香酥苹果曲奇
2019-07-06 材料：
1. 苹果一个、黄油适量、红糖1大匙、蓝姆酒（RUM酒）1/2小匙。
2 .面粉9大匙、黄油3大匙（约43克）、红糖1/4杯、蛋黄1个、泡打粉1/4小匙、苏打粉一点点。
做法：
1. 苹果削皮去核后切小丁，烤箱预热350F（175C）。
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水晶虾饼
2019-07-06主料：虾
辅料：肥猪肉、荸荠、火腿、鸡蛋、香菜
调料：葱姜水、淀粉、盐、料酒、鸡精、食用油
做法：
1、将虾洗净去皮、去掉虾线，剁成茸，香菜切成末；
2、火腿、荸荠切成丁，猪肉剁成茸；
3、取一器皿，放入虾茸、猪肉茸、荸荠、蛋清...[详细]
柠檬冻
2019-07-06 原料：
柠檬1.5个、鸡蛋3个、白糖125克、琼脂粉4—5小勺、掼奶油100毫升。
作法：
1、将柠檬洗净挤汁，皮擦成细屑。
2、将鸡蛋黄与白分开，蛋黄与白糖充分搅拌，直至白糖晶体消失，成为光滑的蛋黄糖浆。
3、取2...[详细]
火腿萝卜饼
2019-07-06 原料配方
精面粉2公斤、化猪油450克、火腿150克、大白萝卜1.5公斤、精盐50克、味精2.5克、香油10克、葱花50克、胡椒面2克、花椒面2.5克、熟芝麻100克。
制作方法
1、萝卜洗净，去皮，切成细丝，撒上精盐50克码味，挤...[详细]
麻将豆沙糕
2019-07-06原材料：面粉、干酵母、黄瓜、紫甘蓝、红豆沙、海苔。 制作方法： 1.将黄瓜和紫甘蓝用榨汁机榨出汁水。 2.在黄瓜汁中加入适量干酵母。用经过处理的黄瓜汁揉面。面粉的量大约为两大汤匙即可，因为这样揉出来的面团不会很...[详细]
鸡尾面包脆
2019-07-06原材料：鸡蛋二枚、吉士粉、白砂糖、吐司面包 制作方法： 1.将鸡蛋调匀，留出一小部分另用，其于加吉士粉一小勺、白砂糖少许。鸡蛋液中加入三倍的温开水。再调匀。 2.将调匀的蛋液上锅蒸成羹状。 3.将吐司切片，用剪刀剪成图...[详细]
油闷大虾
2019-07-06 原料：
大虾750克,味精2克,盐5克,白糖50克,醋10克,料酒20克,葱丝、姜丝、各5克，高汤150克，花生油50克。 制作过程：
(1)将大虾剪去须、抓，除去头部沙包和脊背纱线，洗净。
(2)锅上火加油烧至五成热，下入虾，煎至两面呈...[详细]
咸蛋加工技术
2019-07-06 1.水腌法
将洗净的鲜蛋码入缸中，每10千克蛋用食盐1.5千克，开水冲化放凉后倒入缸中。也可趁热倒入码蛋的缸中。这样腌制的咸蛋清不硬，出油快。盖上竹篱，封好缸口，经2个月左右即成咸蛋。用过的盐水还可再用。
2.裹泥...[详细]
香肠的加工工艺
2019-07-06 一、原料：
猪精肉，猪肥膘，奶粉，白砂糖，大豆分离蛋白，卡拉胶，亚硝，Vc，焦磷酸钠，精盐，黄酒，调味料。 二、工艺流程： 选料→腌制→真空斩拌→灌装→杀菌→洗涤→贴标→贮藏 三、操作要点： 1．选料：选择卫...[详细]
龙井汤圆
2019-07-06 用料:
汤圆馅100克，糯米粉250克，上等龙井茶25克。
制作:
1、糯米粉适量用温水调揉匀，和汤圆馅分别包成大小均匀的汤圆。
2、把茶放入杯中，冲入适量开水泡2分钟，将茶汁去掉不用，再适量冲入"开水"泡好。
3、锅...[详细]
菇脯制作工艺
2019-07-06 一、原料选择：选择菌盖中等大小、色泽自然、菇形完整、无病虫斑点的鲜菇为加工原料。
二、预处理：
①盐水浸泡：将采收后的鲜菇除掉沾附的杂质，立即投入1%～2%的食盐水中浸泡4～6小时，以增加菇体硬度。
②烫漂：将经盐水...[详细]
荷叶糯米鸡
2019-07-06 配料:
(1)干燥荷叶6张（2）长糯米960公克 (3)熟咸蛋黄12颗 (4)后腿肉丁240公克、虾仁40公克、香菇丁60公克、蘑菇丁120公克、(5)水150。
调味料配制：
(1)盐、鲜鸡粉各1小匙、糖1又1/2小匙、胡椒粉1又1/2小匙、麻油...[详细]
香果脯
2019-07-06 制作方法
1.选用八九成熟的无腐烂、无病虫和无严重损伤的香果，去皮后从果柄处对半切开，将果核挖净，并将果梗及萼洼处果皮切除干净。
2.把洗净去皮的香果碗倒入浓度为0.5％的亚硫酸氢钠溶液中漂洗，随洗随捞，如果香果成...[详细]
五香萝卜干的制作
2019-07-06 一、配料鲜萝卜100公斤、食盐5～8公斤、明矾200克、花椒粉14克、小茴香56克、甘草42克、桂皮28克、丁香60克、高粱酒少许。
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二、切条将选好的萝卜削去根须，用清水洗净后，切成长5～7厘米、宽17厘米左右的薄长条，放在芦席...[详细]
精制葡萄干
2019-07-06 工艺流程 原料选择→剪串→浸碱处理→曝晒→回软→包装
制作方法
1.原料选择：制干的葡萄应选择皮薄、果肉丰满柔软、外表美观、含糖量高的品种，一般以“无核白”、“无子露&r...[详细]
