糖蒜的腌制方法
2019-07-06选用个头较大的新鲜蒜头，剪去蒜梗和须根，剥去外层粗皮。放入清水中浸泡5天左右，（每天换一次水）。然后以500克蒜头、100克食盐的比例腌制3天，取出晾干。再以300克红糖、50毫升食醋、600毫升水的比例腌制一周时间即可食用。...[详细]
糖果生产工艺
2019-07-06硬糖生产作业指导书及关键控制点 领料--化糖▲--过滤--真空熬制▲--冷却--加辅料▲--调和--成型--筛选--内包--成品检验▲--外包--入库
1 领料：
①由专人到原料库领取销售部下达的生产通知单
②按单确定所需的原...[详细]
三种桔子汽水配方
2019-07-061.桔子茶汽水〔100箱配料（100×24×350克）〕
糖50公斤 成品糖度5° 花茶250克 糖精100克 柠檬酸250克 桔子香精500克 糖色2.5公斤
2.桔香薄荷汽水〔79箱配方（79×24×350克）〕
糖50公斤 成...[详细]
日本芥菜盐渍加工技术
2019-07-06日本三池高菜，俗称日本芥菜。连江县从1993年引进试种获得成功，近几年来在敖江、蓼沿、长龙等乡镇的农民利用冬闲田大面积种植，经盐渍加工后出口港、澳、日本等地，有很好的社会效益。日本芥菜纤维含量少，口感细腻无渣，是鲜食...[详细]
清水莲藕罐头生产新工艺
2019-07-06莲藕在湖区甚多，综观目前各种报刊杂志所发表的藕罐头生产工艺，大多有预煮工序。现提供我们研制的清水莲藕罐头工艺以供参考。本工艺特点主要是:一、采用两次护色处理，适合小型罐头厂生产和管理而不影响品质;二、装罐藕片...[详细]
皮蛋的加工技术
2019-07-06一。主要原料
鸡蛋、石灰、食碱、茶叶、苏木。锯末（或稻壳）等。
二、设备用具
铁锅、铁丝。
三、制作方法
按每250～270放鸡蛋用水2．6-2．9公斤计算，先将水加热，加入适量的茶叶和苏木（起调味调色作用），煮到水变为红棕色...[详细]
米果制品的加工工艺与配方
2019-07-06米果是以大米为主要原料，根据不同工艺和配方制作而成的米类休闲食品。大多米果类制品口感松脆，米香浓郁，脂肪与糖的含量低，很受现代消费者的喜爱，如旺旺雪饼、仙贝、锅巴和夹心米果等。随着新技术的不断应用，更多品种的米果...[详细]
风味洋姜片的加工工艺
2019-07-061 前言
洋姜,学名菊芋,又称鬼子姜,系菊科向日葵属多年生草本植物Helianthus tuberosus L.之块茎,原产于北美洲,以后传入欧洲,进而传入亚洲,我国各地均有栽培。洋姜易种植,耐寒耐旱,耐贫瘠,产量高(亩产高达2000~3000...[详细]
蛋糕的种类和制作方法
2019-07-06蛋糕，俗称“鸡蛋糕”是使蛋浆组织内充满空气，形成疏松多孔的海绵状组织而制成的美味食品。是人们非常喜爱的产品。其历史悠久，早期出现在我国的上海、宁波、苏州等地。先后所产生的苏式“蒸蛋糕”，又...[详细]
保鲜湿米粉的生产工艺
2019-07-06生产工艺流程及要点：大米（陈化期六个月至一年，小型喷风米机碾去投料量的２％－４％）→精碾→清洗（10-20min）→淘米（水含量26-28%）→粉碎过筛（筛目60）→大米粉末（60目以上，直链淀粉18-25%，灰分<1%）→加水，其它辅料&rarr...[详细]
胡萝卜甜糕的加工技术
2019-07-06胡萝卜富含胡萝卜素及维生素B1、维生素B2、维生素D、尼克酸及多种矿物质，不仅具有很好的营养价值，而且具有较好的药用价值，素有“小人参”之称。如把胡萝卜加工成甜糕，则口感鲜美、风味独特，是老幼皆宜的营养食...[详细]
鸡的动物性蛋白饲料：皮革粉
2019-07-06皮革粉的营养特点：
蛋白质含量高：高温高压的水解皮革粉含蛋白质70%-82%，由皮革加工废水中提出的皮革蛋白粉含蛋白质54%-62%。
氨基酸不平衡：据测定，皮革粉中的氨基酸不平衡，尤其赖氨酸含量较低。
皮革粉氨基酸不...[详细]
杂粕代替豆粕在饲料中的应用
2019-07-06杂粕型饲料的概念 (符合下列条件之一者)
蛋白质饲料来源以棉籽粕、菜籽粕、花生粕、葵粕等为主，不用鱼粉，用少量的豆粕或基本不用豆粕棉籽粕、菜籽粕等杂粕在全价配合饲料中的用量之和超过12％。
杂粕在饲...[详细]
五香熏鱼生产工艺
2019-07-06五香熏鱼是利用沿海的水产资源鲅鱼加工而成的地方特色产品。通过引入高温杀菌软包装生产技术，使产品在流通广度，货架期及风味等方面，在市场上更具竞争优势。
一、工艺流程
原料选择——解冻——...[详细]
速冻葡萄粒加工工艺
2019-07-06葡萄属我国六大水果之～，主产于北方。新疆、甘肃、河北、山西、山东、辽宁、陕西及黄河古道地区均有大量栽培。随着栽培技术水平的提高，种植范围也逐渐扩展到南方。葡萄属于浆果，水分含量高达65%～88%，含糖量达10%～30%，并富含有...[详细]
冷菜的31种调汁方法
2019-07-061．盐味汁 以精盐、味精、香油加适量鲜汤调和而成，为白色成鲜味。适用拌食鸡肉、虾肉、蔬菜、豆类等，如盐味鸡脯、盐味虾、盐味蚕豆、盐味莴笋等。 2．酱油汁 以酱油、味精、香油、鲜汤调和制成，如红黑色咸鲜味。用于拌食或...[详细]
鹅肉干的制法
2019-07-06口用料:取活重3千克以上的成鹅，宰杀后用清水漂洗，除去血水。将肉块加火煮沸l5分钟，不显红色时捞起，冷却后顺行切成长5厘米宽l厘米、厚0 5厘米的条坯备用。
辅料:每100千克鲜鹅肉用食盐、生姜各3千克，白糖2．5千克，白酒l千克...[详细]
川菜制作
2019-07-06近年来，川菜有不少风行全国的大菜，水煮鱼、香辣蟹数年来长盛不衰，且有更多改良创新品种问世。除此之外，川菜的几道当家招牌菜虽历史悠久，但老而弥辣，称雄其主场之一的重庆。 辣子田螺 田螺肉味甘咸、性寒，具有清热利水、解...[详细]
香蕉饼
2019-07-06这个香蕉饼做起来很简单，技术含量比较低。作为早餐也是不错的，不过需要占用你20分钟的睡懒觉时间。
准备材料：香蕉、面粉少许、鸡蛋一个、糖少许、盐一点点、油一小勺。（根据人数定量）
做法：
１．将香蕉压成泥，和面粉、鸡蛋...[详细]
