全酶法加工玉米面饴糖
2019-07-06玉米面饴糖，被广泛用于花生糖、果糖、果脯、蜜饯、焦糖色等食品加工。其糖糟可制醋，醋糟又是猪的好饲料。农户作坊式加工饴糖不仅投资小、见效快，其经济效益也十分明显。现将以玉米面为原料采用全酶法制取饴糖技术介绍...[详细]
软包装五香花生仁加工技术
2019-07-06花生富含脂肪和蛋白质。花生蛋白质的营养价值与动物蛋白质相近，其蛋白质含量比牛奶、猪肉、鸡蛋都高，且不含胆固醇，其营养价值在植物蛋白质中仅次于大豆蛋白质。花生在人类食物中占有重要的地位，五香花生仁是人们食用花...[详细]
蒸馏法提取姜油工艺
2019-07-06生姜在我国栽培面积相当大，总产量相当高，但由于鲜姜贮藏方法不当等原因，造成大量浪费。若将生姜加工成姜油，则其经济效益可以提高3-5倍。利用蒸馏法提取姜油操作简便，所用设备要求不高，广大乡镇企业和较有实力的农村私营企...[详细]
荚果蕨盐渍菜的加工
2019-07-061、采收5～6月，当荚果蕨的嫩叶长至15～30厘米时即可采收。选粗壮、鲜嫩、无病虫害、卷头紧密不开封的卷曲嫩叶，用镰刀割下，采后不要日晒，不挤压，当日采当日加工。2、配制盐水水盐比例为100:15，将水放入大锅，再放入盐，搅拌使盐溶解...[详细]
蒜蓉辣椒酱的加工
2019-07-06此制品各地都有加工，风味也有差异。一般加工技术如下：1、原料：蒜头，新鲜或风干红辣椒，增稠剂，食盐等。2、原料处理：新鲜蒜头剥衣捣碎。新鲜红辣椒洗净后打成浆，也可与蒜头一起打浆，两者比例因各地口味有异。喜好蒜味的多加蒜，喜...[详细]
鲐鱼的加工技术
2019-07-06鲐鱼，又名青花鱼、鲐巴鱼、鲭鱼、油胴鱼、油筒鱼等，鲈形目，鲭科。体呈纺锤形，稍侧扁。尾柄两侧各具一个隆起嵴。头中大，前端尖细，呈圆锥形。眼大，位高，具发达的脂眼睑。上下颌等长，各具细小牙1行。背鳍2个，第一背鳍完全由...[详细]
虾酱香鹧鸪的加工方法
2019-07-061 材料 鹧鸪2只，虾米1汤匙，虾酱半汤匙，湿、干葱茸1茶匙，老抽(酱油)2汤匙，胡椒粉少量，生抽(酱油)1茶匙，水2杯，糖半茶匙，盐少许，酒1茶匙。 2 加工方法 鹧鸪杀后去毛，从尾部开膛掏出内...[详细]
鱼糜类罐头的加工技术
2019-07-06鱼糜类罐头加工是在鱼糜制品加工的基础发慌起来的。如水发鱼圆、油炸鱼圆、调味鱼糜等，都可加工成罐头食品。这类罐头具有鱼糜制品的特有风味。这里仅以调味鳗鱼糜罐头为例。 （一）工艺流程 ...[详细]
大蒜蜜饯加工技术
2019-07-06大蒜是人们生活中不可缺少的一种调味品，其营养丰富，能助消化、祛寒痰、兴阳气、解水毒等，具有较高的食疗价值。下面介绍大蒜蜜饯的加工技术。 1、选料。挑选成熟、干燥、无虫蛀、无霉变，并带有完整蒜皮的...[详细]
蒜油的制取技术
2019-07-06用大蒜制取的蒜油，是优良的调味料，国际市场需求旺盛，可以出口创汇。 制取技术如下： 1．原料选择。选用无虫蛀、无霉烂病变的优良大蒜。 2．预处理。将大蒜瓣去皮，用清水漂洗干净。然后，沥干...[详细]
鲜炸美味罗非鱼罐头加工工艺
2019-07-06一、工艺流程 原料验收→原料处理→盐渍→油炸→装罐→加调味液→真空封罐→杀菌→冷却→保温试验→包装→成品。 二、操作要点 1、原料验收： ⑴采用新鲜或冷冻良好的罗非...[详细]
两种肉牛补充饲料制作技术
2019-07-06目前，饲养肉牛的农牧民和专业户增多。在肉牛的饲养过程中，除了喂足玉米、高粱、瓜干、豆饼等碳水化合物、蛋白质饲料和优质饲草外，最好再制作些含糖量高和含维生素丰富的补充饲料进行饲喂，其育肥效果会更好。现将适...[详细]
土元的采收与加工
2019-07-061、成虫采收加工 土元的采收较为简便。烫死晒干便可，要求无杂，干燥，不碎。 土元经11-13个月的饲养，产卵盛期已过，母虫体重开始减轻并逐渐死亡，这时便可选择晴好天气，把母虫筛出，放入沸水烫死，冲洗干净，在烈日下...[详细]
几种草莓制品的加工方法
2019-07-06草莓是一种营养丰富、色香味俱佳的果实。但由于其柔软多汁、收获期短、贮运困难，因此每年都有大量浪费。为此，这里介绍几种草莓制品的加工方法。? 一、速冻草莓选择成熟度(果面着色80%以上)一致，颜色鲜艳，无...[详细]
蕨菜的三种加工方法
2019-07-064～6月份当蕨菜嫩薹高20～25厘米且叶苞未展开时，自地面处将其摘下。为防止蕨菜离土老化要求基部沾着泥土装筐。筐底预先铺上一层青草，以免挤烂底层蕨菜而引起变色。绿色和紫色的薹茎应分别装筐。箩筐装满后，表面再用青...[详细]
水产品冻藏加工技术
2019-07-06一、冻鱼加工 原料鱼→冲洗→挑选→称重→装盘→冻结→脱盘→镀冰→包装→成品冷藏 （一）操作要点 ①鱼冲洗干净后，按品种、规格挑选剔出不合格鱼体以及腐败鱼、杂质和异物。洗涤水温控制在20℃...[详细]
虹鳟熏制品加工
2019-07-06用木材不完全燃烧时产生的烟熏制虹鳟，使之具有一定保藏性能和特有的风味色泽的加工法。 原理 熏制过程中，熏烟中各种脂肪族和芳香族化合物如醇、醛、酮、酚、酸类等凝结沉积在制品表面和渗入近表面...[详细]
“色拉”蜂蜜的加工与贮存
2019-07-06蜂蜜在生产过程中，因受花粉、细菌、贮存等因素的影响，有的蜂蜜或沾附毒性物质、或色异味臭；且蜂蜜中含有的多种活性物质易遭受多种细菌的污染，严重影响蜂蜜的品质和市场竞争能力。因此，对含有毒性、细菌、异色异味的...[详细]
