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麝属哺乳纲、麝科动物，是珍贵的药用动物。麝香为雄麝香腺的分泌物，为名贵中药；麝肉和香腺囊的皮亦供药用，药材名分别叫麝肉和麝香壳。　　一、麝香的药用价值　　麝香性味辛温，具有开窍醒神、活血通经、消肿止痛的功效，对热...[详细]

1、酱油青椒。
　　①产品特点：色泽青褐，质地嫩脆，微辣稍咸，味鲜。
　　②制作要点：精选表皮光滑，肉厚的新鲜青椒，去籽后切成2厘米的块，用清水浸泡沏盐10小时，捞出控干，放入配好辅料的酱油中，浸渍3天，每天倒缸一次，即成。

　　2...[详细]

用玉米面熬制的糖叫饴糖，它是生产糕点的优质廉价佐料。用它生产的各种饴糖果，甜味适中，价格低廉，颇受欢迎。酶化法玉米制糖技术，易学易掌握，适合家庭和专业户生产，是一项就地转化粮食、投资少、收益快的致富好门路。现将制...[详细]

　　我国很多农村都盛产南瓜， 但许多农民除少部分自食外，多数作为饲料，极少作为商品销售， 更谈不上深加工，经济效益很低。南瓜进行深加工， 其商品价值就会成倍提高。这里，特为你介绍几种南瓜的深加工方法。

　　南瓜干的加...[详细]

主要原料：鸡蛋黄、鲜牛奶、奶油、白砂糖、香精。

设备用具：小盆、煮奶锅、细目筛或纱布。

工艺流程：选料→糖、蛋混合→煮沸牛奶→奶、糖、蛋混合均匀→过滤→加奶油、香精→冻结。

制作方法...[详细]

（一）材料

新鲜牛奶2000mL，白糖320g,石灰水（饱和的）50mL。

（二）制作

1、把牛奶放入很薄的铝锅中，加石灰水50mL中和奶酸的一部分，然后加热，火力愈大愈好。不断搅拌，避免牛奶结成薄皮粘在锅底上而发生焦臭味。

2、等到...[详细]

干豇豆风味独特，具有滋阴补血，清热化腻，养脾健胃等作用，是人们喜爱的佐餐佳肴。现将豇豆的干制技术介绍如下：
　　1、选料 要选择无虫蛀、无锈斑、无畸形、无损伤、无污染的嫩豇豆，最好把不同品种的豇豆分开干制，以避免干制...[详细]

以苹果为原料，探讨了摇瓶发酵法制备果醋的生产工艺，并以发酵所得的苹果醋为原料，添加甜味剂、柠檬酸、乳酸钙等辅料调配酸甜可口、营养丰富的果醋饮料。实验结果表明，研制的苹果醋具有苹果果香、风味独特、酸味适度；生产的...[详细]

1.酒变醋的原理；2.控制发酵条件的作用；3.制醋所利用的醋酸菌的来源。
清洗 将水果或果皮、果核等投入池中，用清水冲洗干净，拣去腐烂部分与杂质等，取出沥干。 蒸煮 将上述洗净的果物放入蒸气锅内，在常压下蒸煮1～2 h。在蒸煮...[详细]

先将配制好的保鲜溶液装在缸或罐中，再将挑选好的鲜蛋缓缓的放在保鲜溶液中，蛋的高度应低于保鲜溶液20厘米。装好后将缸或罐放在通风干燥处，防止日晒、雨淋，不要移动。蛋经过浸泡，开始产生保鲜效果。　　实践证明，蛋在保鲜溶...[详细]

一、成品特点 　　体形完整，油炸均匀，酥烂脱骨，香味馥郁，鲜嫩可口，风味独特，老幼咸宜。 　　二、加工工艺 　　（一）原料选择与整修 选用重1公斤左右的嫩鸡，宰杀后将血放净，然后退毛、洗净。在光鸡臀部开膛，去掉内脏，再洗净，将鸡腿...[详细]

村料：

　　瘦肉，鲮鱼肉，玉米粒，鸡蛋

　　做法：

　　1、瘦肉剁碎，伴鲮鱼肉，加入盐，生粉，糖，酱油，绞伴至起胶为止；

　　2、新鲜玉米剥成粒粒，洗净；

　　3、把玉米粒倒入绞好的肉内；

　　4、再加入鸡蛋（一只），绞至材料均匀；...[详细]

甘薯饼在我国部分甘薯种植区是一种重要的农家食品，有巧手的主妇经常烹制以招待客人，香酥软滑的口感使其大受欢迎，但这一美食却一直没有真正的实现市场转化，所以市场上很难见到该种产品。其加工方法介绍如下：
工艺流程
甘...[详细]

鹿茸是梅花鹿、马鹿等的嫩角，每年周期性地生长、骨化与脱落，在其尚未骨化时收获。鲜鹿茸富含蛋白质与水分，收获鹿茸时又时值盛夏，如不及时加工处理就会腐败变质，由珍品变成废物。 最先应用鹿茸的是中国人，鹿茸的加工技术也...[详细]

1、贩甲鱼：甲鱼在装运前必须严格检查，剔除外部受伤、畸形、反应迟钝和腹部发炎、充血的甲鱼。不能将甲鱼较长时间地密集存养在一起，可在浅竹筐或木箱内用木板隔成小区，控制甲鱼活动。箱底铺一层稻草，加盖捆紧后运输。在箱...[详细]

1、配料：标粉10公斤、水5公斤、发面1公斤、辣酱1公斤、植物油1公斤。 2、工艺流程：和面→发酵→揉面中和→成形→蒸制→成品→包装。 3、操作要点：⑴按配方在面粉中加入50℃左右的水，人工或机器...[详细]

苦瓜作为一种优质的药食兼用的食品加工资源，具有广阔的开发前景。现将几种以苦瓜为原料制作饮品及小食品的方法介绍如下。
苦瓜清凉饮料工艺成熟适中的苦瓜→清洗→切分、去子→破碎→ 护色、预煮&r...[详细]

用蛇酒治疗疾病已有悠久的历史。现代药理学也证明蛇酒具有抗炎镇痛、镇静作用。能增强人体的免疫力，对治疗类风湿性关节炎有明显疖效。蛇酒具有很强的疏风通络之功效，而成为名副其实的“百药之长”。 一、酒...[详细]

（1）烘干：白果（银杏）置于70～75℃烘房中烘15～19小时时，烘后白果内衣膜与果肉易剥离，含水分约35％～38％（带壳计）。

（2）预煮：沸水煮约8分钟，预煮后及时摊开晾干，使壳变脆。

（3）剥壳：调节辊筒间距轧壳，要求壳碎、肉不碎，手工剥外壳并剔除霉烂、虫...[详细]

草莓红色艳丽、芳香浓郁、酸甜多汁、营养丰富，具有清胃消积、促进食欲等功效。但草莓是浆果，不便运输，难藏贮。因此，将它开发加工成草莓食品，不仅可缓解鲜销压力，避免霉烂损失，又能满足不同消费需求，增值增收。

一、速冻草...[详细]

西瓜彩灯精美、漂亮，是彩灯中的一绝。西瓜彩灯的制作方法较为简单，感兴趣的农民朋友不妨一试。 1、材料：西瓜（要求圆整，重约5公斤）、三合板、线板、彩色纸、胶水及其他红丝带、中国结等装饰品和灯泡、电线等。 2、制作步骤...[详细]

1、原料处理。将新采收的无虫蛀无损伤的新鲜莴笋去叶去皮,筋皮要去得既干净彻底,又不留筋、不伤肉。将去皮后的莴笋肉质嫩茎用清水冲洗干净。

2、腌制处理。将去皮洗净的莴笋嫩茎置于腌缸内,按照每50千克净莴笋用...[详细]

将选好的茄果，放入常温20～25℃以下的库房里堆码成垛，用聚乙烯薄膜帐密封，帐内氧含量2％～5％，二氧化碳含量5％，在这种低氧和高二氧化碳的条件下，由于降低了呼吸强度和限制了体内乙烯的合成，并阻止了乙烯的作用，从而防止了茄子的脱把，减...[详细]

　　一、蔬菜加工腌制原理
　　1、腌渍品为什么能保存
　　新鲜蔬菜一和腌渍，即停止生命活动，不再有生理机制，敢丧失了固有的抗病性和耐贮性，很容易遭受微生物的浸染而引起败坏有腐烂。那么蔬菜经腌渍之后失去了生理机...[详细]

技术简介 *杏汁呈橙黄色或深黄色，具有清香的杏汁风味，无异味，汁液混浊均匀，久置后有沉淀，产品酸甜爽口，清香诱人。加工过程为：原料选择→清洗→修整→切分、去核→预煮→打浆→调配→均质→...[详细]