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　　 梅鱼，又名梅童鱼，属石首鱼科，石首鱼属，是我国海洋捕捞的重要品种，产量较大，价格便宜。因此，一般梅鱼和其它低值鱼类一起作为鱼糜加工的原料。 　　一、辅料。红辣椒、花椒、老姜、大蒜、精盐、胡椒粉、八角、桂皮、白砂...[详细]

　　茶叶之所以受到人们的欢迎，除了它是受人们欢迎的一种好饮料外，还因为它对人体能起一定的保健和治疗作用。那么怎样加工茶叶呢？现将茶叶的无公害加工制作技术介绍如下：　　加工厂建设　　加工厂要远离垃圾场、畜牧场、...[详细]

人参果(Salamummuicafum)属茄科，多年生草本植物，在15℃～30℃范围内，可以不断开花结果，每公顷产量可达60吨以上。人参果原产南美洲，果肉清香多汁，营养丰富，近几年已在我国江苏、河南、河北、四川、云南等地引种成功。据国内研...[详细]

乳鸽肉质细嫩，营养丰富，具有滋补强身的功效，是老年、妇女、儿童和体弱者的滋补食品。下面介绍即食美味乳鸽罐头的加工技术。 原料整理。选用来自非疫区、健康良好的乳鸽，断食8-12小时，宰杀、放血、脱毛。去掉脚爪，取出内脏...[详细]

葡萄除直接食用外，大多用于酿酒或制干等传统食品的生产，结合葡萄果实的特点，进行了葡萄果脯的研制。葡萄果脯作为一种新的食品，不但比葡萄干的成本低得多，而且口味鲜美，经品尝鉴定深受消费者喜爱。

一、工艺流程
原料&ra...[详细]

当前市场上以及许多大饭店对肥牛的需求量越来越大，而嫩度是评价肥牛的一个非常关键的指标，如果嫩度不好，也就不能称其为肥牛。以下介绍几种具有较高现代化水平、可行性较强的牛肉嫩化方法。
　　1.低温吊挂自动排酸成熟...[详细]

尿素作为一种应用广泛的反刍动物蛋白质替代饲料，其特殊的异味以及释放氨的速度太快，利用率低、危险性大。因此使用尿素时应有适量的、易分解的碳水化合物。利用膨化技术使淀粉通过机械作用，生成改性淀粉α－糊化淀粉...[详细]

糯质玉米起源于我国，并被我国农民繁殖保存，形成许多地方品种及丰富的玉米种质资源。但传统种植的农家品种果穗小、产量低、丰产潜力十分有限。我国玉米育种单位经过多年努力，已培育了丰产潜力相当于常规玉米的糯玉米杂交...[详细]

大豆磷脂的分离研究项目是采用乳化萃取技术和浅冷技术对大豆磷脂进行分离研究。　　利用不同溶剂对各磷脂组分的溶解度不同进行分离。从精磷脂出发，在催化剂作用下，经过中间体溴代，对磷脂进行乙氧基化研究，合成了不同聚...[详细]

1.生晒法：将水蛭用线绳或铁丝穿起，悬挂在阳光下暴晒，晒干即可。 2.水烫法：将水蛭洗净放入盆内，倒入开水，热水浸没水蛭3厘米为宜，20分钟后将烫死的水蛭捞出晒干。如果第一次没烫死，可再烫一次。
　　
3.碱烧法：将水蛭与食用碱...[详细]

一、产品特点：水磨米表面光洁，含糠量少，深受消费者欢迎。 二、工艺流程：原料处理→碾米→降温→去糠→分级筛→成品。 三、制作要点 1、原料：加工水磨米可以用一道碾白的糙米，也可以用已经碾白的标1米...[详细]

百香果是多年生藤本水果，有多种水果的浓郁香味，紫红色，平均单果重100克，果肉黄色，既可作鲜果吃又可制作果汁饮料，有良好的保健效果，有消除疲劳，提神解酒，消炎祛斑，护肤养颜等功效。定植密度2米×3米，从栽到收一般5-6个月，当...[详细]

主要原料：花生米2500克、鲜辣椒250克、精盐250克、开水500克，花生油或菜籽油适量。 设备用具：石磨或电磨、炒锅。 工艺流程：炸花生米→加辣椒汁→磨细→装瓶。 制作方法：将辣椒洗净、去蒂、切条，放入盆中，加...[详细]

吉列鱼排　　 原料：鱼肉500克 精盐２克 味精５克 料酒５克 吉士粉20克 淀粉20克 鸡蛋液２０克 胡椒粉１克 香油５克
　　
制法：鱼肉除去骨刺，片成0.4厘米厚的大片，入盆内，先加入精盐、味精、料酒、吉士粉、淀粉、胡椒粉、鸡蛋液等...[详细]

串烧鸡柳

原料：鸡脯肉500克 精盐2.5克 味精５克 料酒10克 胡椒粉１克 姜茸４克 蒜茸５克 吉士粉４克 辣椒面５克 孜然粉５克 花椒面１克 植物油10克 淀粉15克 洋葱100克 青椒100克
　　
制法：鸡脯肉切成1.5厘米见方的丁，放入盆内，加...[详细]

孜然牛肉
　　
原料：瘦牛肉５００克 精盐2.5克 味精５克 苏打粉1.5克 淀粉２０克 料酒２０克 白糖１克 姜茸５克 鸡蛋液２０克 孜然粉１０克 辣椒面５克 花椒面１克 五香粉１克 植物油３０克 　　


制法：选上等全瘦牛肉，横纹切成0.3厘米厚的片，纳盆，先放...[详细]

（一）原料选择及处理：最好选用无病、无虫、成熟度为八成的青熟果，用自来水清洗2次，再用不锈钢刀将皮削去，切成2cm×2cm的小块或2cm×5cm的长条备用。

（二）糖渍、渗糖：将切好的菠萝条或块，放入不锈钢锅器皿中，加30%的...[详细]

食用菌的干制加工，有自然干制和机械干制两种方法。

一、自然干制。是以太阳光为热源，以自然风为辅助进行干燥的方法，适于竹荪、银耳、木耳、金针菇、灵芝等品种，此法简单、古老、投入少。加工时将菌体相互不挤压的平铺...[详细]

近年来，综合加工的蜂蜜系列产品品种繁多，尤其是蜂蜜醋、蜂蜜酸奶、蜂蜜冰淇淋、蜂蜜糖衣坚果和固体蜂蜜等产品，投放市场后备受顾客欢迎，发展前景十分广阔。现介绍一下蜂蜜醋的加工： 一、原料选择 酿制蜂蜜醋对原料蜜要求...[详细]

猪血粉是一种很好的饲料添加剂。据测定，每千克血粉可产生消化能４１大卡，富含粗蛋白。在鸡、猪、牛等畜禽饲料中添加血粉，可促进畜禽生长，缩短饲养周期。

一、猪血粉的加工制作 屠宰时，将猪血放入铝桶或木桶内，在血未凝固前...[详细]

(一)主要原辅料

鲜大头菜250千克，食盐40千克，甜酱40千克，酱油40千克，咸酱20千克，白砂糖20千克，糖桂花1千克，甘草粉500克，安息香酸钠50克，味精50克，糖精7.5克。

(二)工艺流程

1.成坯加工流程

选料→整理清洗→切...[详细]

(1)工艺流程。原料选择→腌渍→日晒→配料→浸水→日晒→糖液配制→晾晒→拌料→包装。

(2)操作要点。

①原料，要求杨梅肉质厚、果形大以及成熟适度，剔除过分成熟或未成熟果。...[详细]

柿饼是由无公害柿果经过干制而成，它含糖(甘露醇糖、葡萄糖、果糖)量高达65％、蛋白质1．5％、脂肪0．1％，含有多种维生素，其中维生素C 和糖分比一般水果高，营养丰富，具有滋补健身之功效。其味道甘美，果形整齐端正，饼面平展美观，深受消费...[详细]

1、原料：野兔肉300克，料酒20克，豆油500克(实耗75克)，淀粉25克，酱油10克，鸡蛋50克，香醋25克，精盐2.5克，大葱10克，生姜10克，花椒粒10颗，味精1克，胡椒面1.5克，芝麻15克(焙好)，青椒25克，鸡汤300毫升。

2、制作过程：

(1)将兔肉洗净，去筋...[详细]

（1）原料选择：选用新鲜成熟，风味良好的杨梅，剔除未成熟的青果。

（2）清洗、摘梗：浸入3%盐水中浸泡10-15分钟，用流水清洗。

（3）糖渍取汁：先称取砂糖40公斤与清水10公斤，放在夹层锅中加热溶化，然后倒入杨梅100公斤，徐徐加热至65℃，保...[详细]