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大马哈鱼，学名鲑鱼，古称达发哈鱼，体重可达13斤以上。肉呈淡红色，厚而少刺，营养极为丰富。鲜食可做鱼片、鱼段、鱼丸子、焖鱼块等，也可盐渍，熏制，别具风味。

一、清炖大马哈鱼头

原 料：

大马哈鱼头、豆腐、青蒜，以及葱、...[详细]

原料选配

①主料：冰咖啡80毫升，薄荷汁6毫升。

②配料：发泡鲜奶油5克，彩色朱古力针3克。

制作方法

①先在杯中倒入薄荷汁，再轻轻倒入冰咖啡。

②在咖啡上轻轻挤入发泡鲜奶油，撒上朱古力针。

制作提示

用现沏...[详细]

原料：西瓜子10Kg、花椒、大料、桂皮、茴香等调料各20g（装好袋，可连续用4-5次）

1、先将瓜子放入缸内浸泡3-4天，再倒入稀粥状的石灰水，边加石灰水边用手捏瓜子，至表面不粘不滑为止，然后捞出，用清水洗3-4遍。

2、把处理好的...[详细]

材料∶泡芙、全蛋一颗、水100cc、面粉150克。

面糊制作∶先将蛋、水、面粉混合后搅拌均匀即可。

PS∶面糊需呈黏稠状。

作法∶

先将泡芙放於冰箱内冷冻(约五小时),然后再将冷冻好的泡芙裹上面糊,再放入油...[详细]

蚕豆，直接食用一般较少，但开发加工成蚕豆系列食品，不仅品种多，而且市场潜力大。可开发加工的蚕豆系列食品主要有：

一、兰花豆：将蚕豆放入60摄氏度的温水中浸泡至软，再用剪刀从蚕豆中间剪肢，摊开在柳匾或水泥地上晒干水分，...[详细]

馋嘴鸭的原始配料及加工方法：生鸭、十几种香辛料、混合粉末香精、保水剂、飘香剂、盐、黄酒、增鲜剂、糖等常用调味料。 　
　
加工方法较简单：腌制、油炸。 　　

一些馋嘴鸭加工者制做香料水要加入十几种或几十种...[详细]

翡翠蒜米晶莹透明、咸甜脆嫩，风味独特，是深受人们喜爱的营养保健菜肴，畅销国际市场。现将其加工方法介绍如下。

1.选择原料：用于加工蒜米的大手蒜要成熟、干燥、清洁、有完整的外衣，无虫蛀、霉烂、发热和变质现象，剔除...[详细]

凉茶生产操作步骤：

1、药材预处理：将各中药材原料中的杂质(小石子、草、泥块等)和变质不合格的原料(虫蛀、霉烂等)剔除，其中凉粉草需切成小段，罗汉果需破碎处理备用。

2、称量：进行准确称量各原料（称量时应根据各原料...[详细]

是我国城乡广大儿童非常喜欢的营养食品,它具有营养全面、味香、口感好等优点。而锅巴生产技术简便易行,原料充足,不失为广大农民朋友致富的一条好门路。

其生产新工艺如下：

１．工艺流程原料→磨粉→配料&ra...[详细]

材料：

低筋面粉70克、吉士粉10克(可不用) 、可可粉30克、色拉油45毫升(或融化牛油)、盐5克、泡打粉6克、砂糖80克、(分开2份)、鸡蛋4只、 金钻奶油50毫升、碎果仁若干、白醋、糖霜。

做法：

1、鸡蛋、蛋黄、蛋清...[详细]

一、秘方及用量(按20公斤水计算，可熬制牛骨头40公斤) 白芷25g、黄芪8g、香籽8g、大茴15g、小茴15g、草果15g、孜然15g、陈皮8g、丁香8g、筚拨15g、桂皮15g、甘草15g、白扣25g、玉果15g、香叶8g、沙参15g、党参15g、...[详细]

本品有红果、桂花白糖、豆沙、针锦等多种馅心。下面介绍的是红果馅炸糕。

原料：上白面粉11.2斤，桂花酱2钱，鲜红果5两，花生油15斤（实耗2.4斤），白砂糖5斤。

制法：

1、将上白面粉9.35斤放入盆内，用同样重的沸水猛冲，迅速用...[详细]

原料：

美国加州杏仁 100克，红薯干20克，糖200克，芝麻1小勺（5毫升）。

做法：

1、锅中放入少许水，放入糖用中高火加热6-7分钟，把糖炒成粘稠状；

2、放入杏仁，再炒1-2分钟，将糖完全裹在杏仁上，出锅；

3、将出锅的杏仁倒入盘中...[详细]

(1) 去杂、清洗。在流动水槽中清洗核桃仁粘附的污染物,去掉破壳、桃隔及变质的核桃仁。

(2) 预煮。将核桃仁沥干后投入事先配好的预煮液中,煮沸数分钟并不断搅拌。

(3) 淋洗、沥干。将煮制好的核桃仁捞出后,用...[详细]

材料：

方型面包(3片)、番茄(半个)、奇异果(半个)、烟熏火腿片(2片)、鸡蛋(2个)、芝士片(2片)

烹制方法（两人份）

1、番茄洗净去蒂切成片，奇异果削去皮后也切成片。

2、在平底锅加2汤匙油，烧热后打入2个鸡蛋，将它们...[详细]

材料：苦甜巧克力(bitter-sweetchocolate)140克，鲜奶油1／4杯，奶油25毫升，兰姆酒或白兰地30毫升。

装饰材料：苦甜巧克力150克，可可粉1杯，杏仁片或椰子粉半杯。

工具：食物调理机，橡皮刀，糖浆温度计，小汤匙两支。

做法：

1、...[详细]

原料：

主科：上白面粉

配料：红、绿丝各50克，糯米酒汁200克。

调料：洗沙300克，白糖500克，熟猪油200克。

制法：

（1）面粉入盆，加温水，兑入甜酒汁，抄匀拌和，使其发酵，至出现蜂窝状时，加白糖（200克），用筷子搅匀。

（2）洗沙用热水搅...[详细]

一、原料处理：

1、牛肉处理：【得率约80％】

⑴切片拌粉：纹理横切成3cm×3cm×0.5cm的肉片，然后加入5.5％的地瓜粉揉拌均匀。

⑵预煮：水沸腾后把拌粉后的肉片倒入，水再沸时轻搅动几下防止结团，3分钟后捞出沥干...[详细]

家庭风味榨菜，是以传统方法腌制生产的不加辣椒末及香料末的成品白块榨菜为原料，以改形、调味、称重、装袋、抽气、密封、杀菌、冷却而制成的多风、清洁卫生、开袋即食、携带方便、保存期长的小包方便榨菜，其制作方法如...[详细]

材料：

牛奶70ml、色拉油20g、低粉50g、鸡蛋2个、糖10g、盐2g。

做法：

1、牛奶、色拉油、糖、盐放在锅中小火煮开；

2、低粉过筛倒入，搅拌30秒，不粘离火；

3、冷却至65度，将蛋分4~5次加入面糊中；

4、拌至拉起时面...[详细]

配料: 红薯、糯米粉、白糖

操作:

第一步，把一个红薯去皮，洗净，切成片。

第二步，把切成片的红薯，放到盘子里。蒸锅里加水，把盘子放在屉上，蒸熟了以后，关火。蒸熟的红薯片拿出，放到一个小盆里，趁热用勺子完全碾碎，这时候，是...[详细]

尾参干制品以身干条长、肥壮、黄白色、光泽油润、半透明为佳。如不熟悉加工方法，原本粗壮肥大的新鲜根茎，干制后成为黑褐硬心的“猪屎它它”，降为劣等品。因此要重视尾参的加工。

适时采挖。一般在尾参栽...[详细]

材料：低筋面粉1000g，液体麦芽糖醇1000g，鸡蛋1000G，蛋白糖5g，南瓜粉100g，蛋糕油40g，清水400g，枧水5g

制作工艺：

1、打蛋液：把鸡蛋、液体麦芽糖醇、蛋白糖、枧水放入打浆机中，中速搅拌，完全搅匀后，放入蛋糕油，蛋糕油溶化后，糊液...[详细]

油炸胡萝卜脆片，颜色盈人，含油适度，食甜脆香，是现代理想的绿色消闲食品。

原料及设备：红色胡萝卜、白砂糖、柠檬酸、食用油、切片机、冰柜、离心机、真空油炸锅、封口机及其它常规器具。

工艺流程：原料-挑选-去皮-清...[详细]

黑豆麻辣蛋白肉是以黑豆组织蛋白或蛋白纤维素为主料制成；食用时有肉的咀嚼感。

（一）生产工艺

黑豆→清冼→干燥脱皮→提取油脂→磨粉→压挤抽丝→粘合→浸泡→切块→盐渍&rar...[详细]