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1．工艺流程
原料分选→洗涤摘粒→浸碱脱皮→保色热烫→分级→装罐→加糖液→排气、密封→杀菌、冷却→保温打检→成品
2．操作要点
(1)原料分选 选用皮薄、色浅、肉质硬脆、...[详细]

1．工艺流程
原料选择→分级→清洗、消毒→预煮→装罐→加糖液→排气、密封→杀菌、冷却→保温打检→成品
2．操作要点
(1)原料选择 选取果实饱满，皮薄，色红，枣肉肥厚、呈淡黄色，含水...[详细]

1．工艺流程
原料→清洗、分级→去皮、去芯、切分→护色→加糖→包装→冻结→冻藏
2．操作要点
(1)原料 选择果肉色泽好、冷冻后不致造成果肉细胞组织分离软化、不发生严重褐变的品种。
...[详细]

1．工艺流程
原料→分级→去蒂→清洗→加糖→冻结
2．操作要点
(1)原料 选用成熟、色泽鲜红艳丽、肉质细嫩、无中空、籽少、香气浓郁的草莓。采收、运输时应轻拿轻放，装箱时不宜太满，避免太阳直射。...[详细]

1．工艺流程
原料选择→清洗→去皮、去种子→切分→配糖液→装罐→灌汁→封罐→冻结→冻藏
2．操作要点
(1)原料选择 选用新鲜、饱满、成熟、不腐烂的芒果为原料。
(2)清洗 用...[详细]

1．工艺流程
原料选择→原料处理→速冻→冻藏
2．操作要点
(1)原料选择 选用充分成熟、品质处于最佳状态的李果为原料。
(2)原料处理 用清水冲洗掉果实表面的灰泥和碎叶等杂物。速冻前将果实用浓度为30％的...[详细]

1．工艺流程
原料选择→清洗→速冻→包装→冷藏
2．操作要点
(1)原料选择 选用含糖量高的品种。成熟度稍低，以保证柿子有较高的硬度，剔除有机械伤、病虫害及腐烂的柿果，保证柿果的新鲜度。
(2)清洗 用清...[详细]

1．工艺流程
原料→分选→热烫→冷却→喷酸护色→降温风干→再次喷酸→风冷→冻结→包装、贮藏
2．操作要点
(1)原料 要求新鲜、果皮坚硬、无腐烂、无破损、无病虫害、成熟度在八...[详细]

1．工艺流程
原料选择→清洗→切端、去皮→榨汁→过滤→脱气→杀菌→冷却→浓缩→装瓶
2．操作要点
(1)原料选择 选用二座果和一座小果，或生产罐头和果脯的下脚料，充分利用不能进行...[详细]

1．工艺流程
(1)梨加工工艺流程 原料选择→切半→脱皮→挖核→修整→预煮→破碎→胶磨→夹层贮汁
(2)银耳加工工艺流程 原料→浸泡→捞洗→修剪→预煮→破碎&r...[详细]

1．工艺流程
(1)梨加工工艺流程 原料选择→切半→脱皮→挖核→修整→预煮→破碎→胶磨→夹层贮汁
(2)银耳加工工艺流程 原料→浸泡→捞洗→修剪→预煮→破碎&r...[详细]

1．工艺流程
白葡萄→分选→破碎→压榨→硫处理→主发酵→后发酵→干白葡萄酒→调配→白葡萄酒
红葡萄→分选→去梗→破碎→主发酵→压榨→除果渣&rarr...[详细]

1．工艺流程
原料选择→原料处理→主发酵→后发酵→转池→贮存→调配→下胶→换池→冷冻→过滤→装瓶、人库
2．操作要点
(1)原料选择 选择成熟充分、新鲜、无腐烂、无...[详细]

1．工艺流程
原料选择→原料处理→榨汁→杀菌→发酵→换桶→调整→陈酿与澄清→调配→装瓶、灭菌
↓
发酵剂制备
2．操作要点
(1)原料选择和处理 要选用果实充分成熟且色泽...[详细]

1．工艺流程
原料选择→洗涤→破碎→榨汁→果汁调整→发酵→陈酿→调配
2．操作要点
(1)原料选择 选择糖酸含量高、出汁率高、香气浓、肉质紧密的品种。常用的品种有国光、红玉、富士和金...[详细]

1．工艺流程
原料选择→原料处理→主发酵→分离、压榨→后发酵→调配、陈酿→配酒、过滤→装瓶
2．操作要点
(1)原料选择 选择充分成熟、柔软的果实为原料。剔除生硬果、腐烂果、病虫害果...[详细]

工艺流程如下：
原料→洗涤→去蒂、核→糖煮→干燥→成品。
操作要点：
①原料：选用新鲜、饱满、果实硕大、肉质致密，无虫、无伤果，用清水漂洗干净。
②去蒂、核：用通心刀将果蒂、果梗、果核除掉，...[详细]

工艺流程如下：
原料挑选→原料预处理→打浆→加热浓缩→装罐、密封→杀菌、冷却→检验→贴标签→成品。
操作要点：
①原料挑选：选用新鲜无霉变腐烂，无虫蛀，八九成熟的桃子。
②原料...[详细]

工艺流程如下：
原料挑选→原料清洗→切半、挖核、修整→软化、打浆→加热浓缩→装罐、密封→杀菌、冷却→检验→贴标签→成品。
. 操作要点：
①原料挑选：选用新鲜无病虫害、无...[详细]

工艺流程如下：
原料挑选→清洗→软化、打浆→浓缩→装罐、密封→杀菌、冷却→检验→贴标签→成品。
操作要点：
①原料挑选：选用八九成熟的、无霉变、无虫蛀的新鲜山楂。
②清洗：用...[详细]

工艺流程如下：
西瓜挑选→洗净→对剖→去瓜肉→去青皮→破碎→原料调配→软化→浓缩→装罐、密封→杀菌、冷却→检验→包装→成品。
操作要点：
①西瓜挑选：选...[详细]

工艺流程如下：
原料挑选→原料预处理→软化、打浆→配料→浓缩→装罐、密封→杀菌、冷却→检验→贴标签→成品。
操作要点：
①原料挑选：选取一级干红枣，剔除霉烂、破裂、虫害、...[详细]

工艺流程：原料→原料预处理→软化、打浆→浓缩→干燥→整形→包装→成品。
(1)原料预处理：取新鲜山楂果，拣出杂质，剔除虫、病、烂果，用水洗去表面泥沙及污物。
(2)软化、打浆：在双重锅内...[详细]

香肠是我国传统的食品，深受人们的喜爱。为了增加香肠的花色品种，开发香肠新产品，我们选用传统的果脯食品与传统的香肠相结合，研制出具有独特风味的果脯营养保健香肠。
1 配方
(以猪肉100计，肥瘦比为3：7)
冬瓜蜜钱3％，金丝蜜...[详细]

腊肠是一种半干生肉制品，也叫香肠，常温下可以储藏1～3个月；冷藏时，可以保存更长时间。腊肠的保鲜期长短，主要取决于干湿度、微生物繁殖、脂肪氧化酸败、储藏条件等。
新鲜腊肠呈枣红色，瘦肉为玫瑰红色至枣红色，肥肉呈乳白至白...[详细]