伊斯兰枣泥烧饼
2019-07-06 用料：面粉500克，枣泥300克，白糖50克，白砂糖30克，发酵粉2克。
制法：将发酵粉掺入面粉拌匀，加水和成面团，醒15分钟后揪成每个30克的面剂。将枣泥加入白糖拌匀。将面剂压扁，包入25g枣泥，抟成馒头生坯，用刀在四周划8－10刀，深至枣泥...[详细]
一品烧饼
2019-07-06 原料配方 面粉575克、猪油225克、清水100毫克、白糖150克、白芝麻100克、蜂蜜65克、桃仁50克、熟芝麻25克、香油50克、桂花适量。
制作方法
1.面粉250克过罗，放在案板上开窝，放猪油100克，清水100毫升和成水皮。
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香鸽的腌制加工
2019-07-06 原料处理。选用健康、无病、60日龄以内的肉鸽作原料，注意鸽的大小基本一致、肥瘦适中。采用颈部宰杀法，将血全部放掉，拔净体毛，取出全部内脏及嗉囔三管，反复清洗，漂尽血污，沥干水分备用。
腌制液配制。腌制液的配比为（以5...[详细]
梓潼酥饼
2019-07-06 原料配方 面粉31.25公斤、川白糖6公斤、植物油7.8公斤、熟猪油7.8公斤、芝麻45克、水起面2.5公斤、纯碱75克。
制作方法
(6.25公斤面粉) 1.制酥坯：先称4公斤面粉倒在案板上，掏起漩涡，倒入白糖1.2公斤拌合，再加猪油1...[详细]
雪菜的加工腌制技术
2019-07-06 雪菜即雪里蕻，初冬收获，将新鲜的雪菜加工腌制成特色菜肴上市，可增值数倍。
翠绿雪菜 成品特色：翠绿透亮，脆嫩咸鲜。配料比例为雪菜10公斤，盐1.2公斤。
加工过程：选棵大、整齐、无梗雪菜，择掉烂叶、黄叶，用草绳打捆入缸。...[详细]
乌枣加工工艺
2019-07-06 1 工艺流程
选料→水洗→煮枣→熏制→包装→成品。
2操作要点
2.1 选料、水洗 选择成熟、表皮紫红的鲜枣为原料，将破皮、虫蛀、未熟透的枣果挑出，用清水冲洗干净，沥干水分。
2.2 煮枣 用...[详细]
蜂蜜蒜乳的加工技术
2019-07-06大蒜能够消炎、杀菌、防治高血压、冠心病,特别是在防治癌症上有一定的疗效。蜂蜜具有滋补强身,促进生长发育,提高免疫力的功能。蜂蜜与大蒜合用,可以消除大蒜产生的臭味,改善大蒜的适口性,同时充分发挥两者的功能。...[详细]
风味鸡肉丸子加工技术
2019-07-06一、材料与设备
l、材料：鸡肉、大豆、植物蛋白粉、精炼大豆油、淀粉、调味料、洋葱。
2、主要设备：搅拌机、搅碎机、挤压成型机、蒸煮锅、包装机。
二、生产工艺及操作要点
l、工艺流程：乳化液制备→基础&r...[详细]
如何加工金参脯
2019-07-06 金参脯是以胡萝卜为原料，经过糖制而成的一种蜜饯食品。由于胡萝卜俗称“小人参”，加之制脯后色泽金黄，故得名“金参脯”。现将其加工方法介绍如下：?
一、选料 应选用新鲜饱满、未受病虫危害及未...[详细]
脱水茄片的加工技术
2019-07-06 一、工艺流程
原料→洗涤→切片→烫漂→除去多余水分→装盘→烘干→分拣→包装→成品。
二、操作要点
1．原料 选择无病虫害、无腐烂、无破裂的新鲜茄子，一般以长茄为主。...[详细]
田螺软罐头精加工
2019-07-06 1、原料配方。新鲜田螺50千克,精盐2.5千克,菜油4千克,味精450克,鲜姜5千克,大蒜子1.5千克,胡椒250克,辣椒粉250克,八角粉30克,桂皮150克,陈皮150克,料酒1.8千克。
2、分级修整。适于加工的田螺为3-6克/个,按重量...[详细]
桃糕的制作
2019-07-06 桃子脆嫩爽口，营养丰富。由桃作基本原料，添加花红、胡萝卜、明胶、香精等精制成的桃糕，韧性好，耐咀嚼，风味独特，且富含多种维生素。其加工程序是：
一、配方 桃果35%-37%、花红果10%-12%、胡萝卜10%-12%、白砂糖40%-42%、...[详细]
麦汁发酵饮料加工技术
2019-07-06大麦(Hordeumluvgare L.)，别名倮麦、饭麦、赤膊麦等，为禾本科植物，在世界粮食作物中产量居第四位，仅次与小麦、水稻和玉米，其用途相当广泛，在食用、饲用、酿造、医药、纺织、核工业、编织工艺等方面有广泛的应用。发芽处...[详细]
魔芋干及魔芋精粉加工
2019-07-06 （一） 魔芋干的加工
1.工艺流程 魔芋块茎→去芽根→水洗→晾干→去皮→切片→烘烤（同时漂白）→检验→包装→成品
2.操作步骤
（l）清洗、去皮，切片 一般重0.3千克以上的鲜芋即...[详细]
速冻胡萝卜加工工艺
2019-07-06胡萝卜营养丰富，含有大量的胡萝卜素、维生素B、维生素C和多种无机盐，具有入肺、健脾、化滞、解毒、透疹之功效，尤其是它的抗癌作用更使其身价倍增。由于胡萝卜原料来源广、成本低，净菜率高，是重要的秋贮蔬菜之一。但胡萝...[详细]
