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(一)普通花生乳饮料加工工艺流程

花生仁→筛选→[烘焙 浸泡]→去红衣→初磨→浆渣分离→花生乳→精磨→调配→均质→(脱气)→(瞬间杀菌)→灌装→杀菌→冷...[详细]

(一)基料配方

配方一：豆乳适量，蔗糖8％，发酵助剂1％，增味剂(蜂乳)3％，稳定剂1％。

配方二：豆乳适量，牛乳10％～30％，砂糖5％～7％，增稠剂适量。

配方三：豆乳8千克，脱脂牛乳发酵剂300克，砂糖500克，琼脂10克，牛乳香精8克，加水至10升。

(二)工艺要...[详细]

（一）工艺流程

花生处理→浸泡→制浆→均质→灭菌→冷却→接种分装→发酵→后熟→成品

(二)配方

配方一：花生乳100升，牛乳10％，砂糖5％，葡萄糖4％，稳定剂(琼脂)0.5％，阳离子稳定剂(GaCl_2...[详细]

调配型酸豆乳饮料虽然具有一定的酸乳风味，但在其生产时无乳酸菌发酵工序，它是通过向豆乳中添加适量食用酸(如乳酸)、稳定剂及其他添加物而制成。因此，它具有生产工艺简单，生产周期短，产品营养成分稳定，风味易于调配等优点，所...[详细]

本产品在生产时既添加了菜汁，又添加了碳酸钙或以碳酸钙为主要成分的蛋壳粉或贝壳粉，而且经过乳酸发酵，从而使产品较一般豆乳饮料具有更高的营养价值和优良的风味。

(一)工艺流程

大豆浸泡→磨碎→煮沸→...[详细]

白羽乌鸡是湖北省一个优良鸡种，原产于湖北省郧县，其味道鲜美、肉质细嫩，并且具有较高的营养价值和药用价值，是湖北的地方名产。根据《中华人民共和国药典》介绍，白羽乌鸡可治疗气血两虚、身体瘦弱，月经不调，崩漏带白等疾病。...[详细]

目前，肉鸡生产中鸡胃、鸡嗉等鸡副产品以极低的价格出售或直接用于畜禽饲料加工，价值很低。据统计，仅鸡胃、鸡嗉的产量约占肉鸡产量的2％，按年产1 100万t，则此类鸡副产品的年产量将有22万t，如果将其全部转化为深加工产品，提高附...[详细]

猪耳为猪肉的加工副产品，营养价值较高，富含蛋白质、钙、铁，低脂肪，尤其是胶原蛋白含量较高，是滋补、美容的佳品。长久以来，其加工仅限于小作坊式卤制品加工，其食用价值及经济价值未能充分挖掘。近年来，将乳酸菌用于肉制品加工...[详细]

一、蚂蚁的采收

采收蚂蚁一般在晴天进行。决定采收哪一窝(必须有很多数量)时，先让蚂蚁饿3～5天，使全群蚂蚁有80％以上处于饥饿状态，采用食物引诱的方法，用一块牛皮纸或塑料布、上洒蜜糖、瓜皮、骨头等物引诱，使蚂蚁爬满后取...[详细]

一、蚁粉的制作

分两种，一种是精制纯蚂蚁粉，一种是普通蚁粉。

1．精制纯蚂蚁粉

组成：纯净长白山红、黑蚂蚁、多维葡萄糖。

制备工艺：蚂蚁精选后烘干，粉碎过60目筛，与多维葡萄糖混匀后灭菌，分装后包装即可。

2．普通蚁...[详细]

本发明介绍添加薏米的大麦面条的制法。

薏米又称苡仁，历来作为中药被广为利用。可是薏米淀粉不容易α化，食用时必须经过长时间浸渍后进行煮沸。这就限制了薏米在食品方面的利用。目前薏米多作为茶饮用，也有人将部...[详细]

(一)本发明是将海带、羊栖菜等海藻类粉碎成粉末，与小麦粉、食盐、水等原料混合，制成面条、通心粉、饺子皮、烧麦皮等面类制品，现将制法介绍如下：

加工程序：

(1)以干海藻为原料，用喷雾器喷盐水，使海藻恢复原状。盐水的浓...[详细]

麦片是具有代表性的燕麦制品，加热后有独特的糊状口感，味美，脂肪含量也比其他谷物多，营养价值很高。但目前燕麦多用于饲料，还没有从保健食品的角度来认识它的利用价值。本发明者从饮食习惯和食用方便等方面考虑，试图把燕麦和...[详细]

自古以来，小豆糯米饭就是一种深受欢迎的食品，但蒸米、煮豆却需要很多时间，而且做起来非常麻烦。后来，开发出塑料容器包装的、用热水浸泡即可食用的所谓软包装小豆糯米饭，但这种米饭不仅加工时间长，而且米饭因吸水过多呈稀烂...[详细]

本发明介绍新型黄玉米片的制法。 以往加工玉米片，是将玉米放在食盐、糖、麦芽汁等调味液中浸渍后，蒸煮、压片、烘焙，制成玉米片。在烘焙过程中，添加的糖和麦芽等焦糖化成分以及玉米淀粉在蒸煮过程中糊精化所产生的焦糖化...[详细]

本发明介绍在高温、高压、短时间的干热处理条件下，制作无豆腥味、风味良好的全脂大豆粉的方法。 近年来，由于大豆蛋白具有良好的加工特性和很高的营养价值，因此被广泛利用于各种加工食品。例如，在糕点、面包、面条等小麦...[详细]

本发明的目的是提供前所未有的美味大豆糊。其制法有3种： 第1种制法的要点是：首先使大豆的油脂含量达到25％～60％，然后与食用油脂按10：0～3：7的比例混合并磨碎。 脱皮大豆的油脂含量如表所示，约为20％。如果使大豆的油脂含量达到25％～60％，...[详细]

本发明介绍风味良好的菜汁豆乳的制法。 豆乳是富含蛋白质的营养饮料。但豆乳中所含的强豆腥味限制了豆乳的消费量。 为了利用豆乳中的营养成分，改善豆乳的风味，发明者提供了菜汁豆乳的加工方法。 本发明方法是在豆乳中...[详细]

豆腐包括硬豆腐、软豆腐、细嫩豆腐和充填豆腐几大类。其制法因种类不同存在若干差异。但是豆乳加工工序与使用凝固剂 (通常使用硫酸钙)进行凝固工序基本上是相同的。 豆腐加工的一般工艺如下：
大豆→水浸泡→...[详细]

过去，曾有几种奶豆腐制法，但都不理想，存在的问题较多，其关键在于如何解决乳蛋白凝固的问题。如果象制作普通豆腐那样，使用碱土类金属盐作凝固剂，乳蛋白基本不凝固。如果使用葡糖酸内酯或弱酸作凝固剂，其用量大，制品出现酸味，否...[详细]

本发明介绍用大豆蛋白制造珍味食品的方法。本制品具有类似墨鱼的风味和口感。 利用大豆蛋白制作仿水产珍味食品时，一般采用以下两种方法。一种方法是将分离大豆蛋白放在碱液中，分解后将分解液通过喷嘴，挤入酸性凝结浴中，...[详细]

以往的豆腐渣加工均采用加热干燥法，即将豆腐渣干燥后，粉碎成干燥粉末。这种加工方法不但需要加热装置，消耗大量能源，而且在干燥状态下粉碎时，因摩擦引起豆腐渣中的蛋白质等发生热变性，与其他食品原料的亲和性显著下降，影响了...[详细]

问： 食品是怎样冻干的？答： 水吸收热量可变成汽，冰吸收热量亦可变成汽，前者叫蒸发，后者叫升华。烘干是蒸发脱水；冻干是升华脱水。将含水的食品速冻后，在真空和适当供热条件下，食品中的水分便能升华脱走，从而获得冻干食品。问： 冻...[详细]

冻干食品就是将新鲜的蔬菜、肉食、水产品，通过冻干机在真空条件下，将经过速冻后物料的水分由固态冰升华成气，从而使物料脱水干燥。这种冻干食品，不需冷藏设备，在室温下可长期保存不变质，一加水就好似鲜品。随着食品行业的...[详细]

在我国约有70%以上的人口常年食用大米，我国每年大米口粮消费总量约为1.196亿吨，常年储备任务很大。大米因失去壳和果皮，米粒富含营养物质的亲水胶体，极易受虫、霉菌的侵害，加之大米含有不同程度的糠层、米粒外露，直接与外...[详细]