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用料

主料：豆腐2000克

配料：三鲜馅、河虾仁

调料：盐、味精、料酒、老抽、蚝油、清汤、湿淀粉、葱油、上汤、色拉油

制作步骤

1、豆腐切5厘米厚的大片，川心形模具扣成10块，入油中炸至金黄，捞出制成豆腐盒。

2...[详细]

芦笋嫩茎质地细腻，纤维柔软可口，有独特的芳香风味，是一种高档的营养保健蔬菜，深受消费者的欢迎。近年国际国内市场对鲜芦笋的需求量日益增加，市场前景广阔。由于芦笋嫩茎含水量较高，呼吸作用强，采收后不耐贮藏，因而给芦笋的...[详细]

用玉米制作玉米糖浆，首先是要把玉米的胚芽和糠皮去除，就是把玉米加工成玉米碴子。

一 、浸泡：将玉米碴子浸泡12——24小时，使其吃透水，以方便磨浆。

二 、磨浆：在磨浆的同时加入麦芽，淀粉酶，麦芽用量2-5%，淀粉...[详细]

酸枣树是枣树的砧木，其植株一般比较弯曲，通常是多株生在一起，枝条上有很多小刺，这种植物在山区比较多见。酸枣成熟一般在农历八九月份，成熟后为红色或紫红色，其个头比花生米稍小一点，成熟后味道酸甜兼有，非常好吃，但不宜久藏...[详细]

原料

鲜鱼1000克，植物油70克，酱油45毫升，料酒20毫升，醋50毫升，胡椒粉2.5克，盐6克，味精2克，糖100克，葱花10克，姜米5克，蒜泥15克，淀粉15克。

做法

1、将鱼去鳞、鳃，净膛洗净，两面打成牡丹花刀，用葱、姜（拍碎）、盐、料酒、胡椒粉...[详细]

原料

猪里脊300克，鸡蛋清1个，白糖、绍酒、酱油各15克，香醋5克，洋葱末20克，西红柿酱60克、干淀粉50克、鸡汤25克、胡椒粉0.5克，味精2克，猪油200克，葱、姜片各10克。

制作

1、将里脊肉切成形似银元大小的薄片，再将每片轻...[详细]

主料

花生米350克。

辅料

青红椒25克，圆葱15克，胡萝卜少许。

调料

色拉油适量(实耗20克)，蚝油20克，海鲜酱10克，橙汁10克，陈醋10克，白糖20克。

制法

1、将蚝油、海鲜酱、橙汁、陈醋、白糖调和成汁，炒锅上火，倒...[详细]

原料

红枣250克，面粉适量，干淀粉适量，花生油500克。
　　
制法

1、将红枣冲洗干净，用清水浸泡回软后捞出，剔去核，掰成两瓣。
　　
2、把干淀粉、面粉放入碗内，加入清水，调成稠米汤状，倒入大枣，搅拌均匀。
　　
3、取锅...[详细]

原料

虾500克，葱丝20克，姜丝5克，蒜片10克。

调料

料酒50克，白糖50克，米醋25克，香油、盐3克，干淀粉3克，鸡汤150克。

做法

1、虾须、虾枪、虾爪剪去，挑除泥肠，用盐、料酒腌上，并撒上干淀粉。

2、将虾放入烧至八成热...[详细]

第一、若采收或收购的香菇数量很大，来不及当天烘烤，必须将其摊放在低温通风处，堆积尽量薄一些，防止内部发热、影响烘烤产品质量。

第二，烘烤初期，烘箱或烘房内的温度上升速度应缓慢递增，一般每小时不超过5℃。升温过快，菇...[详细]

原料

主料：糖桂花5克、核桃仁250克。

调料：石花菜15克、奶油100克、白糖50克、菠萝蜜10克。

做法

1、将核桃仁加水磨成浆。

2、炒锅置火上，加清水250克和石花菜烧至熔化，加入白糖拌匀。

3、将核桃仁浆和石...[详细]

原料

新鲜葡萄100克，甘蓝菜75克，番茄1个，蜂蜜适量。

制作

1、将葡萄洗净去皮、籽，甘蓝菜、番茄洗净切成小块。

2、放入榨汁器中榨汁，加入蜂蜜调成饮料。

功效

润泽肌肤，细腻容颜。...[详细]

用料：红枣250克，白糖100克，淀粉150克，淡乳500克，蜂蜜50克。

做法：

1．将红枣少将后放入锅中煮烂，去皮，去核，留肉，留汁待用；

2．把白糖，蜂蜜，淀粉慢慢放入红枣汁中煮开，边煮边搅以免粘锅结块；

3．将淡乳与枣肉倒进锅中搅匀；

4．冷...[详细]

随着出口贸易的进一步扩大，特别是日本的需求量大增，牛蒡的出口量也随之扩大。出口牛蒡的形式主要有保鲜牛蒡、脱水牛蒡片、速冻牛蒡制品、盐渍牛蒡等。

保鲜牛蒡

1、原料收购：收购牛蒡的标准为：长70cm以上，直径为1.5...[详细]

一、咸茄子

原料

鲜茄子20千克，食盐5千克。

制作过程

将鲜茄子去掉柄 蒂，用水洗净后入缸，放一层茄子撒一层盐，然后注入18波美度盐水，与茄子齐平，上压石块，放在阴凉通风的地方。每天翻缸1次，扬汤散热，促使盐粒溶化。1...[详细]

1、辣味香椿芽 一般用二茬芽或散碎叶子，洗净，晾干，切成约0.5～1cm的小段，剔除老梗。每百公斤原料用盐25kg，分三次加入，先加盐15kg，拌匀后入缸，约经10小时后搅拌一次，使菜与盐混合均匀，随即倒入另一空缸中，次日再倒缸一次，使菜与盐...[详细]

用松针制酒的生产工艺如下：

1、原料准备：新鲜松针100公斤、酵母液3公斤、黄酒曲3公斤。

2、操作过程：将松针截成6cm长，放在大锅内蒸十小时，取出后粉碎，倒入锅内加温到30℃，拌黄酒曲3公斤，使温度降至26℃，再加酵母液3公斤...[详细]

原料：芥菜100公斤、盐10公斤、姜片、花椒、茴香、丁香、橘皮、大料各10克。芥菜需为当季芥菜，且叶柄肉质无老化现象。

腌制方法：将新鲜芥菜的老根、黄叶剔除，再用清水洗净、晾干，约5～6天后，即可切条。腌制时先在缸底撒一...[详细]

原料选择：选择幼嫩、横径3.5厘米以上的青色黄瓜，充分漂洗后，横切成长约4厘米的短段，用口径1.5厘米-2厘米的圆筒形捅心器捅去瓜心，并用刀片把段周围纵划若干条纹，深度为瓜肉的三分之一至三分之二。

硬化及保色处理：将上述...[详细]

主料：面粉

辅料：西瓜、香蕉、菠萝

调料：酵母、白糖

烹制方法：

1、将西瓜、香蕉、菠萝切成丁，搅拌均匀备用；

2、取小半碗面粉放入器皿中，将油烧至10成热后浇入面粉中搅拌，制成油面；

3、面粉加酵母和成面团，醒发5分...[详细]

原料

五花肉300克、菠萝150克、面粉80克、泡打粉4克、油菜叶150克、鸡蛋黄1个、青红椒片各少许。

调料

1、酱油8大匙、五香粉半小匙、蒜末1小匙、干淀粉50克。

2、白醋40克、白糖50克、盐适量、姜汁少许、...[详细]

原料

番茄1个、菠菜100克、柠檬1/2个、盐适量。

制作

1、将番茄、柠檬洗净去皮，切成小丁。菠菜洗净去根，焯熟后切成小段。

2、将原料全部放入榨汁器榨成果菜汁，倒入杯中。

3、根据口味加适量盐调味，即可饮用...[详细]

主料

海蜇皮250克，莴笋200克。

调料

精盐3克，柠檬汁20克，白糖10克，蒜蓉辣酱10克，辣椒油5克。

制法

1、将海蜇皮用清水泡去盐分，用刀切成条；莴笋去皮切成丝。锅上火倒入清水，烧沸后将海蜇皮丝汆透捞出。

2、窝笋...[详细]

用料

主料：茄子450克、牛肉馅200克

配料：青豆

调料：辣酱、鸡粉、味精、淀粉、精制油

制作步骤

1、茄子改刀成寸段，掏空瓤，酿入调好味的牛肉馅。

2、酿馅茄子拍淀粉，炸制成熟，码盘待用。

3、勺内底加油，放入调...[详细]

配料:

1、猪肉剁末，加入葱碎、盐、味精搅成馅。

2、大白菜叶五张。

3、银耳适量，泡发开。

4、豌豆适量（先煮软最好）。

5、枸杞十粒。

6、青蒜苗一棵。

7、淀粉一大匙，加水调成芡汁。

操作:

1、将菜叶...[详细]