草莓食品加工八法
2019-07-06草莓红色艳丽、芳香浓郁、酸甜多汁、营养丰富，具有和胃消积、促进食欲等功效。但草莓是浆果，不便运输，难藏贮。因此，将它开发加工成草莓食品，不仅可缓解鲜销压力，避免霉烂损失，又能满足不同消费需求，增值增收。 1、速冻草...[详细]
鲁南臭盐豆的加工技术
2019-07-06鲁南臭盐豆的加工技术 鲁南臭盐豆（亦称萝卜豆），近几年已迈进了高级饭店、宾馆的门槛，很受消费者的青睐，其加工技术如下： 1、时间："霜降"后至来年"立春"前，均可加工，其他的时间不宜。否则会变质，不能食用。 2、选豆、泡...[详细]
南瓜糕加工技术
2019-07-06一、工艺流程 原料预处理→预煮→粗磨→细磨→煮制→起锅→装盘→冷却→切块→加糖→烘干→包装→成品。 二、 加工要点 1、原料：选用肉质肥厚、含糖量高、纤维少、已充分成熟的南瓜为原料。 2、预处理：原料...[详细]
鳗鱼火腿的制法
2019-07-06普通方法将鳗鱼切开，去除内脏，背鳍、腹鳍，并根据需要去除头部，经水洗去除血污。另将食盐约3份、硝石约0.2份放入100份水中，调制溶液。将上述洗好的鳗鱼放入食盐、硝石水溶液中，在常温下浸渍40-60min。接着，将鱼取出，再放入用1...[详细]
如何加工鲜食甜糯玉米
2019-07-06速冻甜糯玉米是将适时采摘下来的鲜嫩甜糯玉米经过剥皮、去须、洗涤、预煮、冷却，最后在零下35℃至零下45℃的低温条件下速冻8―10小时，或在速冻机零下45℃条件下速冻30?5分钟。这种产品保持了原有鲜嫩玉米的形态、色泽...[详细]
醉制水产主品的加工
2019-07-06醉制品，也叫糟醉品。醉制法加工水产品是古老而又新鲜的加工方法，其独特的风味和鲜明的地方特色深受食客们的青睐，利用国内丰富的水产资源加工醉产品供应市场，投资小、原料广、利润高，是中小企业及城乡个体户，下岗职工发家致...[详细]
腌大蒜
2019-07-06腌大蒜 1、糖醋蒜。糖醋蒜味酸甜且略咸。并且有大蒜固有的辣味和香味，质地脆嫩爽口受人喜爱。 做糖醋蒜要用鲜蒜，选择不伤不烂的大蒜，去梗去根，剥去老皮，放进凉水中浸泡，6小时换一次水，24小时后即可捞出控干，分层装入坛...[详细]
干花生是怎样变嫩的
2019-07-06一、选料沙洗。选择颗粒饱满、无裂损、无虫蛀且大小一致的花生干果。取干净河沙30公斤，水50公斤，将其与适量花生果一起放入 缸或水池中，振荡洗涤30～50分钟后，花生外皮经碰撞变得干净、光 洁，取出备用。 二、浸泡脆...[详细]
谷物淀粉的加工处理及其在生产中的应用
2019-07-061.前言 谷物饲料是反刍动物的重要能量物质。在常见的谷物籽实中，淀粉的含量较高(约占52%-78%)，容易被动物消化吸收，并且利用效率高。淀粉在瘤胃中降解的终产物为挥发性脂肪酸（VFA），VFA的营养意义在于能够为反刍动物提...[详细]
柑桔汁的加工技术
2019-07-06备料。选择充分成熟、糖分多、色泽较好的柑桔为原料，剔除病害、腐烂果备用。清洗。首先要洗去原料外表的尘土等物质。洗涤前在清水中添加1%～2%的氢氧化钠和消毒剂。原料经短时间浸泡后，再进行旋转清洗，并用清洗水喷淋。压...[详细]
杏脯的加工技术
2019-07-06工艺流程：选料―切半去核―浸硫护色―糖渍锅煮―烘制―成品。（一）选料。挑选肉厚质硬、皮色橙黄、新鲜饱满、风味正常、无霉烂虫害和机械损伤的果实为原料。（二）切半去核。将洗净后的杏用力沿果缝处对切成半，挖去果核。（三）浸...[详细]
鸡腿菇出口保鲜的加工
2019-07-06１．采收分级用于出口保鲜的鸡腿菇的采收适宜期为菇蕾期，即菌盖紧包菌柄、菌环尚未松动或刚刚松动、菇体6～7分成熟时采收。特大型EC05鸡腿菇的采收高度15～20厘米，普通品种的采收高度8～15厘米。采收时按鸡腿菇大小分开放置，轻拿...[详细]
毛叶枣加工技术
2019-07-06在尽可能保证果实营养成分不受损失的前提下，充分保存毛叶枣固有的风味，针对该果实特性，加工成罐头、果脯、果酱、果冻、果丹皮、果汁饮料等系列产品。因毛叶枣果实果胶含量很高，制作果冻可不加增稠剂，凝胶效果也相当好。 ...[详细]
怎样用红薯黄豆制粉丝
2019-07-06红薯黄豆粉丝是以红薯和黄豆粉为原料加工而成的一种粉丝。它含有丰富的钙质、淀粉酶、脂氧化酶以及多种维生素等。其加工程序是： １．红薯淀粉的加工。将洗净的红薯经一次性甩浆机滤去渣，加工成淀粉成品后，在阳光下晒约有...[详细]
速冻芒果块加工工艺
2019-07-06芒果含酸量较低，糖酸比约为40，维生素Ｃ含量不算太高，但β―胡萝卜素的含量却在热带水果中居首位。 速冻芒果块是将新鲜成熟后的芒果切块后，通过一系列的加工过程制成的速冻芒果制品。这样就延长了芒果的贮藏时间，方便了长...[详细]
无硝小排腊肠加工法
2019-07-06本法特点是以葡萄糖、异抗坏血酸钠代替传统的硝酸盐或亚硝酸盐作为发色剂。异抗坏血酸钠又是很好的抗氧化剂和保鲜剂。无硝小排腊肠为肠类制品的新产品。其特点是：不含“硝”盐，色泽红润，营养丰富，腊香浓郁，具有独特的风味...[详细]
鸡绒加工方法
2019-07-061、选料:要挑选含有丰密绒丝的鸡毛,按鸡的部位来划分,胸腹部位的鸡毛是最适合于加工鸡绒的原料。2、撕绒:一般是用左手的大母指,食指,中指捏紧要撕鸡绒的上部毛梢,再用右手的大母指,食指,中指捏住鸡毛下半部右边的绒...[详细]
兔毛皮的染色加工技术
2019-07-06一、主要原料 白色、灰白色的兔毛皮，各种染料，如酰氧乙苯胺、没食子粉、对氨基酸二氨酚、洗涤粉、过氧化氢、间苯二酚、苯二酚、亚硫酸盐二氨基苯、焦儿茶酚、25%氨重铬酸、硫酸、食盐、表面活性剂、松节油等。...[详细]
大蒜的加工与贮藏
2019-07-06一、大蒜的脱臭处理 大蒜在拥有众多优点的同时，也有着令人生厌的缺点：吃后会留下难闻的臭味。但这也不是没有办法可以解决的，下面即是几种简单易行的脱臭处理办法： 方法一：将大蒜去皮，浸在1-36℃饱和碳酸液中3-10天，...[详细]
马铃薯的几种加工方法
2019-07-06一、马铃薯制作果酱 先将马铃薯洗干净，除去腐烂、出芽部分，然后将皮削掉，放在蒸笼内蒸熟，出笼摊晾。再用擦筛擦成均匀的马铃薯泥备用。将白砂糖、水与酸水（即醋房用的酸水，用少量稀米饭拌和麸皮放在缸中，倒缸一周，每天一次...[详细]
