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配方：蛋白　　365克白砂糖　　350克低筋面粉　　125克泡打粉　　5克杏仁粉　　150克法国无水奶油（或皇家白脱）350克　　葡萄干泥 120克杏仁碎　　100克工艺： 1．蛋白、糖拌至糖颗粒融化。 2．加入干性原料搅拌均匀。 3．油脂加...[详细]

配方：种面团：高筋粉　　 700克糖　　 50克酵母　　 10克鸡蛋　　 200克水　　 220克主面团：高筋粉　　 300克糖　　 200克酵母　　 2克改良剂　　 3克盐　　 12克水　　 150克金麦酥油　 100克金麦澳洲牛油 80克工艺： 1．...[详细]

　　配方金麦100＃奶油 160克糖粉　　 156克小苏打　　 1．6克乳酪粉　　 20克吉士粉　　 20克盐　　 3克鸡蛋　　 50克低筋粉　　 320克鲜牛奶　　 20克碎花生　　 35克制作工艺 1．奶油和糖粉、小苏打搅拌均匀。　　2．分批...[详细]

１、原料预处理：选七八成熟的木瓜，清洗后，用不锈钢刀剥皮去籽，用手工或切丝机切成细丝，置于90～100¡水中烫3～5分钟，随后捞起，浸入冷水中急速冷却。　　２、染色：取红、绿等不同颜色的天然食用色素，分别加水溶为染色液，将木瓜丝放...[详细]

　　南瓜具有很高的营养价值，每100克南瓜鲜果中含有水分91.997.8克、碳水化合物1.35.7克、胡萝卜素0.572.4毫克，还有其他维生素（VC、VB、VE等）、氨基酸（瓜氨酸、天门冬氨酸等）和矿物质（Fe、P、Zn、Se等）。南瓜还具有一定的药...[详细]

　１、选料：选八成熟的果品为原料，冲洗后，去皮，去核，搅碎成泥状。　　２、糖煮：把搅碎的柿肉和水按1：1的比例倒人锅中，并加0.2%的柠檬酸,略加搅拌,置旺火上煮沸5min后,加入白砂糖(每100kg果块加糖95kg),并用力搅动,待白糖溶化后,...[详细]

　1．原料处理。选皮色光亮、柄短核小、果粒大小均匀、味甜、汁少的品种，去除霉烂、不成熟果，然后摘除果柄，装入篮子，在水槽或盆内用流水清洗2次―3次，去除杂质。　　2．浸碱漂洗。为了缩短干燥时间，最好将樱桃放在0.2甲0-0.3%...[详细]

　　柑桔中含有丰富的柠檬酸。在食品工业上，柠檬酸是制造清凉饮料和糖果等食品不可缺少的原料。为了更充分地综合利用我省的柑桔资源，可用落果、残次果、废果等作原料来提取柠檬酸。 　　榨汁。将原料捣碎，用压榨机榨取...[详细]

　　1、剥外壳：板栗外壳的剥除有两种方法，即生剥法和热剥法。生剥法即在栗果顶部用不锈钢小刀将板栗皮切除一小块，以切口不伤栗肉为宜，然后用刀剥除其余皮壳。热剥法是采用烘箱进行的，将栗果放入烘箱后，迅速加热至150℃以上...[详细]

　砂囊是柑橘瓣中的果肉，柑橘除去囊衣和中心柱、果核外，绝大部分是砂囊。柑橘是著名饮料“粒粒橙”和“果肉酸奶”的主要原料，也是流行雪糕和西式糕点的拌衬辅料。 　　　　一、工艺流程 　　　　原料选择→清洗→剥分瓣...[详细]

稻谷是我国第一大粮食作物，米糠是稻谷加工成大米的副产品之一，它是在糙米轧制成精白米过程中产生的。米糠由果皮、种皮、糊粉层和部分胚芽等成分混合而成，占糙米质量的8%-10%。米糠除了含有丰富的油酸、亚油酸等不饱和脂...[详细]

“特香脆”是经特殊工艺加工而成的新型儿童食品，特点是色泽金黄，味道甜美，口感特脆，生产方法简单，产品特别受广大少年儿童的喜爱。现将其生产方法介绍如下。一、原料配方：糯米1千克，白糖50克，鸡蛋1枚，淀粉26克，泡打粉5克，食用油...[详细]

红曲米是以大米为原料经微生物发酵制成的天然色素食品物料，色泽紫红。用其制成的食品色味俱佳。红曲米富含糖化酶、淀粉酶、红曲霉红素、红曲霉黄素、有机酸等物，被广泛用于罐头、果酱、糕点、糖果、腐乳、酿酒、饮料、...[详细]

1、产品特点：水磨米表面光洁，含糠量少，深受消费者欢迎。2、工艺流程：原料处理→碾米→降温→去糠→分级筛→成品。3、制作要点：原料：加工水磨米可以用一道碾白的糙米，也可以用已经碾白的标1米或标2米。水磨碾米：把经一道碾白...[详细]

（1）水磨米。①产品特点：水磨米表面光洁，含糠量少，深受消费者欢迎。②工艺流程：原料处理→碾米→降温→去糠→分级筛→成品。③制作要点：原料：加工水磨米可以用一道碾白的糙米，也可以用已经碾白的标1米或标2米。水磨碾米：把经一...[详细]

米糠在农村大都直接作为畜禽饲料，其经济利用价值很低。米糠榨油后，再用其下脚料喂畜禽的作法，在有条件的地方已有先例，但并不普遍。这里介绍一种米糠榨油新技术，值得推广。 1.筛选与烘炒 用每英寸21孔的编织筛进行筛...[详细]

1、工艺流程：白大米→洗涤→浸渍→制浆→蒸熟→制丝→再蒸熟→干燥→成品。2、制作要点：洗涤、浸渍：将白大米放入洗米机或洗米槽中洗干净，再放入浸米槽中浸渍2～3小时。制浆：把浸好的米放入磨碎机中，加适量水磨成米浆，再用压榨...[详细]

1、产品特点：香甜可口，具有米花清香，无异味。2、原料配方：糯米80公斤，砂糖30公斤，饴糖16公斤，油28公斤，绵白糖19公斤，桂花少量。3、工艺流程：制米干→爆米花→熬糖浆→成型。4、制作要点：制米干：把糯米淘洗净，水浸7～8小时，捞出后蒸成...[详细]

　　甘薯也称山芋、红芋、红薯、白薯、地瓜、红苕、番薯等。属旋花科、甘薯属，甘薯种，为蔓生性草本植物，在热带终年常绿，为多年生。甘薯的适应性和抗逆性都很强，抗旱、耐瘠、耐碱、要求土壤条件不严，虫危害后恢复再生能力强...[详细]

　　佛手瓜含热量低，含微量元素高，含钠量低，含钾量高，是很好的低热量和低钠食品。目前各地大面积种植的佛手瓜，既无病害，也很少有虫害，栽培中无需喷洒农药，故称为无公害、无污染的绿色食品。佛手瓜原汁饮料是以7?8成熟的佛手...[详细]

　　随着淡水渔业的迅速发展和养鱼技术的不断进步，鱼产量大幅度提高，如何使鱼产品均衡上市，解决鱼货淡旺季供应不均的矛盾和增加鱼产品的附加值，使养鱼户既增产又增收，是人们特别关心的问题，因此，淡水鱼的保鲜与加工就越来越...[详细]

　　1. 生产工艺流程。　　成熟蒜瓣→去皮→分选→清洗→脱臭→切片→烫漂→冷水漂洗冷却→沥干→低温干燥→粉碎→过筛→包装→成品入库。　　2.工艺操作要点。　　（1）优质大蒜用大落地脱皮机或化学方法脱去大蒜的外衣...[详细]

　　(一)采收 药用的玫瑰花一般分三期采收，有“头水花”、“二水花”、“三水花”之分。其中“头水花”肉分厚、香味浓、含油分高、质量最佳。采收标准是已充分膨大但未开放的花蕾。时间大约在4月下旬至5月下旬，即盛花...[详细]

　　一、西瓜青皮的利用：　　西瓜彩珠：　　1.工艺流程。　　海澡酸钠、蔗糖、琼脂加热溶解→冷却　　西瓜→清洗→刮青皮→捣碎→榨汁→混合→造粒　　2.操作要点。　　（1）清洗：原料西瓜先洗去表面泥沙，再用0.03%高锰酸钾水...[详细]

　　在粮食白酒酿制过程中，添加竹汁液，通过竹汁液的发酵作用，不仅可除去白酒中所含异杂味，还能制取药食两用，具有保健功能的鲜竹酒。 　　1、原料配方 大米或玉米粉400分斤，中药曲2.2公斤，根霉曲0.8公斤，耐高温酒精活性干酵母...[详细]