甜酒酿制作标准方法
2019-07-061、浸泡：将糯米洗净，浸泡12到16小时，至可以用手碾粹即可
2、蒸饭：在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层白布，烧水沸腾至有蒸汽。将沥干的糯 米放在布上蒸熟，约一小时。自己尝一下就知道了。没有这层布，糯米会将 蒸屉的孔堵死，怎么也...[详细]
膨化猪皮的加工技术
2019-07-06猪皮中含有大量的胶蛋白、胱氨酸等营养物质，经膨化后体积比原来增大几倍，改良了原有的口味及外观特征。其颜色呈乳白色或乳黄色，香气诱人，味道酥脆，红烧、熘炒、凉拌都非常好吃，但做菜前要软化（软化只需在温水中浸泡2-3分钟，...[详细]
怎样脱皮处理使白果洁白光亮？
2019-07-06银杏种核（白果）的商品价值，主要与种核大小，其次是整齐度、洁白度、饱满度、破碎度等。因此，在白果采收后，如何正确地对采回的白果进行脱皮处理，则是白果生产中的重要一环，甚至是关键一环。在白果收购市场，商贩们常常对一些摊位...[详细]
柑橘果酒制作流程
2019-07-061、原料选择。酿制柑橘果酒，宜选择含糖量高、完熟的甜橙、红橘、蜜柑作原料，可充分利用鲜食剔出的次品果，但不要腐烂果。
2、榨汁。先将原料果用90℃热水浸泡5分钟，然后剥除果皮，用压榨机榨出果汁待用。
3、除...[详细]
青贮饲料讲技巧
2019-07-06加尿素青贮 为了提高青贮饲料中粗蛋白的含量，可在每吨青贮原料中添加5千克尿素。添加的方法是：将尿素充分溶于水，制成水溶液，在入窖装填时均匀将其喷洒在青贮原料上。除喷洒尿素外，还可在每吨青贮原料中加入3～4千克的磷酸...[详细]
用鲜红薯制麦芽糖方法
2019-07-06用鲜红薯制作麦芽糖，需先将新鲜红薯洗净，剔除病害、变质的部分，然后用刨丝机或带洞眼的礤床儿将鲜红薯刨成细丝，并随即放入锅中煮熟，使鲜红薯的细丝中没有硬心。要做到随刨随煮。否则，鲜红薯细丝放置时间一长，就会变色。
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无公害绿茶的采摘与加工
2019-07-06我国茶类众多，对鲜叶的要求各不一样。对绿茶而言，茶叶采摘标准的确定涉及的因素较多，但总的说来，主要根据茶类加工对鲜叶的嫩度与品质的要求，并考虑茶树新梢生长的生物学特性和产量因素进行确定。现将无公害绿茶采摘、运输...[详细]
蜜蕃茄的加工方法
2019-07-061.清洗切半。将成熟度为7-9成的番茄用清水洗干净后，再用不锈钢小刀挖去蒂、疤痕，纵切为二，并划2-4道小口，挖出液汁种子。
2.护包硬化。分别用番茄重量0.2%的亚硫酸钠和0.15%的生石灰配成硬化液，将去籽的番茄投入浸泡4小...[详细]
果酱、果干加工技术
2019-07-06一、果酱加工把果实洗净，除去果核，皮厚的要削皮，加少量的水煮烂，然后根据果实的种类和成熟程度，分次加入适量的糖共煮。如草莓、酸梅、杏、小葡萄等酸味比较强的果实，一般加糖量约等于果实的重量；如桃、甜梅、甜葡萄等果实，糖...[详细]
如何在加工过程中保持蔬菜的颜色
2019-07-06一款成菜，首先给人以鲜明印象的，就是起色泽。蔬菜尽管色彩丰富，但由于起色素成分多数不稳定，极易受温度等影响发生改变，最终影响成菜的效果。
蔬菜色泽的形成主要来自：1.蔬菜本身的色泽如绿色白色黑色黄色等。2.经过加工...[详细]
玉米快餐薄片加工新技术
2019-07-06玉米快餐薄片是国内外近年流行的一种新食品，用开水或热牛奶等冲调即食。加工该产品是国营、集体企业及个体户的一条生财之路。
1.预处理
预处理主要是剥除玉米的果皮和胚芽部分。干法制得的玉米糁中，胚芽很难除尽，制...[详细]
清脆可口的酸白菜如何加工
2019-07-06酸白菜是保藏白菜的一种简便的加工方法，发酵液是清水，酸白莠呈乳白钯，质地清脆而微酸，可炒菜、做馅及作汤料用。
加工方法：将采收后的大白菜分级，去掉残留菜根，剥去残留菜根，剥去外帮，纵切成2—4瓣，在沸水中热烫1—...[详细]
红薯简易加工增值两法
2019-07-06一、红薯甜枣的制作
1、原料的选择：选红瓤或黄瓤、含糖量高的品种作原料。
2、原料处理：以收获后放置一段时间的薯块为宜，去掉头尾，洗净蒸熟，晾凉后去皮，切成长56厘米，厚23厘米的小块。
3、加工方法：把切好的薯块放在阳...[详细]
盐渍辣椒叶加工
2019-07-06辣椒叶含有多种营养成份，但直接食用有苦涩味，应先经盐渍加工，再配上芝麻。花生仁等制成什锦小菜，是佐餐的美味佳品。其加工方法如下。
1．摘叶：辣椒大部分红熟后，于露水干后选摘尖端鲜嫩、完好、连叶柄一起的辣椒叶。...[详细]
清蒸鲍鱼罐头制作技术
2019-07-061．原料处理：采用鲜活的鲍鱼，用海水或淡水把泥沙等杂质洗净，用圆头刀贴壳的内壁将肉柱切下，摘掉内脏和薄膜，洗净，放进10‰的盐液中浸泡20分钟，中间要搅拌两次，使其盐分渗透均匀。经过腌渍的鲍肉用清水洗刷干净，沥水10分钟...[详细]
胡萝卜泥的加工
2019-07-06加工过程： 原料→洗涤→去皮→漂洗修整→蒸煮→搅碎过筛→熬泥→称量→密封→杀菌冷却→包装 主要参数： 将土豆中的变质、腐烂的地方剔除。 清洗：在清水中将土豆冲洗干净。 去...[详细]
柑橘果粒悬浮饮料的加工技术
2019-07-06一、配方
1．基本型：每1t(吨)成品的配料为：白砂糖85kg，糖精钠114g，苯甲酸钠127g，柠檬酸972g，琼脂1．2kg，柑橘果粒及果汁200kg。
2．清汁型：基本配方，另加1％的日落黄溶液127ml，1％的柠檬黄溶液89ml，橘子香精98ml，橙汁香精24ml。
3．混浊...[详细]
印花饼干与蛋黄饼干
2019-07-06这是一类手工饼干，原料中鸡蛋占很大比重，是非常酥松的入口易化的饼干。
原料配方(印花饼干) 特制粉2.5公斤 鸡蛋2公斤 香兰素2克 糖粉2.5公斤 砂糖0.5公斤
工艺流程 面浆搅拌→挤出成型→撒糖→烘烤&ra...[详细]
维夫饼干
2019-07-06维夫饼干是一种由饼干单片和夹心组成的夹心饼干，具有酥脆，入口易化的特点。维夫饼干作为儿童食品有很多优点，首先是营养丰富。高档的维夫饼干是用小麦粉、油脂、糖、巧克力、奶油等制成。中档的维夫饼干是用小麦粉、油脂...[详细]
甜梳打饼干
2019-07-06甜梳打饼干是一种用甜饼干的配方，梳打饼干的工艺加工成的饼干。它既具有甜饼干的甜味和酥松爽口的优点，又有梳打饼干的发酵香味和易于消化吸收等特点。
工艺流程 酵母 面粉、油、盐、糖等 油酥
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