荸荠爽饮料的生产工艺
2019-07-06 ①主要原辅材料的质量要求
马蹄：选用大小均匀，无病虫害、机械伤、霉烂、萎缩畸形的新鲜马蹄。
白砂糖：符合GB317.1—91优级或一级白砂糖。
柠檬酸：符合GB1987—86。
②工艺流程
原料验收→洗涤...[详细]
伦教糕
2019-07-06 伦教糕的制作起源于广东顺德县伦教镇，由于品质、风味特殊，特别在夏天为广大消费者所喜爱，目前生产已很普遍。
伦教糕是由籼米粉用酵母发醇，使淀粉质转变为淀粉和糊精的混合体，再蒸制成型，其透明程度较高。软韧性则近似...[详细]
核桃鸽脯的加工
2019-07-06 一、原料
主料：净鸽脯肉200克、核桃肉100克
配料：葱花3克、姜片2克、鸡蛋1个
调料：绍酒10克、酱油10克、精盐4克、白糖3克、味精2克、肉汤100克、干淀粉10克、水淀粉20克、小苏打2克、花生油500克（约耗60克）
二...[详细]
圆白菜的加工技术
2019-07-06 圆白菜也称卷心菜、洋白菜，学名叫结球甘蓝，属于十字花科的甘蓝类蔬菜。按其叶形、颜色可分为白球、红球和皱叶三种，我国产销数量最多的是白球甘蓝。圆白菜主要加工方法有泡制和干制两种。
1.泡制
圆白菜具有组织紧...[详细]
蔬菜挂面制作的新工艺
2019-07-06 采用新工艺制作蔬菜挂面，克服了传统产品由于添加蔬菜易变色，只能现用，不能久储的缺点，成品翠绿诱人，营养丰富，入口滑爽。
原料配方。面粉100份，菠菜20份，食盐5-10份，纯碱适量。
和面熟化。首先用0.2%纯碱与0.02%草酸锌混...[详细]
山药保健果冻的加工技术
2019-07-06山药中含有大量的蛋白质，各种维生素和有益的微量元素、粘多糖等，还含有尿囊素山药素、皂苷、胆碱、盐酸多巴胺等药用成分，是药食同源的食品，有健脾、补肺、固肾、益精等功效，具有医疗保健作用。因此，利用山药研制的山药保...[详细]
马铃薯的软糖加工技术
2019-07-06 用马铃薯为主要原料制成的高级软糖，其味色俱佳、柔软适中、香甜可口，很受消费者欢迎。而且有设备简单、制作容易、利润高等特点。
薯糊5千克、白糖3千克、食用明胶1.3千克、水2.5千克、苯甲酸钠10克、香精适量、亚...[详细]
枣泥棒冰
2019-07-06 用料：红枣500克，白糖1400克，淀粉100克，桂花50克，清水7000ml。
制法：
1、将红枣洗净，用清水煮至熟软，去皮、核，制成枣泥。
2、把淀粉放入碗内，倒入少许凉开水拌均匀成湿淀粉。
3、将清水倒入锅内，用大火煮沸后，加入白糖...[详细]
苦瓜怎么酿造保健酒
2019-07-06 苦瓜酒是近年来我国南方市场上出现的一种保健药酒，具有清热解毒、怡心明目、养血滋肝、润脾补肾等多种功效。常饮苦瓜酒，可促进食欲、清热解毒、泄热通便，而且还具有预防和治疗感冒、扁桃体炎、咳嗽等作用。
1、工艺...[详细]
茭白深加工技术
2019-07-06 茭白是一种普通的季节性水生蔬菜，通常以鲜食为主。其实，在有条件的地方茭白除了可进行必要的贮藏（冷藏）增值外，加工也不失为一条较好的增值路子。现介绍几种茭白的简易及深加工方法：
一、盐渍半成品加工
1、对原料的...[详细]
香菇柄松的制作工艺
2019-07-06 香菇柄含有大量膳食纤维及多种生理活性物质，用香菇柄加工制作香菇柄松有着广阔的市场前景。
一、配料。香菇柄（干）100公斤、优质白色酱油5公斤、绵白糖5公斤、花生油3公斤、生姜2公斤、茴香0.8公斤、葱6公斤、精盐1....[详细]
风味土豆片的加工方法
2019-07-06 加工风味土豆片，技术和设备都比较简单，一块礤床，一口锅就可以了，适合农户生产，加工方法是：
一、把土豆按个头大小分类，尽量选出形状大小差不多的，洗净去皮后立即浸入1-1.5%浓度食盐水中，以防止去皮后变色。
二、把选出的...[详细]
大蒜片的加工技术
2019-07-06 把大蒜加工成脱水蒜片，不仅保持了大蒜特殊风味，而且贮运、食用方便。
一、工艺流程
挑选→清理→切片→漂洗→脱水（烘干）→平衡水分→分选→包装→成品。
二、工艺要点
（一）选料...[详细]
醋的酿制技术
2019-07-06一、原料处理：利用加工商品剩下的残次酿醋，但须将原料除去泥沙、石块，冲洗干净，于清水中浸泡24小时，压碎或粉碎。每10-15公斤加粉碎的大曲1公斤，加相当重的3-5倍的水，再加重15％的谷糖和5％的酵母液，拌匀以后入缸，入缸不可太满，缸...[详细]
营养面包
2019-07-06 原料配方 面粉25公斤、液体新鲜酵母6公斤、白糖4.5公斤、鸡蛋4公斤、食盐2.5克、食用香精0.5克、酒花100克。
制作方法
1.酵母培养：称取250克面粉，置于瓷钵中，用250克左右的水烫熟，稍稍冷却后加入含酵母菌的醪糟100...[详细]
鹿鞭酒的加工技术
2019-07-06鹿鞭酒是以鹿鞭、狗肾、驴肾和纯粮白酒为主要原料，加入淫羊霍、海马、枸杞子等中药材配制而成的。鹿鞭、狗肾、驴肾经提取等处理，将大分子蛋白质转变成能够被人体吸收的小分子多肽；中药材采取超声提取、低温沉降的方法...[详细]
芦荟脯的制作
2019-07-06 芦荟脯是一种别具风味的果脯类蜜饯，营养丰富，具有健胃、理肠、清热和消炎的作用，其制作方法如下：
1、选料。选用芦荟植株下部已成熟的，无病斑、无损伤的大叶片。
2、去皮。去净绿色表皮，取用洁白的叶肉。
3、切块。...[详细]
风味薯泥饼的加工
2019-07-06 风味薯泥饼是将马铃薯或红薯蒸熟后制成薯泥，与其它水果、蔬菜（切碎制成泥）混合，加入调味料后加工成各种规格、形状的复合薯泥饼。并经裹糊撒粉、速冻而成的系列产品。
一、加工工艺。首先将蒸熟的马铃薯捣成泥，然后在...[详细]
淡水鱼烟熏制品的加工
2019-07-06烟熏是一种传统的食品加工保藏方法，近几年来，随着淡水渔业的发展，烟熏淡水鱼制品越来越受到人们的重视。常用的烟熏原料鱼品种有鲤鱼、青鱼、草鱼、鳊鱼、鲢鱼等。烟熏的方法是将经过浸渍的原料置于烟熏室中，然后使熏材...[详细]
