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技术简介 *山楂胡萝卜汁是老幼皆宜的水果和蔬菜二合一的果蔬饮料。此饮料富含维生素C、胡萝卜素，酸甜爽口，是儿童、青少年（学生）的理想饮品。工艺流程为：山楂→选料→提汁→过滤。胡萝卜→选料→去皮&...[详细]

技术简介 *花生露以花生仁和蔗糖为主要原料，经先进的工艺科学配制而成，是各阶层消费者喜欢的蛋白饮料。产品营养丰富，香味浓郁，老幼皆宜的四季饮用佳品。工艺流程为：花生仁→选料→烘烤→去皮→浸泡→...[详细]

本产品是以甜型绞股蓝为主要原料，经科学提取、调配而成的纯天然保健饮品。产品含有丰富的天然活性物质绞股蓝皂甙以及各种氨基酸和微量元素。色泽为淡金黄色、澄清透亮、风味纯正，有甘草型甜味和绞股蓝独特的香气，低热...[详细]

以含油脂较多的花生、芝麻、杏仁等为原料，制成性质均一稳定，香味十分浓郁的饮料。主要原料：花生、芝麻、杏仁等设备投资：100万元生产能力：3000吨/年...[详细]

竹汁能活化人体细胞，能清肠热，通大便、止痔核出血、降低血压等效果，竹汁含锌、铁、硒、锶、碘等微量元素和十七种氨基酸，竹汁饮料有竹汁清香，适口解渴。 竹沥饮料具有清热解闷除烦，止渴防暑之功效，是高温工作岗位上和干燥工...[详细]

将新鲜鸡蛋液配以红枣、枸杞等经发酵后，加工调配成饮料，这种饮料风味可口、营养丰富、易消化吸收，既可作饮料，也可作滋补品食用。主要原料：鸡蛋、红枣、枸杞设备投资：30万元生产能力：1000吨/年...[详细]

茶叶中含有500多种化学成份，其中茶多酚、咖啡碱等均有多种生理功能。茶不仅具有止渴、解热、消暑的作用，还对人体具有兴奋、消除疲劳、降血脂、降血压、减肥，增强抗辐射、抗癌、抗衰老能力等作用。采用先进的生产工艺，使...[详细]

以水果、蔬菜为主要原料，采用先进的工艺设备，显著提高了果蔬的出汁率，并显著减营养物质的损失，生产出果蔬原汁、果蔬浓缩汁、复合果蔬汁、果蔬汁汽水，果肉果汁饮料等产品。产品有液体饮料和固体饮料两大类型。主要原料：1、...[详细]

啤酒大多以70％的大麦芽为原料，以30％的大米为辅料酿制而成。每生产100千克麦芽，约需大麦143千克。因玉米是高产作物，价格低廉，用玉米代替部分大麦芽生产啤酒，不仅解决了原料问题，而且还能降低成本。下面介绍二种玉米占不同原...[详细]

黄酒是我国历史悠久的民族特产，具有香气浓郁、酒体甘醇、风味独特、营养丰富等特点，是人们喜爱的一种低度酒。一般黄酒以大米、糯米或黍米为原料，加入麦曲、酒母边糖化边发酵而成。
用玉米cha酿制黄酒，可以解决黄酒原料...[详细]

以玉米为原料酿造白酒，除了原料本身所含的各种成分较为适中外，还富含植酸，有利于发挥酒的回甜风味，而且玉米蒸熟后，比较疏松，不粘糊，有利于发酵。玉米产量高，原料丰富，酿制的白酒酒香浓郁，绵甜醇厚。单一玉米原料制浓香型白酒...[详细]

玉米小曲酒盛产于四川、贵州、云南等省，对当地粮食的转化、致富、养殖业和满足群众需求有着重要的作用。 1．工艺流程 玉米→泡粮→初蒸→闷水→复蒸→摊晾下曲→培菌糖化→配糟入窖→...[详细]

该制品有玫瑰、杏仁、松花、苔菜四色四味，富有天然色香，是苏州的名特产品，其特点是：四色分明，色彩鲜艳，四种滋味，食用可口，工艺独特，别具一格。用糯玉米代替部分糯米制作的四色片糕，同样具有以上特点。 L配方举例 炒糯玉米粉...[详细]

格瓦斯饮料在国际上是与可口可乐并驾齐驱的两大饮料之一，其具有天然发酵的醇香味，营养丰富，酒精含量低微，除消暑、解渴外还能增进人体消化功能，是既可作饮料又可代酒助兴的良好保健饮料。利用甘薯制作的格瓦斯风味独特，营...[详细]

狗肉是一种高蛋白、低脂肪，含钙、铁等多种成分以及肌肽和微量元素的高级营养品．用其加工制作的罐头，汁鲜肉嫩、味道鲜香，别有风味．罐头制作的工艺流程为：预处理→预煮(油炒)→配汤→装罐→排气密封→...[详细]

银耳含有包括人体所需的八种必须氨基酸在内的十七种氨基酸，多种多糖，有机酸，粗纤维，多种维生素，其中多糖占干重72％～78％，具有滋阴补阳、养胃生津、强心健脑，扶正固本之功效。它能降血脂、降血压、防止动脉硬化，增强机体免疫功能，延...[详细]

1. 选料和整修 选皮薄脚细、腿心丰满的野猪后脚，重4.7～7.5公斤，刮净毛，修割成竹叶状，在趾骨中间将皮面划成半月形。除去油腊，揿出血管中污血。

2．腌制 腌腿用盐量每5公斤需盐0.4～0.5公斤，分6次加入。腌制头一天，用盐65克；第2...[详细]

近年来我国牛肉的消费量增加较快，牛的下货产量也有较大增长。但目前尚未见对牛蹄进行工业化生产的报道。牛的下货，特别是牛蹄的工业生产已成为需迫切解决的问题。笔者对此进行了研究，对实际生产有一定指导意义。 1 主要...[详细]

第一节 采集、加工、贮藏

1．采集

可用铁丝做一个直径15～20厘米的铁丝网兜，配装1根2.5～3米的竹柄，捕捉时将网兜对准蛤蚧的头部由下往上一推，蛤蚧即落于网中。需要注意的是：在捕捉过程中一定要小心谨慎，切不可粗暴，以免将蛤...[详细]

竹鼠毛皮的处理与加工是一项较复杂的技术性很强的工作，大体工序为屠宰→剥皮→刮油→洗皮→上楦和干燥→贮存。

(一)取皮时间

竹鼠成年体重最大可达到4公斤，一般饲养至体重1.5公斤以上时即可...[详细]

肉的腐败是由微生物的活动所造成，而微生物必须要求具有适当的外界环境条件(如温度、水分)才能生长繁殖。当人为地改变它的生存条件，就可以抑制微生物的生命活动，从而使肉和肉制品不致腐败，达到保藏的目的。

肉的保藏方...[详细]

乌鸡的蛋较其他鸡的蛋，胆固醇含量低而游离脂肪酸却比其他鸡的蛋含量高。并且其蛋内含铁和氨基酸丰富，可以增强人体造血功能，促进蛋白质的合成。并增强机体对疾病的抵抗力，有大补虚劳之功。

(1)鲜蛋的加工

鲜蛋可以加...[详细]

鲜乌鸡蛋很容易腐败变质，必须妥善保管。鲜蛋贮存基本原则和要求如下：首先应防止微生物侵入蛋内；其次使蛋壳和蛋内微生物停止发育；第三，维持蛋黄和蛋白的物理化学性质，保持原有的鲜度。常用的贮蛋方法有很多。生产中常用的贮...[详细]

这类大豆仿肉食品的加工，一般分两步进行，即先以大豆蛋白为原料调制物性及组织良好的胶凝物质；然后以此胶凝物质为原料再来加工香肠、腊肉、火腿等仿肉食品。

(一)胶凝物质的加工

1．原材料

用本法加工胶凝物质是以...[详细]

(一)普通花生乳饮料加工工艺流程

花生仁→筛选→[烘焙 浸泡]→去红衣→初磨→浆渣分离→花生乳→精磨→调配→均质→(脱气)→(瞬间杀菌)→灌装→杀菌→冷...[详细]