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玉米酸奶是将玉米与牛奶混合一体并经过发酵制得的酸奶。它不仅具有清新的玉米香味，使玉米和牛奶的营养价值得到进一步提高，同时，提高了玉米的经济效益，对于我国的玉米生产具有重要意义。　　　　 加工要点 　　　　 浸泡...[详细]

活鱼运输是养鳜生产过程中不可缺少的环节，它包括亲鱼的运输和鱼苗、鱼种的运输。 　　 一、 鳜鱼亲鱼的运输 　　 1、短途无水湿法运输 　　 利用鱼的皮肤具有一定的呼吸作用，能在潮湿的空气中生存一定时间这一生理现...[详细]

新鲜果蔬的含水量可达65～96%，但采后失去了水分的补充，在贮藏和运输中逐渐失水萎蔫，使产品重量不断减少，直接造成经济损失。此外，失水还会引起产品失鲜，一般情况下，果蔬失水5%就出现萎蔫和皱缩，在温暖、干燥的环境中几个小时，大...[详细]

近年来，随着我国饲料行业的迅速发展；对在饲料加工中作为钙、磷补充剂的磷酸氢钙的需求量猛增，假冒伪产品也大量涌入市场，给养殖业带来很大的经济损失。 　　 常见的磷酸氢钙掺假物有：石粉、骨粉、农用过磷酸钙、磷酸三钙，...[详细]

由于血浆蛋白粉的特殊效果，因此国内逐步在高档乳猪饲料中使用，它的确能够减少腹泻发生率，提高日增重和提高乳猪的机体抵抗力等。但是由于其价格昂贵，加工工艺复杂，而且目前市场货源紧缺，在中国，血浆蛋白粉原料厂家十几家，大...[详细]

血粉简易加工方法 　　 畜禽的血液中含有丰富的蛋白质，营养价值很高；通过简单的加工，即可制得优质的高蛋白饲料----血粉。具体加工方法如下： 一、载体血粉简易加工方法　　 将1--2倍于血量的麸皮(米糠或饼粕粉)与血混合，...[详细]

金银花属忍冬科藤本植物，用它的花与茶叶加工成金银花茶，芳香可口，具有清凉解毒、通经活络等功效。常饮此茶，可以健身防病，延年益寿。它是老幼皆宜的保健饮品。现将其加工技术要点介绍如下。 一、主料制备 金银花茶需要90%...[详细]

海蛇肉是一种营养丰富的海产品，其肉除作美味食品外，还具有医疗作用，有祛风、燥湿、通络活血、滋补强壮，使皮肤光滑、不长疮。我国沿海海蛇资源丰富，有特大力开发。　　营养成分(海蛇肉) 蛋白质13.0～15.0% 脂肪0.21～0.25% 灰...[详细]

在饲料中添加适量的动植物油，不仅可以提高饲料的能量水平，而且改善了颗粒饲料的外观质量。饲料中添加油脂的环节可置于成粒前和成粒后；成粒前的添加量一般不超过生产量的3%，否则将导致制粒后颗粒松散等问题，而且不大适用...[详细]

清蒸类罐头凡原料质量好，新鲜度高，风味鲜美的水产品都可以制成清蒸罐头。这类罐头的特点是成品保持原料固有的天然风味，或者天然风味损失极少。　　常用的清蒸水产罐头原料有带鱼、鲳鱼、鳗鱼、乌贼、海螺、贻贝、鲍鱼...[详细]

鱼粉是畜禽的优质饲料。小规模加工鱼粉，成本低，易制作。 　　一、选料 　　食用价值低的小鱼、小虾，或加工鱼片、鱼肉罐头过程中废弃的鱼头、尾、腮、内脏等，均可作为加工鱼粉的原料。但用盐腌渍过的原料不宜采用。　　...[详细]

　　一、设备及原料　　设备有浆渣分离磨浆机、水缸、蓄水池、大铁锅、水箱（压豆腐用）、鼓风机等；原料有黄豆（大豆）、浆水（卤水或熟石膏粉均可，任选一种）、食用卫生油、氢氧化钠（火碱）、消泡剂（可用食用油的隔年油根代替）、水。　...[详细]

1.工艺流程 　　 鱼排分块→漂洗→沥水→腌制→烘烤→调味→包装→贮藏。 　　 2.加工方法 　　 2.1 原料处理 　　 将加工鱼丸的下脚料――鱼排进行分割，切成3×1.5cm见方块状。 　　 2.2 漂洗 　　 用清水反复冲洗...[详细]

1、选料　　 要挑选含有丰密绒丝的鸡毛,按鸡的部位来划分,胸腹部位的鸡毛是最适合于加工鸡绒的原料。　　 2、撕绒　　 一般是用左手的大母指,食指,中指捏紧要撕鸡绒的上部毛梢,再用右手的大母指,食指,中指捏住鸡毛...[详细]

　　花生是我国的主要经济作物之一，其脂肪和粗蛋白质的含量较高，但长期以来仅限于简单的炒食和榨油，其综合利用价值不高。现介绍几种花生的加工增值新途径。　　一、花生的返鲜加工　　将普通花生果返鲜加工成鲜花生，一年...[详细]

1.制作流程 　　 原料鱼→预处理（去鳞、去内脏、去头→采肉→漂洗→脱水→配料擂溃→成形→水煮→冷却→包装。 　　 2.加工方法 　　 2.1 原料的选用 　　 选用草、青、鲤鱼作为原料鱼加工鱼丸。鱼规格要达1.5 kg以...[详细]

多味葡萄风味独特，香、甜、酸、咸、鲜五味俱佳。不但可久贮和延长供应期，而且还可使其增值。制作技术易掌握，加工设备简单，销售市场广阔，是一项很好的致富项目。　　 一、原料选择。选用肉厚、粒大、籽少的葡萄作原料，于七...[详细]

1.加工工艺流程 　　 原料鱼→预处理（清洗、去鳞、净膛、去头）→漂洗→沥水→腌制→脱盐→调味腌制→干燥→检验→切块→称量→包装。 　　 2.加工方法 　　 2.1 原料的选用 　　 选用草鱼、青鱼、鳊鱼等作为原料鱼加...[详细]

黄鳝俗称鳝鱼、田鳝或田鳗，是温热带的淡水底栖生活鱼类，它的适应性强，在我国分布很广，除青藏高原以外，全国各水系，各种水体均有分布，尤其在长江流域和江南各省更为普遍。特别是近几年来，黄鳝养殖生产迅速发展，生产数量比较大，...[详细]

主要原料 毛皮用免、盐等。 设备用具 铲刀、木板、撑架、木楦等。 制作方法 每年11月以后到冬至之前是取皮的最佳期，兔龄看，一岁左右已发育成熟，皮毛和色泽、品质是最好的时期，从经济上考虑，在第一次换毛之后，第二次换毛之...[详细]

人们仔细观察一下禽蛋的表面，就会发现它并不光滑，而是长了一脸的“大麻子”。这些麻子就是禽蛋的呼吸孔道，它呼出来的是二氧化碳气体，一些细菌也会由孔道进入而使禽蛋腐败。如果将这些孔道封死，或者杀死禽蛋表面的细菌，就...[详细]

1、加工白条鸡：白条鸡在水中浸泡半小时，去掉浸出的血水。洗净后，用刀从体腔内向外扎一扎，注意不要扎破皮(目的是为了使鸡腌得均匀)。 　　 2、制卤：八角50克、肉桂50克、山奈15克、草果35克、小茴香45克、砂仁20克、花椒2...[详细]

日本对虾属大型暖水性虾类，是具有适盐、适温广，生长迅速，抗病力强，离水后有一定时间活性、经济价值较高的优良养殖品种，近年来已被辽宁省养虾户普遍接受，成为主导的养虾品种之一。由于日本对虾肉质坚实，蛋白质丰富，味道鲜美，...[详细]

鳙鱼(Aristichthys nobilis)又名花鲢、黑鲢、胖头鱼，属硬骨鱼类，鲤形目，鲤科，鲢亚科。鳙的外形似鲢，往往会被有些人误认为是同一种鱼，但肉质味道没有鲢鱼好，且头特别大，一般为体长的1/3。鳙鱼可以看成是一种特殊的低值淡水鱼...[详细]

黄鳝能大量养殖，又便于运输。在黄鳝生长旺季，对黄鳝进行收购加工，既为农村养殖开拓了市场，又为食品市场增添了新的色彩。以黄鳝为主要原料加工的滋补罐头制品，深受人们欢迎，而且还可出口创汇。其制作方法如下：　　 　　 1、...[详细]