食品饮料招商网

雉鸡标本
雉鸡标本除供教学、展览用外，还可作为高雅贵重的装饰品供家庭观赏，一具造型优美的雉鸡标本售价为150～200元(1992～1994年)。制作过程如下：
①配制防腐剂：可用三氧化二砷与樟脑、肥皂、水一起按樟脑：肥皂：三氧化二砷...[详细]

(一)概述
银方头鱼又名马刀鱼、瓦刀鱼、日本加吉，存在于我国南海及东海南部，以广东、福建、浙江各省沿海地区产量较多。银方头鱼的渔汛主要为4～5月份。该鱼肉质较细嫩，呈蒜瓣形，营养丰富，很受日本人青睐。过去我国一直以整...[详细]

(一)概述
墨鱼又称乌。金乌分布于我国各海区，以北方黄渤海沿海产量最高。无针乌(内壳后端无骨针)主要分布于东南沿海，即浙江中南部、福建东部、广东沿海及北部湾海区。不同海区的墨鱼，渔汛期有所不同，山东渔汛期为5～6月...[详细]

(一)概述
鱼又称大棒鱼，属温水性中上层鱼类，主要产区在我国东海、黄海、渤海水域的沿岸，其中以渤海为最多。鱼的渔汛期为4～5月份。该鱼具有高蛋白、低脂肪的优点，其肉质细嫩、味鲜美、口感好，深受日本人喜爱，尤其是加工好...[详细]

(一)概述
近年来，随着淡水养殖业的发展，淡水鱼产量迅速增长，除鲜销上市外，将淡水鱼加工成鱼片、鱼段、鱼排，速冻成小包装冷冻食品，已成为目前水产加工业中广泛采用的方法之一。以下对淡水鱼冷冻鱼片的加工工艺加以介绍。
...[详细]

(一)概述
鱼又名多鳞或叫沙，属科，体型细长，呈圆筒形，肉味鲜美，主要捕获季节为春、夏两季，我国沿海均有生产，捕获方法多用拖网和定置网。我国所产鱼比澳大利亚产个小味美，过去由于加工技术和销路的限制，其未受到重视。近年来由...[详细]

(一)概述
章鱼为头足纲软体动物，是重要的海洋经济头足类，多数种类栖居于200m以内的浅海陆架区。章鱼以往只以原料形式出口，近年来将其加工成冷冻章鱼块出口，取得了较好的经济效益。
(二)原料
冰鲜原料应八脚完整，细皮，粘...[详细]

(一)概述
鱿鱼学名柔鱼，是重要的海洋经济头足类，广泛分布于大西洋、印度洋和太平洋各海区。近年来我国远洋光诱鱿钓渔业有很大发展，鱿鱼的渔获量日益增加，除鲜销外，将鱿鱼加工成冷冻鱼块出口或供应国内市场，均可取得较好的...[详细]

(一)概述
随着我国养虾业的发展，对虾的出口量日益增多，通常都是以块冻无头虾形式出口。如能将对虾进行深度加工，做成蝴蝶虾冻块产品出口，同样规格、数量的原料虾可比块冻无头虾出口售价高12％左右。现介绍福建省出口美国专...[详细]

(一)概述
泥东风螺属软体动物，分布在我国东海和南海，常用底拖网捕捞。由于泥东风螺具有抗肿瘤作用，将其加工成速冻产品出口，很受日本、韩国及我国台湾省的欢迎。
(二)原料
要求用鲜活的泥东风螺作原料，因此，其加工应在...[详细]

(一)概述
鸟蛤在我国辽宁、山东沿海均有分布。对鸟蛤进行加工，生产冷冻煮鸟蛤肉产品，出口日本有一定的市场。现介绍其加工工艺。
(二)原料
要求选用鲜活、贝壳完整的鸟蛤作原料。
(三)加工工艺
1．工艺流程
原料冲...[详细]

(一)概述
白鲢是淡水渔业生产中产量高、放养比例较大的养殖品种，除鲜销上市或速冻贮藏外，还可将白鲢加工成鱼糜制品。白鲢属少脂、白色肌肉鱼类，加工工艺中不必脱色，成本低。将白鲢鱼糜做成冷冻鱼丸上市，颇受消费者欢迎，并...[详细]

(一)概述
冷冻香酥对虾饼是以冷冻鱼糜为原料，配以辅料、调味料加工而成的冷冻方便食品。该产品不经解冻即可油炸，表面呈金黄色，外酥里嫩，具有虾的鲜味，营养丰富，很受消费者欢迎。现介绍冷冻香酥虾饼的加工工艺。
(二)原料...[详细]

此法宜用于淡水鱼的加工(当然也有糟海鳗等)，而且最早以江西产的鲤鱼、青鱼、草鱼糟渍品为佳，现今许多地区都有，多用酒糟法。
1．原料处理
将鱼体开腹除去内脏(包括肾脏)，刮鳞并切除头、鳍、尾，较大型鱼则还需切除脊骨，然后...[详细]

海蜇的胴体是一种半球状钟形伞状物，约占全重的60％～65％，而头部则主要是一个口和周围的四支口腕，总是将口和口腕这两部分切开加工的。两者都可通过加工将其含水的凝胶状组织转变成与众不同的松脆结构，分别名为蜇皮、蜇头。
历...[详细]

目前，国内生产的调味鱼片干的主要原料是马面，以后将进一步开发新的原料来源，例如日本就以紫色虫纹东方等供作此类珍味干制品的原料(当然在原料处理时必须按规定严格进行)。调味鱼片干现有两类，一类是调味的生鱼片干，适于外...[详细]

(1)原料处理 采用新鲜或冷冻的鳓鱼，用水洗净或解冻并洗净，去鳞、去头尾、鳍，将鱼体剖成二片，用钳抽去腹刺，用清水漂洗干净，按罐型将鱼片切成宽4cm的鱼条，力求宽度一致。
(2)盐渍 将鱼条放入4％的盐水中盐渍30min，取出沥干待装...[详细]

(1)原料处理 用每条重150g以上的冰鲜或冷冻带鱼作原料。冷冻带鱼先行解冻，刷去鱼体表面的鱼鳞，去头尾，剖腹掏尽内脏，用流动水洗净腹腔内的黑膜及血污，严格剔除变质带鱼。将带鱼切成长约8cm的鱼块，尾部宽度应不小于2.5cm，分大...[详细]

(1)原料处理 将新鲜或冷冻(经解冻)带鱼去鳍、去尾、去腹部肉，尾部宽度控制在2.5～3cm，以70～75℃热水烫2～6s，刮去鱼鳞，切去鱼头，用流动水洗去血污、黑膜及杂质。剖片去脊骨，再用流动水漂洗40min，去血水。
(2)盐渍 将鱼片浸没于4....[详细]

(1)加工
采取浆液后，要在24小时内进行加工，以免变质。如采取的浆液干净无杂质，可直接进行加工，这样易于鉴别真伪；如采取的浆液有杂质，则需要用铜丝筛或尼龙丝筛进行过滤。铜丝筛为80目或100目，尼龙丝筛为60目或80目，可根据...[详细]

1．剥油方法与加工
剥油方法有干剥和鲜剥两种，分别介绍如下。
(1)干剥与加工
干剥手续繁杂，所需时间较长，剥出的油碎块较多，杂质含量高，而且取油后的蛙肉往往不能食用。具体操作方法如下：
①将捕到的哈士蟆(雌体)装入麻...[详细]

1．工艺流程
原料→冲洗→挑选→称量→浸药→装箱→冻结→冷藏→成品检验→出厂。
2．操作要点
①原料虾从起捕到加工完毕不得超过8小时。如发现对虾头胸部与腹部之间的联结膜松...[详细]

1.工艺流程
原料→初洗→去头→清洗→分选→清洗→控水→称重→摆盘→灌水及控水→冻前检验→冻结→第一次加冰→第二次加水→出冻脱盘→镀冰衣→...[详细]

1．工艺流程
原料虾→清洗→蒸煮→干燥→对虾干
|
钱子米←脱壳←
2．操作要点
①选用鲜度较好的对虾作原料，软壳虾、甲壳不全、掉头或有残缺的对虾可加工海米。
②洗去泥沙杂质，按大小分别...[详细]

对虾头是对虾加工的下脚料，几乎占原料的1／3，数量较大。对虾头部一般化学成分为：水分为80～85％，蛋白质10～13％，脂肪1～2％，灰分3～4％。对虾头除含有较丰富的蛋白质外，还含有较多的脑磷脂、高级不饱和脂肪酸、类胡萝卜素及多种微量元素。对虾...[详细]