蔬菜果子卷加工方法
2019-07-06 以番茄、胡萝卜为原料，制成蔬菜果子卷，既保持原蔬菜风味，又没有胡萝卜怪味，质地细腻，酸甜适口，色、香、味俱佳，是一种老少皆宜的新型蔬菜制品。
一、原料选择：选择色泽鲜艳、无病虫损伤、完全成熟的番茄果实和新鲜、肉...[详细]
姜粉蛋糕
2019-07-06 一、工艺流程
鲜鸡蛋→去壳→加辅料→打蛋→加面粉、姜粉→上模→烘烤→冷却包装→成品。
二、配方
鸡蛋1kg，低筋面粉750g，白砂糖750g，水300g，姜粉15g，混合香料15g，蛋糕油30g，食用...[详细]
低脂油炸土豆片的加工
2019-07-06 一、配方
土豆100千克，大豆蛋白粉1千克，碳酸氢钠250克，植物油2千克，偏重亚硫酸钠45克，柠檬酸100克，食盐1千克，调味品及香料适量。
二、加工要点
1．原料 要求土豆皮薄，芽眼浅，表面光滑，大小均匀，去除生芽、表皮干缩的土豆...[详细]
老婆饼
2019-07-06 配料:
面粉、糯米粉、黄油、白糖、枸杞子、葡萄干、鸡蛋液（蛋黄液）、水各适量。
操作:
1.将中筋面粉500克、生油80克、水200克放入和面盆中和成面团。取出，放案板上揉匀，盖上湿布醒发10分钟。
2.将中筋面粉500...[详细]
酱菜做法
2019-07-06 主料：白萝卜10斤、酱油4斤。
配料：食盐1斤、辣椒丝2两、姜丝4两、蒜片4两、白酒7两、白糖6两、熟食油2两、味精1两。
做法：
1.把萝卜切成丝加盐，然后把水控出来，放在篦子上凉1到1天半，再将凉好的萝卜丝，姜丝辣椒丝蒜...[详细]
绿色面条
2019-07-06 制作方法
撒满熟石灰的水中将鹿角菜充分揉洗，去掉涩味，同时提高鹿角菜的上色率，仔细地把鹿角菜的砂子和灰尘除去，在文火下长时间地边搅拌边炖煮，然后使它冷却固化，这是为了保持鹿角菜的性状，有利于恢复成原状。它和小麦...[详细]
固体蜂蜜加工技术
2019-07-06 蜂蜜在国外正走向保健食品行业。在美国，85%的健康食品生产厂使用蜂蜜。蜂蜜除了可以提供食品特殊的风味和天然、新鲜、安全外，对改善食品的品质也有作用，尤其是一些特种蜂蜜，在健康食品中的应用有很大的潜力。
目前生...[详细]
桂花核桃糖
2019-07-06 原料配方 核桃仁1千克、白砂糖1千克、饴糖300克、猪油20克、糖桂花25克、油用猪油500克。
制作方法
1.将桃选好的核桃仁剔除碎粒、虫蛀和有哈味的。投入沸水内汆1分钟后捞出沥干。
2.猪油入锅溶化，加热至170～18...[详细]
柑桔汁饮料生产技术
2019-07-06 将新鲜的柑桔经一定加工工艺制成甜酸适口，食用方便，又能最大限度地保存其原有营养成分和果香味的柑桔汁饮料，具有很大的现实意义和实用价值。
工艺流程：原料选配→清洗、去皮→酸碱处理→碎碎、榨汁&rarr...[详细]
黑米粉丝的制作
2019-07-06 一、工艺流程：黑米清洗、浸泡→粉碎←辅料添加及拌和→造粒→蒸料→挤丝、熟化→分丝、干燥→分拣、切割、计量、包装。
二、主要设备；粉碎机、粉丝机、蒸料器、挤丝机。
三、操作要...[详细]
苹果酒的酿造
2019-07-06 原料选择：选择无销售价值的残、次、落果作原料。出汁率高和糖酸含量高的品种如国光、红玉、富士等优先采用。
清洗：首先将苹果放入1%至2%稀盐酸溶液中浸洗，去除农药污染。然后用清水冲刷洗净，彻底清除泥土、杂物...[详细]
红薯酥饼加工技术
2019-07-06 红薯酥饼具有香、甜、脆、酥等特点，是风味独特的食用佳品。其加工方法如下。
1.打浆：将鲜红薯去皮洗净，用打浆机打浆或切碎后用石磨磨成细腻的浆液。
2.过滤：按1公斤红薯浆加1公斤清水的比例，将薯浆水置于大缸或池中...[详细]
巧克力甜甜圈
2019-07-06 材料：
奶油40g、砂糖70g、鸡蛋1个、牛奶80cc、低筋面粉180g、发酵粉1又1/2小匙、可可粉40g、油炸用油适量
方法:
(1)奶油以打蛋器打至松软后加入砂糖继续打匀，而后再加入一个鸡蛋与牛奶混合均匀。
(2)低筋面...[详细]
虾酱醉鸡翅
2019-07-06 一、原料
鸡翅中段10根。
二、调料
黄酒200克，老抽2克，盐1克，味精2克，胡椒粉0.1克，虾酱7克，干辣椒5只，茴香2只，葱、姜块、精油各5克，汤50克。
三、操作程序
1．锅中放清水和一半葱、姜，煮沸后放入鸡翅，再沸后用小火焖5...[详细]
鱼脯的加工工艺
2019-07-06 一、工艺流程。原料鱼－冻鱼解冻-去皮－剖片－清洗－脱臭-漂洗-复合浸渍－绞肉-加辅料、改良剂、调味料搅拌-摊片（2次）－切片－装袋密封－成品。
二、操作要点
原料鱼验收、解冻、剔除鲜度差的鱼，冻鱼用流动水解冻至半解冻状态。...[详细]
