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华夫饼干注入其内的有液体馅，例如蜂蜜、蛋黄利口酒或糖浆等。

原料配方 面粉72～91%(81.5份) 卵磷脂0～3%(1份) 蛋黄粉1～8%(4.1份) 苏打0.05～1.5%(0.1份) 植物脂(棕榈仁油)1～9%(4.1份) 盐0～2%(0.2份) 糖或人造甜味剂1～12%(6.1...[详细]

（一）工艺流程

进料→清洗→切瓣→去核→浸泡→预煮→打浆→勾兑→脱气→均质→杀菌→灌装→封口→冷却→擦瓶→贴标→检质→装箱→入库

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香菇加工过程中，常有大量的残碎菇柄被剔除出来。这些菇柄的蛋白质、多种氨基酸和维生素的含量与菇盖、菇褶持平，弃之十分可惜。为些，现介绍一种以其为原料制作多味香菇丝的方法。

一、浸泡 去除残碎菇柄中的杂质及染...[详细]

鱿鱼干是由鲜鱿鱼加工晒制而成，因口感好，体形美观大方，不易变质，耐储藏，被称为海味之珍品。加工晒制鱿鱼干是山东日照市岚山地区一项比较传统的手工加工业，每年加工鱿鱼干近2000吨，产品远销海内外，供不应求，实现了产、供、销一...[详细]

1、原料选择。加工葡萄脯所用的葡萄，成熟度要以在九成以上采收为宜，最好选择淡色品种。 2、剪穗淋洗。剔除伤烂，病虫害果以及过生，过小的葡萄果粒，再将果穗剪成小穗。用流动的清水冲洗2--3分钟，然后用0．05％的高锰酸钾溶液浸泡...[详细]

（一）工艺流程

进料→清洗→破碎→压榨→粗滤→调配→分离→精滤→灌装→封口→杀菌→冷却→擦瓶→检质→贴标→成品

（二）工艺规范

（1）原料：采下的洋梨必...[详细]

(一)主要原辅料

鲜苦瓜10千克，白糖10千克，明矾0.35千克。

(二)工艺流程

选料→制坯→矾浸→水漂→烫漂→糖渍→糖煮→上糖衣

(三)操作要点说明

①选料：选白亮、个体均匀的苦瓜。...[详细]

虾酱是我国及东南亚沿海的传统虾类食品之一，其丰富的营养和独特的风味深受海内外食客青睐。

（－）虾征生产的原料虾酱用虾是浮游甲壳类中的几种，其中主要品种为：（l）中国毛虾；（2）日本毛虾；（3）糠虾；（4）沟虾。虾酱生产用盐必须符合国家卫...[详细]

通过多次市场调研，结合公司成熟的肉制品加工技术，经过多次的研制和应用比较，开发了具有美味与享受、功能与保健功能的工业产品清炖蟹粉狮子头。它具有原汁原味，汤味浓，风味接近餐饮风味。具有工艺简单、加工方便等特点。...[详细]

一、 原料配方（单位：克） 牛肝500，猪膘120，奶油60，精炼猪油60，鸡汤170，红葱头50，胡萝卜40，芹菜20，辣椒油2，味精2，食盐10，香叶1片，胡椒粉1，肉蔻1，陈皮粉2，鲜姜12，鸡肉浸膏（E3004）12，牛肉浸膏（E2069）12。 二、 原材料预处理 1.部分原料要求 牛肝...[详细]

麦芽糖醇是由麦芽糖经氢化还原制成的双糖醇。工业上其生产工艺可分为两大部分，第一部分是将淀粉水解制成高麦芽糖浆，第二部分是将制得的高麦芽糖浆加氢还原制成麦芽糖醇。整个工艺流程如下： 淀粉一调浆(浓度10％ ～20％ ，pH6．0～6．4...[详细]

凉粉是南方夏季消暑解渴的最佳绿色饮品，一直被人们所喜爱。夏天，凉粉可卖到0．5~0．8元一碗，且特别畅销，现将其加工方法介绍如下。 1．原料平凉粉草500克，大米1500克。 凉粉草，别名仙人冻、仙人草、仙草，是后形科属多年生草本植物...[详细]

原味：白砂糖，高盐稀态酱油，食盐，I+G，香菇根浓缩液，甘贝素，青酒，麦芽糊精 辣味：再加香菇根+老姜浓缩液，辣椒精 海苔原料为条斑紫菜和坛紫菜，前者比后者质量要好。前者主要产于江苏南通一带，后者产于福建。...[详细]

干柑桔皮-→漂洗除杂-→水解提取-→液渣分析-→凝析脱水-→脱盐转型-→酰胺化-→干燥-→粉碎过筛-→标准化-→成品

主要工艺参数：

漂洗除杂：原料重与水重比=1∶10，水温为6...[详细]

配料：

水发鱼翅500克、净鸭肫6个、水发刺参250克、鸽蛋12个、净肥母鸡1只、水发花冬菇200克、水发猪蹄筋250克 、猪肥膘肉95克、大个猪肚1个、姜片75克、羊肘500克、葱段95克、净火腿腱肉150克、桂皮10克、炊发干贝1...[详细]

多味鹅肉脯是将鹅去皮去骨的胸脯肉和腿肉，切碎拌料烘烤制作的薄片，根据人的口味需要制作成广味、五香、果汁、麻辣等各种味道，具体制作技术： 1、配方 广味配方：净鹅肉100千克，酱油8千克，白糖13千克，胡椒面0.1千克，鲜鸡蛋2千克，...[详细]

豆腐乳是我国民间传统的发酵食品之一，是用豆浆的凝乳状物发酵制成的奶酪型产品。有的豆腐乳及其卤汁还是很好的调味品。我国各地都有豆腐乳生产，虽然它们的外观、形状、大小不一，又因配料不同而名称和风味各异，但其方法都...[详细]

一、五料面的制作：大茴、小茴、红扣、白志、丁香、干姜、草扣、草果、三奈、碧波、千里香各一两；花椒、桂皮、桔皮各二两放在一起打碎成粉备用。 二、制作工艺：

１、将鸡脯放入清水中洗净并将水挤净，然后放入佐料水中腌1...[详细]

鱼肚，并非是鱼胃，而是鱼的鳔所以又称鱼肚为鱼鳔。鳔是鱼体中能使鱼在水中沉浮的器官，石首鱼科及海鳗等的鳔都比较发达，而不少鱼类的鳔则已退化。鱼肚的种类很我，其中鳖鱼肚、黄唇鱼肚、大黄鱼肚和鳗鱼肚等，都属珍贵佳品。鱼...[详细]

如今月饼馅料品种很多，主要成分不止只有冬瓜了，月饼馅料按原料不同进行分类。

1纯莲蓉馅：指馅料中除糖、油脂之外，其他原料全部为莲籽，不能掺用豆类等其他淀粉含量高的原料。　

2莲蓉馅：指馅料中除糖、油脂之外，以莲籽...[详细]

20世纪90年代初期，我国才开始从事食品冻干技术的开发和冻干设备的制造。近三五年来，冻干食品产业从沿海到内地发展较快，已有50多条生产线，但生产规模较小，干品年总产量大约只有5000t。从国内外市场需求情况看，我国的冻干食...[详细]

材料: 酱油3大匙 , 蚝油3大匙 , 麦芽糖3大匙，五香粉少许 , 胡椒粉少许 , 蒜泥2大匙，酒1大匙 , 水400cc (约1杯半~2杯) 做法: 所有材料一起放入锅中以小火熬煮到浓稠即成。
材料: 酱油3大匙 , 蚝油3大匙 , 麦芽糖3大...[详细]

（一）配方（千克） 鲐鱼100，精盐酸，曲酒（60度）3，料酒2.5，变性淀粉1，蔗糖7，西红柿4.5，大蒜0.8，维生素C0.05，?环状糊精2。 （二）工艺流程 冷冻鲐鱼--解冻--洗涤--采肉--漂洗--脱水--绞肉（加调味料、?环状糊精）--混合、腌制--擂溃（加冰屑适量和工...[详细]

1 工艺流程：原料验收—原料贮存—原料解冻—剥虾—验收—清洗—浸泡—杀青—冷却—分规格—冻结—包冰—金属探测—装箱—冷藏运输　　

2...[详细]

引言：茶饮料制作方法的简要说明

1、流行制作方法：茶叶——浸提（85℃/15`）——粗滤（80℃）——迅速冷却（5℃）——精滤（5℃）——调配（80℃）——高温杀菌（90℃/15`）&md...[详细]