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配料:

小麦面粉300克、羊肉（熟）100克、香菜20克、油皮50克、海带(鲜)30克、小葱20克、盐10克、味精5克、辣椒(红、尖、干)10克。

操作:

1.和面，面稍微软一点（面里要放盐）；

2.每半个小时和一次，一共和个3、4次就行...[详细]

配料:

土豆2个、鸡胸肉半块、洋葱1/4个、奶酪丝1杯、淀粉1/2杯、鸡蛋1个、面包粉2杯、盐1/2茶匙、胡椒粉少许、酒1/2大匙、淀粉1/2茶匙。

操作:

1. 土豆去皮、切片，蒸熟后趁热碾成泥状；鸡胸肉切小丁，拌入调味料；...[详细]

配料:

韭菜1Kg、辣椒面1杯、生姜30g、蒜80g、鲥鱼酱汁1杯、白糖1大勺。

操作:

(1)韭菜洗净，切半。

(2)拌酱鲥鱼汤洒在韭菜上。

(3)韭菜腌好后，倒出酱堤鱼汁。

(4)在倒出的酱鲥鱼汁里放辣椒面、生姜、白糖...[详细]

配料:

精粉2.5公斤、老肥250克、碱面50克、金丝小枣1公斤。

操作:

1.发面：将老肥用1.25公斤30℃温水，在盆或容器中泡开搅匀，不得残留渣块，随后投入精粉，用手工揉成光泽筋力面团，用白色软面湿布盖严，静置在15～30℃的室...[详细]

配料:

海螃蟹3只、酱油5大勺、蒜2头、辣椒面2大勺、芝麻1大勺、葱1棵、生姜1块。

操作:

(1)把活的螃蟹放在水里，并将螃蟹壳和腿洗净，除去水份。

(2)去掉螃蟹的背壳，并将肚壳分半，去掉腿再分半。

(3)在酱油里...[详细]

配料:

基围虾500克，精盐1克，味精2克，胡椒粉1克，姜片20克，长葱节50克，高汤50克，水豆粉适量，色拉油1000克。

操作:

1、将基围虾用刀破背去沙肠，洗净。用碗将精盐、味精、胡椒粉、高汤、水豆粉对成味汁。

2、炒锅置旺火...[详细]

配料:

葡萄柚、大芹菜、乳酪块、葡萄柚汁、蜂蜜。

操作:

1、将葡萄柚切成两半，用水果刀将果肉挖出，然后用汤匙挖掉所有瓣膜成一空果皮。

2、芹菜撕去粗丝，和乳酪都切成小块，连葡萄柚果制成沙拉盛在皮壳中，包上保...[详细]

原料配方

白砂糖300克、葡萄糖(食用)200克、桔子汁250毫升、细糖粉100克、熟花生油25克、柠檬酸少许。

制作方法

1.将锅内加白砂糖、葡萄糖和桔子汁置于旺火上煮熬，然后加入柠檬酸拌匀，待煮熬10～20分钟糖稀浓稠...[详细]

营养成分 西葫芦每100克可食部分的化学成分：

水分97克、蛋白质0.6克、碳水化合物2克、钙17毫克、磷47毫克、铁0.2毫克、葫萝卜素0.01毫克、硫胺素0.02毫克、核黄素0.02毫克、尼克酸0.3毫克、抗坏血酸1毫克、含热量...[详细]

制作方法

香心菜是采用新鲜莴笋作原料。首先将莴笋茎秆去皮，进行一段时间的腌渍，根据腌渍程度不断翻缸，使莴笋心腌渍均匀。再用一定度数的食盐水封缸保存。然后取出，切成0.7厘米宽、4厘米长的丝，压榨出盐分和部分水分，...[详细]

原料配方

鲜小鲫鱼(以长10厘米的小鲫鱼为好)2.5千克、猪骨(垫锅底用)500克、香油300克、酱油300克、醋300克、料酒300克、白糖250克、冰糖末150克、五香粉7.5克、桂皮、丁香、豆蔻、花椒、大料等共15克、姜30克、...[详细]

配料:

2大匙糖，2小匙干酵母，1/2量杯牛奶，1/4量杯椰奶，1/4量杯水，4大匙玛琪琳（或者黄油），普通面粉3量杯，一只鸡蛋。

操作:

1）牛奶椰奶和水搅在一起，用微波炉转一下，温热（温热就好，太热了会烫死酵母的），加糖，加酵母，搅拌溶化。

...[详细]

1、配料：大米1.5公斤，干苇叶250克，红枣500克，白糖500克。

2、大米：制备选择无虫、无杂质的大米放在水中浸泡半小时左右，然后捞出放入锅内加水加温。熬到五成熟时捞出，放在盆内待用。

3、苇叶准备：将备制好的干苇叶在水...[详细]

原料配方

1.皮料：富强粉1公斤 猪油200克 清水约300克

2.酥心：富强粉400克 猪油200克

3.馅料：莲蓉1.5公斤

制作方法

酥皮的制法与爽糖酥同(见糖果部分)。然后把酥、皮分成相等数量即以皮包馅，角坯要锁花边，用16...[详细]

原料配方 小杂鱼500克、白糖25克、茴香2克、五香粉5克、葱段10克、精盐25克、酱油50毫升、花椒粉2克、姜丝5克、料酒3毫升。

制作方法

1.将小杂鱼去头尾、鱼鳞和内脏，用清水洗净，捞出、沥干。

2.将精盐轻轻遍擦...[详细]

原料配方 咸黄瓜100公斤、酱油30公斤、辣椒粉0.5公斤、芝麻1公斤。

制作方法 选用较细嫩的黄瓜，用清水冲洗干净后，破半去籽，切成长3厘米、宽1厘米的粗条，沏盐浸泡8小时后，上榨压出30%的水分。之后放入调好辅料的酱油中...[详细]

肠衣是用来制作香肠的外衣。它是猪、牛、羊的小肠加工成的，其中以猪肠衣最为常用。其加方法：

（1）浸泡 将去粪后的鲜小肠浸入水中，肠内灌入清水。一般春秋季水温28℃，冬季33℃，夏季则用凉水，盛夏高温期应加冰。浸泡时间18&...[详细]

原料配方 白砂糖500克、薄荷油10滴、柠檬酸、熟花生油少许。

制作方法

1.将锅加白砂糖和250毫升清水，置于旺火上煮熬，然后加入柠檬酸拌匀，待熬至糖稀浓稠后，离火滴入薄荷油，拌匀。

2.将案板擦净，均匀抹一层熟花生油...[详细]

原料配方

白菜叶2500克、食盐150克、生姜25克、大蒜250克、白酒、白糖、熟芝麻各少许。

制作方法

1.取用大白菜菜叶部分，清洗干净，沥干水分。然后切成块，摊放在干净的容器内，置通风处吹晾至菜叶发蔫。

2.将生姜...[详细]

原料配方

咸苤蓝40公斤、咸黄瓜30公斤、咸芥头30公斤、辣椒粉0.8公斤、豆油2公斤、味精0.2公斤、砂糖1公斤、糖精0.01公斤、一级酱油35公斤。

制作方法

将黄瓜籽除去，芥头削顶去须，苤蓝修去陈腐面，而后切成1厘米...[详细]

原料配方

皮料：富强粉7.5公斤、白糖0.5公斤、白油1公斤。

酥料：富强粉15公斤、白油8公斤。

馅料：白糖馅18公斤、玫瑰1公斤、桃仁0.5公斤。

制作方法

1.和面：先把白糖放入和面机内，加水进行搅拌，使糖溶化，再加入...[详细]

原料配方

生面条1公斤、猪油57克、麦芽糖250克、白糖57克、蜂蜜、核桃仁、芝麻、花生米、青红丝适量。

制作方法

1.将生面条1公斤用油炸熟，摊凉。

2.用大锅在慢火上将猪油57克、麦芽糖250克、白糖57克和蜂蜜...[详细]

制作方法

选用清脆黄瓜，于洗涤槽中刷洗干净，浸入100℃15～16%的碱液中，经2～3分钟，进行去皮。清洗干净之后，将去皮黄瓜切成2～3毫米厚的片。再用3%盐水浸2～3小时，此时约有30%的盐渗入瓜片，然后淋去水滴，拌入调味料，按罐头净重量...[详细]

原料配方

蚕豆25千克、0.03N氢氧化钠水溶液(pH为8.5)6.1千克。

制作方法

1.首先将脱皮蚕豆用螺旋磨成粉，然后加入氢氧化钠的水溶液调成浆状物(固液重量比为1∶4)，离心分离(或旋液分离器分离)。离心机为筐式、直...[详细]

原料配方

白砂糖200克、葡萄糖(食用)150克、饴糖150克、柠檬酸0.5克、熟花生油25克、菠萝香精数滴、柠檬黄食用色素少许。

制作方法

1.将锅加白砂糖、葡萄糖、饴糖、柠檬酸和150毫升清水拌匀。置于中火上煮熬...[详细]