家庭自制花生米罐头
2019-07-06花生米是人们喜爱的食品之一，也是现代家庭常备的食品。其营养价值非常丰富，药用价值也颇高，具有长生果之美称。 蜂蜜味道香甜，也是家庭常备的滋补佳品。在《神农草经》中记载：蜂蜜久服，强志轻身，不饥不老。唐代著名医...[详细]
辣味兔肉干的加工工艺
2019-07-06兔肉营养丰富，据《本草纲目》记载：兔肉性寒味甘，补中益气、止渴健脾、凉血解热、利大肠。现代科技分析表明，兔肉蛋白质含量高，而且兔肉蛋白质中赖氨酸含量高，赖氨酸是人体8种必需氨基酸之一，在其他食物中赖氨酸含量较低...[详细]
南瓜全肉饮料的加工工艺
2019-07-06南瓜的营养成分全面而独特，每100克果肉中含有水分90.24克，蛋白质0.65克，脂肪0.13克、碳水化合物6.08克，纤维2.15克，果胶含量最高可达到17克，同时还含有丰富的胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素E、维生素B、天门冬氨酸...[详细]
花卉种子综合处理技术
2019-07-06一、种子清选：种子处理是实现花卉的工厂化育苗的关键性技术之一，清选是为清除种子中的夹杂物，如鳞片、果皮、果柄、枝叶、碎片、瘪粒、病粒、土粒、其它种类的种子等，以便于播种的顺利进行。一般少量种子可用手选。种子量...[详细]
双孢蘑菇的采收与加工
2019-07-06蘑菇采收的适时，是菌幕未破，菌伞未开，并达到收购规格的大小。采收过早，菇小，产量低；过迟，会抑制下批菇的形成和生长，延长生长周期，同时也会影响菇的质量，特别是气温较高（20℃左右），出菇又多时，极易成为薄菇、开伞菇。作为加工罐头的...[详细]
菠萝果冻的加工
2019-07-06这种制品是天然果冻，也叫果实果冻，又称菠萝者喱（英文jelly翻译音），加工技术如下：1. 原料处理：选择成熟菠萝，但不能过熟，以果色绝大部分变黄为八成熟果实。用机械或人工削皮、去心，用打浆机打成浆状，如果原料比较成熟，打浆时加水很...[详细]
用蚕豆制作怪味豆技术
2019-07-06配方组成：蚕豆150kg，白砂糖7.5kg，饴糖1.75kg，熟芝麻0.5kg，辣椒75g，花椒粉75g，五香粉20g，甜酱1kg，味精50g，精盐20g，白矾175g，素油5kg。制作方法：先将蚕豆放入清水中浸泡30h左右，取出后剥去外壳，放入白矾水中浸泡3～4h，取出漂洗干净，沥干水...[详细]
三种蘑菇食品的加工技术
2019-07-06一、蘑菇酱菜 1、腌坯 将蘑菇去杂洗净沥干，按每100公斤加盐10―5公斤的比例，将菇置盐水中，以浸没为度。密封腌1周，期间翻动2次，使盐分渗透均匀。 2、酱渍 起菇沥去盐水，入清水中浸泡一天，捞出晾干，然后装入酱缸，按...[详细]
南瓜粉的制作
2019-07-06南瓜粉营养丰富，国际市场上十分走俏。现将南瓜粉的制作介绍如下：1、将洗净的南瓜去蒂、去皮、去籽。而后切成细丝，放入清水中浸泡1小时左右，然后捞起脱水，烘干或晒干。2、将晒干的南瓜丝再用清水冲洗，冲洗数遍后放入烘干机...[详细]
干制香椿的加工
2019-07-06采集香椿在长成木质前都可采来加工，农历3月至4月上旬最为适时，此时的香椿形体丰满，肉质鲜嫩，色香浓郁，营养丰富。采集时将香椿蔸摘下或用镰刀割下即可，要尽量保持蔸体的完整。采后要用湿布遮盖，以防干瘪萎缩。当天运回当天加...[详细]
羊肉松的加工技术
2019-07-061、配料标准：主料：羊肉5公斤。辅料：精盐150克，白糖150克，葱末100克，姜末50克，高粱酒100克，味精10克、茴香末5克，丁香末2.5克。2、加工方法：原料整理：选用卫生合格的新鲜羊肉，除去骨头、肥油、筋腱等，顺着肌肉纤维的纹络切成肉块，然...[详细]
辣椒及辣椒叶的速冻加工技术
2019-07-06加工速冻青椒及辣椒叶能较好地保持其色泽、风味和营养成分，可长期储存，食用方便。 一、原料选择：选择成熟度适宜，叶尖鲜嫩，果肉肥厚、果形一致，大小均匀，无腐烂、虫蛀、病斑和损伤的新鲜青椒或辣椒叶作为速冻原料。 ...[详细]
彩色米豆腐加工技术
2019-07-06用大米加工米豆腐，1千克大米可出6千克～7千克豆腐，如做成彩色，既好吃又好出手，价值可成倍增长，技术容易掌握，是小本经营的好项目。1.选料原料主要是大米和石灰，其次是各种食用色素，大米以早中晚稻品种为好，碎米也行，但为保证质量，...[详细]
金针菇脯的加工
2019-07-06一、选料：选未开伞，菌盖直径小于2.5厘米，柄长15厘米左右，色泽浅黄，无病虫、斑点的新鲜金针菇作原料。二、杀青：将选好的金针菇剪去菇根，抖净培养料及其他杂质，投入浓度为0.8%的柠檬酸沸水中，杀青7分钟后捞出，立即用流动清水冷却...[详细]
黄皮低糖蜜饯的加工
2019-07-06果脯蜜饯中的高糖蜜饯是指成品总含糖量在60%以上，有的产品含糖量达到75%，在目前来说，甜度就太高了，不适合人们口味要求，所以要把成品总含糖量降低。一般指总含糖量在50%以下，即40～50%间含糖量称为低糖蜜饯。但是由于含糖量低...[详细]
栽培苦菜有机产品的加工技术
2019-07-06一、栽培苦菜的特点及价值苦菜原系野生，适应性极强，生长迅速，不易生病虫害。人工栽培的苦菜具有野生苦菜的优点，不施化肥、农药，施足底肥即可，产量高，品质鲜嫩多汁。苦菜具有较高的营养、保健和药用价值。维生素类有类胡萝卜...[详细]
鲜蛋如何加工成蛋粉
2019-07-06将鲜蛋加工成蛋粉的工艺并不复杂，只要将鲜蛋取出蛋白、蛋黄，经过发酵、巴氏消毒和干燥，不需加入任何添加剂，就可以分别制成蛋白粉和蛋黄粉。1、将蛋白和蛋黄分开加工后，蛋白粉和蛋黄粉可适应不同人的不同需要。如蛋白粉是...[详细]
夏季简易贮存鲜蛋
2019-07-06在气温较高的夏季，蛋多而价廉。采用灰矾混合液贮存鲜蛋，可保持10个月以上品质不变。 1、选蛋。鲜蛋先通过照验，剔除各类不适宜加工贮存的破、次蛋，选用新鲜完整的蛋进行贮存。 2、配料。每1000个鲜蛋用白矾0.1公斤...[详细]
果味平菇酱的加工
2019-07-06用平菇、苹果汁（或其他果汁）为主料加工而成的果味平菇酱，具有果味浓郁，营养丰富等特点，成本低，生产工艺简单，市场潜力大，适合小型食品厂及家庭生产。 一、原料配方 平菇汁30%，苹果汁（或其他果汁）50%，优质砂糖10%，蜂蜜5%，柠檬...[详细]
风味黑豆制品酱油豆的制作方法
2019-07-06当今，黑色保健食品风靡于世，黑豆发酵制品具有开胃增食、消食化滞、除烦平喘、驱风散寒、抗菌抗氧化作用，在豆制品中首屈一指。现将适合家庭生产的风味黑豆制品--酱油豆的加工方法介绍如下： 一、原料及配方：黑豆50kg、面...[详细]
