鱼糕加工技术
2019-07-06鱼糕属于较高的鱼糜制品，它的特点是要求弹性好、色泽洁白；也可以做成双色、三色鱼糕。消费者可以切成各种形状，配制色泽鲜艳的菜肴。 制作方法1.原料选择：由于鱼糕对弹性及色泽的要求较高，所以要选择原料新鲜，含脂...[详细]
生姜的深加工技术
2019-07-06 一、糖姜片
1、原料配比
鲜姜50千克、白砂糖30千克、白糖粉4千克。 2、制作过程
将鲜姜切成薄片，加清水40千克入在锅内煮沸，捞出漂洗干净，榨去水份。再用白砂糖和清水11千克放在锅内煮沸，倒入榨去水分的姜片，上下...[详细]
辣椒加工十六法
2019-07-06 一、豆瓣辣酱：称取鲜辣椒10公斤、豆瓣酱10公斤、盐500克。将辣椒洗净、去柄、切碎，入缸加盐与豆瓣酱搅匀，每天翻动1－2次，经15天后即成。其成色鲜辣可口。
二、辣椒油：选择鲜红的干辣椒为原料，去掉果把和籽，用水洗净，...[详细]
芹菜叶系列产品加工
2019-07-06芹菜叶柄和叶均可食用。据有关机构检测，芹菜叶的营养成分比叶柄高得多，是一种宝贵的营养资源。但是，长期以来，人们只食用芹菜叶柄，而对叶却不予利用，实在是一种浪费。现介绍3种利用芹菜叶资源，开发芹菜叶系列食品的方法。 ...[详细]
野生蕨的采集与加工技术
2019-07-06蕨菜又称龙爪菜、龙须菜等，多为野生，是一种典型的无公害森林蔬菜。其分布广，资源极其丰富，如能充分开发利用，不失为山区农民致富的好门路。现将蕨菜及蕨根的采集和加工方法介绍如下。 一、蕨菜和蕨根的采集 1、蕨...[详细]
野菜加工处理法
2019-07-06 1.用石灰水或草木灰水处理
对于一些苦味较强烈或毒性稍大的野生植物，可用石灰水或草木灰水加热煮沸，煮后经过数次换水浸洗或放入流水中漂洗，一般可以较有效的去除毒素或苦味，并且植物组织经过碱水处理后可变柔软，从而改...[详细]
大蒜深加工技术
2019-07-06大蒜含有丰富的营养成分，尤其是具有独特生物活性的蒜素等含硫化合物和超氧化歧化酶（即SOD）及硒蛋白等功能成分，这些物质具有显著的医用和食用价值。 大蒜的SOD含量甚高，超过120u/g，是目前发现的植物中含量最高的。大蒜素对...[详细]
金黄香鸽的加工技术
2019-07-061、原料处理。鸽子选用健康无病60日龄以内的肉鸽，鸽的品种和饲养期必须一致，大小基本均匀，胖瘦适中，以便加工和控制质量。采用颈部宰杀法一切切断三管，放血完全，将毛去干净，取出全部内脏及嗉囔两管，反复清洗，漂尽血污，沥干...[详细]
五香牛肉干猪肉干的软制方法
2019-07-06 一、材料及设备
五香牛肉干（单位公斤）：新鲜牛肉50，食盐1.0，酱油3.0，白糖4.0，生姜0.2，胡椒粉0.1，五香粉0.1，vc—na0.025，山梨酸钾（食品级）0.05，味精0.05，洋葱0.2。
五香猪肉干（单位公斤）：新鲜猪肉50，食盐1.5，酱油1.5，白糖6.0，生姜0...[详细]
风味苦瓜果酱的加工
2019-07-06苦瓜性味苦寒，具有消热祛暑、明目清心等功能。苹果味甘可口，营养丰富，具有通便、养神等功效。以苦瓜和苹果为主要原料，加以砂糖、琼脂等为辅料制成的风味苦瓜果酱，产品呈天然清亮的浅黄色，具有苦瓜的清香和苹果的香气，带有...[详细]
石榴果肉饮料
2019-07-06石榴果实色泽艳丽，味甜酸，性清凉。其含水分79％，碳水化合物17％以上，并含有丰富的维生素C。此外还含有2.5％的粗纤维素和0.8％的灰分。石榴不仅可供鲜食，也可加工果汁，下面介绍其加工要点。 一、工艺流程 原料 洗果 剥壳 清洗...[详细]
秸秆加工成营养草粉的方法
2019-07-06 将秸秆加工成营养草粉，羊爱吃、增重快。秸秆加工草粉，工艺简单，即解决了青饲料的贮藏问题，又提高了饲料利用率，现将其技术介绍如下。
一、原料：凡不含有毒作物秸秆及粮棉加工副产品均可粉碎作原料。加工前需阴干或晒干。...[详细]
怎样晾晒指天椒
2019-07-06一、适期收获。果实采收的标准。要求果实全部变为深红色，在华北地区，一般在寒露至霜降期间收获，若采用小拱棚栽培或地膜覆盖栽培可适当早收，若种植较晚的，收获期可略为推迟，但在霜降到来之前必须收获完毕。否则，受到霜冻...[详细]
药用菊花茶的收获加工
2019-07-06 药用菊花茶的收获加工
菊花的开花期约20天。一般于11月初开得较为集中。应分批采收，以花心(管状花)2／3开放时为最适采收期。全开放的花，不仅香气散逸，而且加工后易散，色泽亦差。收获时将花连所在的枝从分权处割下或剪下，...[详细]
柿果加工有好法
2019-07-06柿子产地多在山区，交通不便，运输比较困难，而且柿子不宜长期贮藏。将柿果加工成脆柿等果品，有利于减少损失，增加柿农收入。为此，特介绍8种产品加工方法。 一、脆柿选用尚未熟透(最好是有柿蒂且采摘不久)、全果呈青色的柿子。...[详细]
保鲜蔬菜收购加工技术要点
2019-07-06一、把好收购关1、时间关：蔬菜产品成熟后，要及时组织收购，及时进厂加工，一般从采收到加工的时间不得超过4-8小时，不同的品种有不同的要求。精细叶菜类：如青花菜、白花菜、菠菜、香菜、芹菜、瓜类等不得超过4小时；粗放果菜类；...[详细]
茶叶焙火与质量的关系
2019-07-06 茶叶焙火定义为半发酵乌龙茶精制之一部分(注1)。焙茶的过程中最常听到的三分茶七分火或七分茶三分火，谁是君、谁是臣？君与臣的关系先了解茶为什么要烘焙？
分成两点解释；一、再干：降低茶叶中的水份，让茶在保存中较慢酸化，使...[详细]
高档扁型类茶叶机械加工
2019-07-06手工制作高档龙井、旗枪等扁型类茶叶既费工耗时效率低，每人每天仅能加工1kg，又要求操作人员技术熟练，否则茶叶的加工质量难以保证。为提高工效、降低成本、保质量、创品牌，宁波市北仑区三山乡农机站站长于1998年底请...[详细]
薯类淀粉加工粉条（丝）技术
2019-07-06 用薯类淀粉加工粉条或粉丝的工艺基本相同，只是粉丝加工的要求更高些。主要工艺和技术要求如下：
①选粉：应选含水30％-40％，PH值为6-6.5的纯净淀粉，即脱水后的淀粉。
②打芡：两步进行即冲芡和煮芡,一是冲芡取占和面...[详细]
薯类淀粉初加工机械化技术
2019-07-06 我国薯类资源主要有马铃薯、甘薯、木薯。用机械对鲜薯进行初加工，可以扩大薯类用途，实现增值，可为深度加工提供半成品原料。
通过机械的作用，将鲜薯中的淀粉分离出来。工艺过程是：清理（去石、去杂）→清洗→破...[详细]
木薯栽培怎样才能获高产
2019-07-06 一、选用良种。选择良种木薯，是提高木薯单产、增加总产的关键技术。如华南124、华南205平均亩产都达2400公斤以上。
二、全垦深翻，适时种植。土层深浅和种植的早晚关系到木薯生长与淀粉积累，因此要实施深翻，达35&...[详细]
土元的捕捉与加工
2019-07-06土元，又名地鳖，土鳖虫、庶虫等，为鳖蠊科昆虫地鳖和冀地鳖的干燥品种。为常用的中药材。该品以雌虫入药，早在东汉《神农本草经》中就有记载。其味咸、寒，有毒。具有破血逐瘀、续筋接骨的功效。主要用于妇女血瘀经闭、症...[详细]
