竹笋加工有讲究
2019-07-06竹笋作为食品，除鲜食外还可加工成各种成品，如笋干(白笋干、玉兰片、笋丝、笋衣等)、笋罐头及酱笋、酸笋、油焖笋、糖酸笋、盐渍笋、酸辣笋等等，品种繁多。但竹笋的加工都必须注意以下“五要”: 一、采...[详细]
怎样生产玉兰片
2019-07-06 玉兰片是选用鲜嫩的南竹笋（冬笋或春笋均可）作为原料，经过蒸煮、压榨、烘干、熏硫等加工工序制作成的一种高级笋干。具有柔软、香脆、爽口等特点，含多种游离氨基酸、蛋白质和脂肪等营养物质，被列为山珍之一。
在生...[详细]
怎样制作柿饼
2019-07-06柿饼是由无公害柿果经过干制而成，它含糖(甘露醇糖、葡萄糖、果糖)量高达65％、蛋白质1．5％、脂肪0．1％，含有多种维生素，其中维生素C 和糖分比一般水果高，营养丰富，具有滋补健身之功效。其味道甘美，果形整齐端正，饼面平展美观，深受消费...[详细]
怎样把鲜蛋加工成蛋粉
2019-07-06将鲜蛋加工成蛋粉的工艺并不复杂，只要将鲜蛋取出蛋白、蛋黄，经过发酵、巴氏消毒和干燥，不需加入任何添加剂，就可以分别制成蛋白粉和蛋黄粉。 1、将蛋白和蛋黄分开加工后，蛋白粉和蛋黄粉可适应不同人的不同需要。如蛋白...[详细]
酸白菜制作
2019-07-06 （1）配料：选中、小棵的鲜大白菜。
（2）配方：大白菜10公斤、食盐0.3公斤、适量的水。 （3）制作方法：将大白菜剔除老叶，整理，洗净，株形过大的划1～2刀，在沸水中烫l～2分钟，先烫叶帮后放入整棵，使叶帮约透明为度，冷却或不冷却，放入缸...[详细]
荔枝干加工方法
2019-07-06一、加工方法：原料选择→剪果→分级→清洗→初焙→再焙→三焙→包装→成品。
二、操作要点：
1、原料选择：焙干用的荔枝果实，要求果大圆整，肉厚，果核中或小，干物质含量高、香味浓，涩味淡，...[详细]
六种蔬菜的加工技术详解
2019-07-06 脱水蒜片
蒜头质量要求头大瓣大，不霉、不黄、洁白，皮与底盘剥净。加工程序为：原料选择→切片（用切片机，厚度依客户要求而定但不超过2毫米）→漂洗→沥水（用离心机，时间2－3分钟）→摊盘→脱水（68℃－80℃...[详细]
冷冻烤鱼卷的制作加工技术
2019-07-06①解冻。按生产需要称取一定量的冷冻鱼糜，在5～10℃的空调室中自然解冻至-3～0℃的半解冻状态，停止解冻。把处于半解冻状态的冷冻鱼糜切成小块，用绞肉机绞碎。如有条件，可采用快速解冻法，即采用切块机，将冷冻鱼糜切成小块，再...[详细]
珍贵鲍鱼精加工
2019-07-06 鲍鱼其实并非鱼类，而是一种单壳贝类，古代称鳆或石决明。因壳像耳朵，故有人称它海耳。它属软体动物门，腹足纲，鲍科。世界上的鲍鱼约有百余种，我国沿海有七种鲍鱼，北部沿海的皱纹盘鲍和南方的杂色鲍较为多见。
皱纹盘...[详细]
加工樱桃果脯五步走
2019-07-06一、工艺流程。原料→分选→催熟→去核→烫漂（0.3-0.4%的亚硫酸氢钠）浸泡→脱色→滤干→糖渍→加柠檬酸后，进行第一次糖煮→浸渍→加柠檬酸后，进行第二次糖煮→沥糖→晾...[详细]
水产预混料的营养组分及加工工艺
2019-07-06 通常水产预混料由维生素、微量元素、氨基酸、非营养性添加剂等需要预混成分与载体或稀释剂组成。非营养性添加剂分为生长促进剂、驱虫保健剂、饲料保存剂、着色调味剂、诱食剂、粘结剂。
加工工艺： 1、原...[详细]
制茶技术
2019-07-06 制茶是指茶鲜叶经过各道制茶工序被加工成各种半成品茶或成品茶的过程。茶树鲜叶要经过加工，才能体现其经济价值。鲜叶中有些成分带有苦涩味、青草气等，经过适当的加工，改变它们的特性，使鲜叶变为可口美味的饮料。
制茶...[详细]
无公害茶叶加工技术规程
2019-07-06在农业进入新阶段后，面临着农业的战略性调整，调整的核心就是提高农产品的质量，茶叶结构调整是农业结构调整的重要组成部分，其核心同样是提高茶叶质量。提高茶叶的内在质量和卫生质量，有三个层次的产品，最理想的是有机茶，其...[详细]
枣泥桃酥
2019-07-06【原料】枣泥250克核桃仁50克淮药50克面粉500克猪油125克 【制作】1.将核桃仁擀碎，加入枣泥、淮药制成馅；取面粉200克，放在面板上，加入猪油100克，拌匀，成干油酥。2.把剩余的面粉放在面板上，加猪油25克，加水适量，合成油成团...[详细]
膨化果蔬技术带来“21世纪食品”
2019-07-06 由中国农业科学院农产品加工研究所毕金峰博士主持研究的新型果蔬干燥技术———果蔬变温压差膨化干燥技术目前已通过了农业部组织的项目成果鉴定，整体研究达到国际先进水平。
据介绍，果蔬变温压...[详细]
枣蓉的加工技术
2019-07-06枣子香甜可口，营养丰富，据测定每百克鲜枣中含维生素C 380毫克、维生素B10.06毫克、维生素 B2 0.04毫克，钙和磷分别为41毫克和23毫克，另外还含有较多的糖分、蛋白质等，是人们十分喜爱的果中珍品。中医认为红枣温中滋养，是老...[详细]
金针菜采摘加工技术
2019-07-06金针菜也叫黄花菜，具有食用、药用和观赏的价值，是出口创汇的主要蔬菜品种之一。食用部分是由金针菜的花蕾经加工干制而成的，其品质的好坏与适时采摘、合理加工有直接关系，而且鲜金针菜中含有秋水仙碱，是一种有毒物质，因此，...[详细]
蜂蜜葡萄珠的制作
2019-07-06蜂蜜葡萄珠是一种时尚的创新小食品、小甜点，富含钙、铁、碘等人体必需的营养素。该产品晶莹透明，酸甜可口，老少皆宜，制作工艺相对简单，比较容易操作。
生产工具：漏斗、缸、盆、筷子以及专用的模具。 生产配方：取海藻酸钠5...[详细]
荠菜的保鲜加工技术
2019-07-06 荠菜，别名枕头草、三角草、粽子菜、菱角菜等。荠菜属十字花科一、二年生草本植物。
荠菜分布几乎遍布全国，全世界温带地区广泛分布。生于路旁、沟边或菜、麦地等处。荠菜的营养价值极高，而且全草入药。它性味甘...[详细]
