桔皮的综合利用
2019-07-06 1前言
全世界有80多个国家栽培柑桔，其产量居所有水果之首，已达3亿多万吨，1999～2000年世界柑橘生产总量约为9088.68万吨。中国是世界上主要的柑桔生产国之一，1997年中国柑桔种植面积为1962万亩，产量达到1010.2万吨，1999年为1...[详细]
无核糖枣的制作
2019-07-06 无核糖枣色泽鲜嫩，香气浓郁，含糖量在70%以上，具有润肺、益脾、强肾、补气和活血等功能，是一种深受消费者喜爱的滋补品。现将其加工方法介绍如下：
1、选枣枣的品种要求肉厚、皮薄、核小，含糖量高，如圆铃枣。选枣体完整、个头...[详细]
苹果加工品及其原料的选择
2019-07-061、苹果脯
果脯是一种糖渍制品(还包括蜜饯、凉果、话梅等)，苹果脯是"北蜜"(也称北京果脯)的代表制品。果实经糖渍或糖煮之后烘烤干燥而成，产品浅黄至金黄色，具有透明感；呈碗状或块状，有弹性，不返砂，不流汁；酸甜适宜，具有原果风...[详细]
乌梅是怎样加工的？
2019-07-06乌梅是药食同源的制品，是青梅经过加工后的中药材之一，其性温，味酸涩，有生津、止渴、敛肺、涩肠、安蛔虫等功效，可治疗肺虚久咳，口干烦渴，痢疾，慢性腹泻，胆道蛔虫等病症。
五月中旬，当梅果约八成熟时（果色由青绿转青黄色）即可采摘，...[详细]
关于葡萄干、葡萄汁、葡萄酒的加工流程
2019-07-06 葡萄干的加工
葡萄干在我国已有悠久的历史，是畅销国内外的著名特产。它的优点是重量大为减轻，体积显著缩小，便于运输，可较长期保存，食用方便，营养丰富，很受勘探、航海及旅游者的欢迎。
工艺流程
原料选择→洗果→干...[详细]
黑豆富含独特的生物活性物质、大量不饱和脂肪酸、食物纤维、
2019-07-06核桃仁含有丰富的脂肪、蛋白质、碳水化合物及多种矿物质和维生素，具有滋肺润肠、治疗虚寒咳嗽、腰膝疼痛等作用，是理想的医疗保健食品。目前其加工产品除罐头外，其他产品很少。现介绍一种新的加工方法。
一、选料。选择...[详细]
黑豆保健食品的加工技术
2019-07-06 黑豆富含独特的生物活性物质、大量不饱和脂肪酸、食物纤维、维生素、微量元素及人体必需氨基酸，其加工制品具有清除自由基、延缓衰老、改善营养性贫血、增强免疫力、镇压静和改睡眠等保健功能。
一、黑豆麻辣蛋白肉...[详细]
蜂蜜浓缩加工工艺
2019-07-06１、原料蜜验收。没有好的原蜜就不可能加工出优质的浓缩蜜。因此，必须对原料蜜的色泽、气味、水分含量、蜜种、淀粉酶值（鲜度指标）和采集时间的长短及有否农药残毒等逐一进行严格检测。一般淀粉值在８度以下，不能用于浓缩加工...[详细]
加工鱼肉馅制品的加工方法
2019-07-06鱼肉馅制品，是把整条鱼去掉骨、刺、头、皮、内脏和鳞片之后，取用鱼肉绞成肉泥作为原料的，在南方称之为鱼糜制品。 加工鱼肉馅时，去鱼头比较简单，去鳞、皮和骨刺则比较麻烦。所以，大量加工时要置备“肉刺分离机...[详细]
国内外牛肉嫩化技术
2019-07-06目前，中国已成为世界上第二大牛肉生产国，养牛业虽然发展迅速，但牛肉的品质，特别是肉的嫩度较差，加工水平较低，这在一定程度上限制了养牛业的发展，而目前国内牛肉生产从品种、饲养到屠宰、加工包装等，都不能满足消费者对质量...[详细]
家畜家禽的屠宰与加工技术
2019-07-06我国肉类生产中使用的原料肉主要来源于牛、猪、羊、家禽等畜禽经屠宰后的胴体。畜、禽的屠宰与加工，是生产肉制品的重要一环。屠宰加工的条件和卫生检疫，直接决定着肉品的质量和安全性。因此，屠宰加工厂的设计、卫生、...[详细]
鹅肉的加工方法
2019-07-06 一、板鹅
1、制坯：取活重3～4千克的成鹅，屠宰、去毛、除内脏、洗净，保留头颈，剔除翅尖和脚。沿胸骨凸起处至泄殖腔对半开，用力压平，制成鹅胚。
2、腌制：按每只鹅用盐200～250克的比例，加少许花椒，在铁锅内文火炒热。鹅坯背部...[详细]
禽产品超市化经营对策
2019-07-06编者按：优质鸡是我国当前和今后养鸡业中的重要支柱产业。优质鸡的生产和市场销售与其他禽产品有其不同特点，其传统习惯要求以鲜活产品上市，而禽产品的超市化经营是社会发展进步的必然，它要求禽产品以加工方式进入流通领域...[详细]
新型糖醋肉鸭加工工艺
2019-07-06当前，随着农村养殖致富步伐的加快，迫切需要进行畜禽产品的深加工从而提高养殖业经济效益。本产品正是顺应这一市场趋势，将我国传统饮食观念与新兴食品加工工艺相结合，将肉鸭加工成一种风味独特、甜而不腻、酸而适中、回...[详细]
影响蛋形大小的因素与调控
2019-07-06蛋壳颜色、蛋个大小是不同区域消费者饮食习惯的需要，也是养殖者想调控的目标。鸡蛋的大小，一般以蛋重表示，在正常状况下每枚鸡蛋重量约在40～70克之间，市场所流通的多为50～60克，鸡也偶能生产5～30克之短小蛋或80克以上之巨大蛋...[详细]
家畜家禽的屠宰与加工技术
2019-07-06我国肉类生产中使用的原料肉主要来源于牛、猪、羊、家禽等畜禽经屠宰后的胴体。畜、禽的屠宰与加工，是生产肉制品的重要一环。屠宰加工的条件和卫生检疫，直接决定着肉品的质量和安全性。因此，屠宰加工厂的设计、卫生、...[详细]
红砂咸蛋的加工
2019-07-06湖北洪湖的红砂咸蛋制作讲究，工序简单，营养丰富。蛋黄似黄昏落日，红得流油，吃到嘴里沙、松、嫩、鲜、细，好吃的程度绝不是一般咸蛋能比的，其已成为洪湖的支柱产业之一，产品远销海内外。现将红砂咸蛋的加工技术介绍如下： 一、...[详细]
如何生产特色蛋
2019-07-06低胆固醇蛋 1.将筛状菌接种与稻谷、米糠、动物血液混合物中，经发酵、成熟后，将此发酵物按2%的量加入饲料中，可降低蛋黄中胆固醇的含量，并可提高蛋重。2.在其他维生素含量相同情况下的基础日粮上，每吨产蛋鸡日粮补充12....[详细]
鸭鹅肥肝生产技术
2019-07-06肥肝包括鸭肥肝和鹅肥肝，它采用人工强制填饲，使鸭、鹅的肝脏在短期内大量积贮脂肪等营养物质，体积迅速增大，形成比普通重5—6倍，甚至十几倍的肥肝。 一、填饲肥肝的适宜周龄、体重和季节 一般大型仔鹅在15—16...[详细]
