红薯黑豆＂豆沙＂的加工
2019-07-06一、原料配方。红薯45公斤、黑豆15公斤、白砂糖20公斤、植物油1.5公斤，焦糖色素0.2公斤，水足量。
二、加工要点 1、原辅料处理：选择新鲜或冬贮的红薯，要求无霉烂、不变质、无病虫害、无芽，去掉两端，洗净泥沙备用；黑豆要...[详细]
罗汉肚
2019-07-06近几年来，在我国东北的一些地区有一种用猪的肚皮灌装上猪皮或明胶熬制的胶液和肉块俗称罗汉肚的产品销量不错，深受消费者的欢迎。罗汉肚与目前在我国北方地区市售的肉皮冻相比是同一种产品，但由于加工工艺、产品配方及包...[详细]
龙虾片
2019-07-06龙虾片是用鲜鱼肉掺淀粉及调味料经蒸熟后冷却切片，干燥所得到的制品。其制品供不应求。适合乡镇企业及个体户投资生产。
一、原料
选新鲜鱼，去头尾、内脏，用清水洗净，取其净肉50％左右。
配方：淀粉45公斤，鱼肉5公斤，味精...[详细]
几种诱人的鸡尾酒调制方法
2019-07-06 阿拉斯加 Alaska 材料：金酒，利乔酒，渗冰。高强度酒精饮品。
亚历山大 Alexander 材料：白兰地，可可利乔酒，奶油，渗冰。英国王室淑女首选。
美国小姐 American Beauty 材料：白兰地，味美思酒，橘子汁，白薄荷酒，石榴糖浆，波特葡萄...[详细]
红枣如何加工
2019-07-06 操作要点如下：
1、原料选择：应选新鲜成熟果形大（小枣优良品种也可）皮较薄，肉质肥厚致密。，含糖量高，核小的果实作原料，挑出烂果和病虫果。
2、按品种大小成熟度进行分级，以使干燥程度一致。
3、热烫：将枣果装入竹篮或铁...[详细]
爱窝窝的做法
2019-07-06 原料：
长籼米150克，圆糯米150克，色拉油1大匙，熟黄豆粉适量
辅料：
糖100克，熟白芝麻25克，青红丝、金枣碎、熟核桃、松子各5克
做法：
①长籼米、圆糯米洗净、泡水30分钟，在沸水中氽烫一下，放入铺了湿布的蒸笼内，大火蒸...[详细]
椰子酱是如何加工的
2019-07-06 加工过程如下：
1. 原料处理：成熟椰子脱壳取椰肉，椰肉切成细粒后，用磨浆机磨浆，磨浆时要适当加入水，约加入原料重1/5—1/6。
2. 加入添加剂：因为椰肉含有较多脂肪，为了避免脂肪在成品中会氧化而产生异味，应加入0.01%...[详细]
蟹酱
2019-07-06 蟹酱和鱼露、虾酱一样，也是加盐后发酵的调味品，但生产情况远不如虾酱普遍，产量也不大。每100千克鲜蟹可制成蟹酱120千克左右。
制作方法
1.原料处理：选择新鲜海蟹为原料，以9～11月份的蟹为上等。捕捞后，及时加工处理。...[详细]
山楂冻如何加工
2019-07-06 山楂果实含果胶丰富，含酸份高，取其果汁后加工成天然果冻是很好原料，加工技术如下：
1. 原料处理：无论是用鲜原料或是干制品都能抽提出汁液，如果用干制品先把原料洗净后，可用60—80摄氏度热水浸提1—2小时取汁，过...[详细]
龙眼奶粉如何制作
2019-07-06 这是一种固体饮料的加工法，元肉是传统而名贵滋补药食同源珍品，适用于老年体衰、气血不足、产后血亏、脑力衰退等。因此也属于保健型的固体饮料。加工技术如下：
1. 原料处理：把成熟龙眼果实去壳去核，果肉加入打浆机中打...[详细]
黑枣如何加工
2019-07-06 黑枣也是由鲜枣加工，技术要点如下：
1、原料选择：选用个形大，核小肉质肥厚疏松，汁液少，新鲜成熟的果实为原料，挑去破枣，烂枣。
2、分级：按果实大小，成熟度，品种分开处理。
3、烫煮：将水放入锅内煮沸，倒入鲜枣加热5－10分钟。...[详细]
陈皮柠檬酱如何加工？
2019-07-06 此制品所用原料陈皮为干果皮，也有用半新旧的果皮，此种果皮色泽带有金黄，不似呈黑色陈皮影响到产品色泽。柠檬可用盐腌，现介绍加工技术如下：
1. 原料处理：采用呈黄色的新陈皮进行脱苦，先浸水使其软化，并进行加热煮制时间为...[详细]
蚕豆辣酱
2019-07-06 蚕豆辣酱是一种普通的大众化副食品，其特点：酱体呈酱红色或褐色，鲜艳而有光泽，味美可口，稍有辣味，细腻无渣，具有蚕豆辣酱特有的浓厚风味。
原料选择：蚕豆，选皮薄、粒饱满、没变质的豆粒。
面粉，用标准粉。红曲，无霉烂变质，色...[详细]
油炸芝麻玉米片的加工技术
2019-07-06 一、原料配方
芝麻1千克，玉米粒6～8千克。
二、工艺流程
玉米精选－润水脱皮－破碎、蒸煮－压片、芝麻－洗净烘干－压片－切片－油炸调味－成品包装。
三、操作要点
（1）玉米精选 选用新鲜、饱满、无霉的干燥黄玉米。将合格原料...[详细]
美味蚕豆三制
2019-07-06 1、开花蚕豆：
①选料。干蚕豆5公斤，花生油适量，食盐50克，糖精5克，清水2．5公斤，五香粉50克。
②制作。把清水烧开，放入食盐、糖精搅匀，倒进蚕豆，加盖浸泡半天左右。然后取出蚕豆沥干水，用剪刀在蚕豆上方纵横各剪一下，剪口占...[详细]
肉松蛋糕
2019-07-06 肉松是我国著名的特产，具有营养丰富，味美可口，携带方便等特点。肉松是以瘦肉除去水分而制成，像猪肉、牛肉、鸡肉和鱼肉等瘦肉都可以加工肉松。做肉松面包的方法及配方:
原料配方:瘦肉5斤、酱油1斤、白糖3两、黄酒1两...[详细]
