加工蛇皮：要想加工蛇皮，首先就要剥取蛇皮，剥取蛇皮主要有两种方法：一种是吊挂剥皮法，剥下的皮是圆筒状，然后沿腹部竖直剪开，成为片状；一种是地上剥皮法，...[详细]
松针粉的加工方法
2019-07-06 利用松针叶加工成饲料，解决蛋白质饲料的不足，是当前畜禽养殖业花钱少，容易办，见效快，切实可行的有效措施。其加工方法如下：
一、采集：松针叶一年四季都可采集，但以秋、冬两季含水份较低，营养成份中有机物含量较高时为最适...[详细]
糖水染色草莓罐头的生产工艺
2019-07-06草莓属蔷薇科草莓属，为多年生草本植物，果实色艳而形美，果肉柔软多汁，果味酸甜爽口，具有特有的风味和浓郁的芳香味，是一种营养价值高且为人们所喜爱的水果。草莓的主要成分有碳水化合物、维生素、矿物质、有机酸及果胶等，如...[详细]
西樵大饼
2019-07-06 原料配方 富强粉5公斤、白砂糖3.5公斤、清水2.1公斤、猪油0.5公斤、食粉25克、枧水适量
制作方法 先把面粉3.5公斤，清水2.1公斤，鲜酵母1%混合，待起后加入白糖3.5公斤成为面种，发酵1～2天才使用，最后在面种中加入面粉1.5...[详细]
鲜花滕萝饼
2019-07-06 原料配方
皮料：富强粉8公斤、白糖0.5公斤、白油1.5公斤
酥料：富强粉14公斤、白油7公斤
馅料：白糖馅19公斤、桃仁1公斤、鲜藤萝花0.5公斤
制作方法 基本同玫瑰饼一样，不同点在于馅里的玫瑰改放鲜藤萝花，使其具有...[详细]
椰蓉杏仁饼
2019-07-06 原料配方
绿豆粉24.75公斤、绵白糖19.5公斤、熟猪油6.3公斤、椰蓉1公斤、鸡蛋2公斤、香草香精0.1公斤、杏仁香精0.05公斤、椰子香精0.05公斤、水约1.5公斤
制作方法 绿豆粉放于操作台上使成盆状，将椰蓉、鸡蛋、...[详细]
玉米糕点馅的制作
2019-07-06 主要原料：玉米淀粉1公斤、白糖125公斤、稀糖 0．25公斤、小豆泥适量。
设备用具：密封蒸汽罐、搅拌机。
工艺流程：配料→搅拌→加高温蒸汽→成品。
制作方法：取玉米淀粉1公斤，加水2公斤，白糖1．25公斤，稀糖0．2...[详细]
茶香瓜子的加工技术
2019-07-06 茶香瓜子外壳色泽呈浅红色，不仅具有品质、风味佳，吃味好，油脂含量低，保质期较长，吃后不易上火的特点，而且还有回甜、生津之功效。生产工艺简单。适合个体户和小型企业生产。其加工技术如下：
一、原料。向日葵、中、低档...[详细]
长豇豆干加工的技术
2019-07-06 1、品种选择
长豇豆按嫩荚颜色分青荚、白荚和红荚3种类型。青荚种嫩荚细长、深绿，加工后颜色墨绿；白荚种嫩荚肥大，浅绿或绿白色，加工后颜色碧绿；红荚种荚果紫红色，较粗短，不适于加工。以白荚种加工后颜色最好，故选白荚或...[详细]
