用麦秆及玉米皮制淀粉
2019-07-06一、麦秆制淀粉 将洗净的麦秆切成5-6厘米长的小段后，放入锅内，按每100公斤加沸水18公斤、纯碱0.12公斤的要求，蒸煮半小时后，捞出放入冷水中揉搓，然后用磨或石臼磨碎捣烂（越细越好）。再将揉搓的浆液合并用细筛过滤，滤液于缸中...[详细]
柿果综合加工技术（下）
2019-07-06五、柿醋 1、工艺流程：原料→压碎→酒精发酵→醋酸发酵→淋醋→成品。 2、技术要点（1）原料：残次果、落果、果皮、果渣等。（2）酒精发酵：将果品洗净，捣碎，加入酵母液3%-5%进行发酵，约经5-7d，发酵完成。（3）醋酸发酵：经酒精发酵完成的...[详细]
豇豆干制技术
2019-07-06干豇豆风味独特，具有滋阴补血，清热化腻，养脾健胃等作用，是人们喜爱的佐餐佳肴。现将豇豆的干制技术介绍如下： 1、选料 要选择无虫蛀、无锈斑、无畸形、无损伤、无污染的嫩豇豆，最好把不同品种的豇豆分开干制，以避免干制...[详细]
天鹰椒的收获晾晒分级及贮藏
2019-07-06天鹰椒即将到收获季节，为提高其品级，增加经济收入，现就有关收获、晾晒、分级及贮藏的技术要点简介如直，供大家参考。 一、收获。收获要适时，不要过早或过晚，以免影响品质和品级。一般10月上旬当植株果实基本红透，叶子开始...[详细]
哈蜜瓜瓜脯的加工
2019-07-06哈蜜瓜不是广东特产，是新疆一带特产，成熟哈蜜瓜糖份也很高，爽脆，但在当地正当丰产之季节。或者是一些不够优良不够清甜的品种为了延长保存期，减少腐烂也有加工成果脯蜜饯的必要，其加工技术如下： 1、原料处理：可采用成熟或充...[详细]
干制一般采用的方法
2019-07-06（1）自然干制法 自然干制是将原料直接置于晒场或席箔上晒干，或悬挂架晒。这种方法的优点是设备简单，管理方便，生产费用低，且还能促使未完全成熟的果蔬进一步成熟，但干燥缓慢，难以制成优良产品。 （2）人工干制法 人工干制法不受气...[详细]
南瓜泥的制作技术
2019-07-06一、成品指标。色橙黄，组织粘稠而细腻，允许有小块肉质存在，风味芳香，甜酸适宜，可溶性固形物57-60%，总酸0.4-0.5%（以柠檬酸计）。 二、原辅材料 ⑴南瓜：选肉质厚、个大、老熟、纤维少的橙黄色品种，含糖量要高，固形物含量9%...[详细]
饲料添加剂的加工工艺
2019-07-06饲料添加剂的加工工艺技术，是配合饲料加工技术与医药化工加工技术相互渗透、相互结合而产生的一项新技术，它要求达到高效、低耗、无交叉污染、能连续生产的程度。 一、工艺流程 饲料添加剂预混料的加工工艺流程...[详细]
月柿软饼的加工技术
2019-07-06工艺流程为：采果――分级――削皮――熏硫――晾晒――打青――捏果、定型――贮藏或装袋 一、采果 一般在霜降节气过后采收为宜。选择果皮黄化、已充分成熟的月柿采下，并要轻剪轻放。剔除软烂果、病虫果、破裂果等。...[详细]
特种玉米鲜粒罐头加工技术
2019-07-06特种玉米除鲜穗直接供应市场外，亦可加工成各种制品。粒状罐头的加工利用可以很好地解决鲜果穗保鲜、长途运输等环节的损失与消耗；而且是籽粒加工，可以减少贮运体积，并且食用方便。粒状罐头的加工工艺流程方便简单，易操作；...[详细]
高档菌香油加工新技术
2019-07-06? 在植物油中加入菌类制成的高档菌香油，不但油变得鲜香可口，而且菌体也会保持原状，不需烹调直接食用。高档菌香油目前国内除少数家庭作坊少量加工外，尚无厂家进行规模化生产。投资办一个高档菌香油加工厂是有识之士的又一...[详细]
蘑菇蜜饯制作方法
2019-07-061、选料与处理 选菇形饱满不开伞，无机械损伤的蘑菇。洗后将菇体立即置入0.05%焦亚硫酸钠溶液中，淹没菇体以达到护色目的。 2、切片 用不锈钢刀片将菇体切成40mm×10mm左右、大小一致的菇片，切片后即倒入焦亚硫酸钠溶液...[详细]
现代月季的采切与保鲜
2019-07-06月季应在温度低、湿度大时采切。月季采切过早、往往采切后花朵不易正常开放。一般是在开花前1天～2天采切。采切的时间与品种有关，通常有4片～6片花瓣已松开花蕾时，即可采切。有时发现，采切后的月季切花，花蕾还没绽开，就过早...[详细]
香菇调味汁发酵酿制新技术
2019-07-06? 香菇调味汁是一种新型高档调味品，除保持香菇独特的香味外，还含有适当比例的酒精、糖及氨基酸，鲜醇适口，营养丰富，沁香宜人，使用方便。其发酵酿制技术：? 一、酿造原料。主料：香菇菌丝、干香菇粉末、新鲜曲汁、酵母液；辅料：食糖...[详细]
紫苋菜提取红色素
2019-07-06? 苋菜是一年生草本植物，自北到南皆有栽培，也有野生，分布甚广。其茎叶呈紫色或绿色，是含有丰富营养成分的蔬菜，它的种籽可作点心配料。紫色茎叶中含有鲜艳的色素，可作食品染料，亦可用于药液着色，且无毒、无害、性能稳定。? 苋...[详细]
柿果综合加工技术（中）
2019-07-06三、柿酱1、工艺流程选果→清洗→去皮→搅碎→糖煮→加明胶浓缩→装罐密封。2、技术要点（1）选料：选八成熟的果品为原料，冲洗后，去皮，去核，搅碎成泥状。（2）糖煮：把搅碎的柿肉和水按1：1的比例倒人锅中，并加0.2%的柠檬酸,略加搅拌,...[详细]
玉米直接制饴糖技术
2019-07-06饴糖是食品、医药工业的重要原料，制造饴糖的传统方法，是先将原料加工成淀粉，然后液化糖化，最后过滤浓缩制成饴糖。用玉米直接生产饴糖，是以玉米粉碎粒为原料，经液化和糖化过滤出渣，最后浓缩制成饴糖。 直接生产饴糖，工艺简单...[详细]
鲜嫩彩蛋加工新工艺
2019-07-06? 鲜嫩彩蛋是目前流行于日本及东南亚的一种新型蛋品。它营养丰富，味道鲜美细嫩，透明呈茶绿色，蛋清有弹性，现松花。? 其加工工艺：? 一、配料：新鲜鸡蛋1000个(50公斤左右)，食盐1.1公斤，白碱1.1公斤，石灰4.5公斤，茶 叶0.25公斤(熬...[详细]
电镀鲜花工艺
2019-07-06? 鲜花经过电镀，可以成为永不凋谢的金属饰物。镀金鲜花是游客喜爱的纪念品，也是深受人 们欢迎的礼品，特别适合上层女性佩饰。目前，鲜花镀金在新加坡、香港和泰国等国家和地 区已成为一项新兴工业，是一种极为时麾的装饰点缀...[详细]
苦菜饮料的制作
2019-07-06苦菜是一种多年生草本野菜，资源十分丰富。其含有丰富的胡萝卜素、氨基酸、矿物质，特别是苦菜中含有多聚糖、树脂、果酸、胆碱、甘露醇等物质，有良好的防病治病功效。下面介绍苦菜饮料的加工技术。 1、苦菜干制 加工用鲜...[详细]
“宋家”雪菜生产工艺技术
2019-07-06温州瑞安市雪菜（雪里蒸）种植面积逾3 300hm2，其中大部分基地集中在宋家埭村附近。当地农民从事雪菜生产、腌制已有100多年的历史，由于其腌制方法独特，腌制的产品以鲜、香、脆、嫩，色泽金黄等特点而享誉瑞安、温州市场。但由...[详细]
