野生猕猴桃果脯加工
2019-07-06猕猴桃果脯一般采用切片加工，由于野生猕猴桃果形小、种子多、成熟期不一致等缺点，若采用切片加工，其果脯不但小，不平整(周围厚、中间凹)，而且大多数果脯上面"粘"有一圈黑色的种子，严重影响了果脯的商品价值。结合猕猴桃...[详细]
甘薯膨化无核枣加工新技术
2019-07-06甘薯又称红薯，采用加压法制作的甘薯膨化无核枣，体积比原料膨大30%～50%，与传统方法制作的甘薯枣相比，无论色泽还是口感都有明显的改善，市场竞争力较强，经济效益高。现将甘薯膨化无核枣的详细加工方法介绍如下，甘薯产区感兴...[详细]
圣女果脯加工中需解决的问题
2019-07-06一、甜度不足问题。在低糖果脯的加工中，一般用淀粉糖取代部分蔗糖，这样可以在保证低糖果脯饱满的同时，减少果脯的蔗糖用量，特别是对于喜爱甜食的人来说，可能感觉甜味不够，这时可以添加甜菊苷等低热量甜味剂，适当提高果脯...[详细]
杏仁的加工
2019-07-06仁肉兼用或果肉留用的仁用杏，需细心捏取杏核，保留杏皮，只取杏核的仁用杏，可经晾晒后用滚压和木棍敲打法取核。杏核脱皮后晒核5～6d(天)至核壳干透，即可收起砸取核仁。目前生产上多采用手摇压核机和电动脱壳机取仁，手摇压核...[详细]
甜酸芒果片的加工
2019-07-06在市面出售有一种芒果食品是用塑料瓶包装的，其内有一片片黄色用水浸泡的芒果片，有带核或不带核，有进口，也有国产的。这种食品不应提倡生产，因为不但没有营养价值，而且防腐剂含量大大超标，多吃肯定有害。其加工方法也是很简...[详细]
香蕉软糖的加工
2019-07-06香蕉是多年生大型常绿果品草本植物，又叫芭蕉、牙蕉。大多数香蕉是原始野生种尖苞蕉和长梗蕉的后代。野生的尖苞蕉原产于以马来西亚为中心的东南亚地区(包括中国南部)，在远古年代已有可食的果实。中国香蕉，以广东的珠江三...[详细]
菠萝果冻的加工技术
2019-07-06这种制品是天然果冻，也叫果实果冻，又称菠萝者喱（英文jelly翻译音），加工技术如下： 1. 原料处理：选择成熟菠萝，但不能过熟，以果色绝大部分变黄为八成熟果实。用机械或人工削皮、去心，用打浆机打成浆状，如果原料比较成熟，打浆时加...[详细]
香蕉花生酱的生产工艺
2019-07-06一、材料选择：干燥、色泽鲜艳无霉点的花生仁、市售香蕉粉、蔗糖、葡萄糖（如蔗糖甜味大，可考虑用部分葡萄糖代替）、食用碘盐等。 二、仪器设备：远红外食品烤箱、钢磨（或石磨）、重力分选机（或吸气机）、DZQ600真空冲气包装...[详细]
速冻草莓和五味草莓干的加工工艺
2019-07-06１、速冻草莓 选用新鲜、无病虫、无损伤、八九成熟的草莓果作原料，用流动清水冲洗净泥土杂物，然后摘去果蒂、萼片，并按大小规格分级。不加糖的可整果直接速冻；若加糖，先将草莓按果重量的17%25%加入白糖充分拌匀，按定量装...[详细]
低糖山楂汁饮料的制作
2019-07-06一、原料选择和处理生产山碴汁可用鲜果也可用干果。选用鲜果要剔除腐烂变质等果实，漂洗干净后破碎，再按每份果实加2-3份水，加热至85--90度，软化浸渍。用于山楂片作原料时，要选用无腐烂、无虫蛀、风味正常的干山碴片，剔除其...[详细]
糖水荔枝罐头加工方法
2019-07-06制法有如下步骤：
1、选果：选八、九成成熟的果实，果皮绝大部分呈鲜红色，绿色部分不得超过果面的1/4。选好后分级，一般分为3.2厘米以上和2.8-3.2厘米两级。小于2.8厘米的，则用于做荔枝汁的原料。果实要新鲜，要求采收后24小时内...[详细]
柠檬脯如何加工？
2019-07-06 这是果脯蜜饯类食品，原料是柠檬盐胚。加工技术如下：
1.原料处理：咸柠檬脱盐，经浸水处理，采用流动水脱盐和经常换水脱盐时间大大缩短，否则用静水浸泡所需时间较长，脱盐程度一般无需把盐份完全脱掉。可保留2-3%盐量，同时也能保...[详细]
桃脯的制作方法
2019-07-06主要原料：桃、0.3%亚硫酸钠等。
工艺流程：
选料→浸泡→去核→清洗→糖浸→煮制→糖浸→烘干→冷却→成品。
设备用具：缸、锅等。
制作方法：
选取成熟、新鲜、个大、肉厚、无腐烂、...[详细]
袋装栗仁的加工工艺
2019-07-06板栗属壳斗科栗属，在我国种植已有3000多年历史。目前栽培分布在我国的26个省，年产量60万t，产量约占世界总产量的1/3。板栗是营养价格极高的"木本粮食"之一，每100g含糖及淀粉60g-70g，蛋白质5g-10g，脂肪3g-7g，并含有多种维生素...[详细]
苹果酱的加工制作工艺
2019-07-06苹果的落果和等外果若不及时加工处理，很快腐烂变质。如何处理这些不宜鲜食的果子，直接关系果农的经济利益，这里介绍苹果酱的加工方法，供果农和乡镇食品加工厂参考。
一、苹果酱加工的工艺流程落果等外果的处理--清洗--削...[详细]
甘薯枣是如何加工成的？
2019-07-06①产品特点，甘薯枣无核，味甜，耐贮运。
②工艺流程：选料糖化→上笼蒸薯→去皮摊晾→切块曝晒→入模整形→分级包装。
③制作要点：
选料糖化：将收获后的薯块去除病、烂，霉块和裂口大的薯块，存放一段时间，使...[详细]
滋补珍品乌枣的熏制方法
2019-07-061、原料：鲜枣适量，木柴适量。
2、制法
①选红透的鲜枣，将破皮、虫蛀、未熟透的剔除，用清水洗净，放入煮沸的水中，边煮边搅拌。用手轻轻捏住枣的两端，如能捏着枣核，并且在用刀切时切面为青白色，应将枣迅速捞出。如切面呈白色，则...[详细]
草莓脯的加工
2019-07-06工艺流程：原料选择→除果柄、萼片→清洗→护色硬化处理→漂洗→糖渍→糖煮→烘烤→整形→成品。
1、原料选择选色泽深红，果实质地致密，硬度高，果形完整，具有韧性，耐煮及汁液少的品种，如...[详细]
果皮加工市场前景可观
2019-07-06利用水果皮、种核，可以加工如下保健食品，且市场前景可观。
果皮糖利用柑橘、柚等鲜果的果皮进行糖煮加工可制成营养丰富、风味独特的果皮糖。果皮糖具有止咳、止喘、润喉、化痰功效，是一种市场畅销的保健食品。以柑橘皮...[详细]
