五香花生仁制作技术
2019-07-06五香花生仁香味绵长、酥脆适口，是一种独具风味的小食品，自食或拿到市场上出售都很受欢迎。其家庭制作方法如下： 一、原料配比：花生仁50公斤，食盐2公斤、五香粉1两，糖精7钱。 二、湿化装袋：先烧一锅开水，再把花生仁...[详细]
南瓜脯的加工方法
2019-07-06将南瓜加工成南瓜脯，不仅可保持南瓜的营养成发，延长保存期，而且食用方便，是一种很好的消闲、保健食品。 南瓜脯的加工方法是： 一、选料：挑选成熟的南瓜，洗净去皮，掏去籽瓤，用刀切成长5厘米左右、宽、厚各1厘米左右的...[详细]
香辣酱豆的制作
2019-07-061、原料选择 (1)黄豆：要求无霉烂、无虫蛀、颗粒饱满。 (2)辣椒：选择辣味比较浓的红辣椒为好。晒干后碾成细辣椒面，越细越好。 (3)佐抖：花椒粉、大蒜、五香粉、食盐等。 原料配比：黄豆10千克，辣椒面1千克，食盐5...[详细]
红枣加工技术
2019-07-061、工艺流程 原料选择→分级→热烫→干燥→回软→分级包装→成品。 2、操作要点 原料选择 选择新鲜成熟、果大核小、皮薄肉厚、含糖量高的原料进行加工。剔除病、虫、烂枣及风落枣。 分级 按枣的成熟度...[详细]
糖瓜条加工技术
2019-07-061、工艺流程选料→洗涤去皮→切分去瓤→硬化→热烫→煮制→干燥返砂→包装→成品 2、操作要点选料 选择成熟度较高，瓜肉厚的冬瓜，剔除腐烂部分。 去皮去瓤 将冬瓜纵向切分后除去外皮和瓜瓤，然后横向切成大小均匀...[详细]
茄子青椒保鲜小知识
2019-07-06茄子保鲜：茄子的表皮覆盖一层腊质，它不仅使茄子发出光泽，而且具有保护茄子的作用，一旦腊质层被冲刷掉或受机械损害，就容易受微生物侵害而腐烂变质。因此，要保存的茄子一般不能用水冲洗，而且要防雨淋，防磕碰，防受热并存放在阴...[详细]
香椿芽长期保鲜实用方法
2019-07-06香椿芽，系多年生落叶乔木，以其鲜嫩茎叶供食用。香椿芽营养丰富，是我国人民喜欢食用的高档蔬菜。香椿芽的采收期集中，供应期短，进行贮藏保鲜可延长其供应期。但是，香椿芽为叶菜，在常温下贮藏保鲜，易发生落叶、腐烂，而普遍应用...[详细]
腐竹加工新技术
2019-07-06腐竹是一种高蛋白大豆制品，腐竹加工，原料易得，工艺简单，是一个家庭致富的好项目。现将其生产工艺介绍如下： 一、精选原料：制作腐竹的主要原料是黄豆。为突出腐竹成品的鲜白，须选择皮色淡黄的大豆，而不采用绿皮大豆。同时还...[详细]
干蕨菜加工技术
2019-07-06蕨菜，也叫如意菜，吉祥菜等，为凤尾蕨科蕨属的森林植物，是一种味道鲜美，香嫩可口，营养价值高，有开发价值的森林蔬菜。干蕨菜加工技术是： 一、采摘：蕨菜的采集时间性强，不可过晚或过早。过早，蕨菜柔嫩；过晚，则老化不能食用。在北方，...[详细]
鲜菇的腌制技术
2019-07-061、鲜菇的选择：用盐腌制的鲜菇应适时采收，清除杂质、病、虫危害以及霉烂的部分。要求鲜菇的菌盖完整，去掉鲜菇的根部，平菇把成丛的子实体逐个掰开，淘汰畸形菇；滑菇和猴头菇要削去老化菌柄。值得注意的是当天采收的鲜菇，当天...[详细]
青虾活虾长途运输新方法
2019-07-06青虾活虾长途运输有塑料袋充氧法、帆布篓法、活水船法。三种运输方法各有优缺点，塑料袋充氧运输，成活率高，但操作繁，成本高。如运输1000公斤活虾，至少需塑料袋1000只左右，纸箱500只以上。且塑料袋、纸箱耐久性能差，尤其是纸...[详细]
野菜的食用和加工处理方法
2019-07-06一般野菜食用加工目的主要在于去除异味和有毒成分，并且尽可能保持其营养价值。野菜的食用加工，还没有一套很完善的方法，目前比较可靠的办法就是总结广大群众所积累的丰富的实践经验。一、野菜的食用方法1.生吃(调食)。已...[详细]
几种易于操作的“禽蛋保鲜加工”方法
2019-07-06一、禽蛋贮存保鲜技术 1、石灰水贮蛋法 取50kg净水加生石灰1．5kg，待石灰溶化澄清后，取其上清液备用。将鲜蛋大头向上码入缸内，然后倒入石灰水，浸没鲜蛋加盖，在10℃～15℃室温下，可贮存5～6个月之久。机理是石灰水与鲜蛋里...[详细]
消毒牛乳的加工
2019-07-06原料牛乳的验收原料牛乳验收包括：评定色泽、检查臭味、滴定酸度、测定比重、乳脂率、干物质、细菌数及其他指标。其各项标准要求是：（1）原料乳必须来源于健康乳牛。（2）无异味臭味，风味良好。（3）无初乳和末乳等异常乳的混杂。（4）色...[详细]
荔枝花粉的采集和贮藏
2019-07-06采集花药伸出但未开裂、花丝未伸长、发育成熟的雄花花穗，放入牛皮纸信封中，用薄膜包装，分别置入温度为5、8、12±5℃的环境箱中贮藏，并定期检查发芽率。以20～30℃室温保存作对照，同时对花药开裂与未开裂时收集的花粉进行发...[详细]
西洋参的采收和加工技术
2019-07-06一、西洋参的采收栽培西洋参的一般以4年生收获最好，也有3年或5年收获的。各地区根据气候差异，收获时间可在9月中旬到10月中旬。多用人工采挖。起收西洋参时，先要将地上部分枯枝落叶及床面覆盖物清理干净，若床土湿度过大时...[详细]
蜂蜜萝卜条的制作方法
2019-07-06蜂蜜萝卜条食品的制作方法是，其原料包括萝卜、蜂蜜、白糖，按每100克萝卜加入蜂蜜和白糖各1－2克配料，萝卜取脆嫩鲜萝卜，去根、皮并切成条状，用清水洗净后加入白糖，搅拌均匀焙干至含水量3%时，加入蜂蜜并搅拌均匀，用食品袋包装至...[详细]
无公害蒜黄地窖栽培法
2019-07-06蒜黄是冬季受人欢迎的无公害蔬菜。它是靠蒜瓣里贮藏的养分生长，金黄细嫩，可做出多种美味佳肴，生产蒜黄，不需要施肥，只要能保持一定的温度，适时遮光或半遮光就能成功，是地窖生产技术的重要改进。品种选择最好选用紫皮蒜类或...[详细]
炒米的工业化生产方法
2019-07-06炒米的工业化生产方法，是以粳、糯米为原料，按如下程序加工： 1、粳、糯米浸泡―淘洗-沥水-蒸熟； 2、将蒸熟的米放在温度-5℃以下、湿度30%的冷冻设备冷冻； 3、再经温度0℃-5℃、湿度10%的低温干燥设备干燥； 4、...[详细]
水产品加工与贮藏的基本方法
2019-07-061、低温处理。利用低温，抑制腐败微生物的繁殖和组织的自溶作用。一般分冷却与冷冻两种方法。冷却就是使水产品降温至0℃左右，多用于短期或临时贮藏；冷冻则使水产品在-18℃以下的低温环境下结成坚硬状态，多用于较长时间的...[详细]
