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一、鱼皮花生原料配方：花生米22公斤，标准粉16.5公斤，大米粉6.5公斤，白砂糖7公斤，味精10克，酱油6公斤，精盐0.5公斤，水2.5公斤。挑捡不破瓣、不霉、不烂的花生米，将标准粉8.5公斤，大米粉6.5公斤调混均匀制成调合粉，将清水和白糖混...[详细]

　一、原辅料配比(按1000g成品计) 鲜柿800―1000g，复合胶凝剂25―40g，白砂糖600―750g，柠橡酸8―10g。 　　二、制作要点 　　1、化胶：将胶凝剂分别称量后混合，再加入少量白砂使其均匀，然后用温开水使其溶化开。 　　2、原...[详细]

台耳即台湾白背木耳。其栽培技术日趋完善，出口量逐年增多。它能在寅及大棚立体层架栽培，200平方米就可栽培2万袋，收入4万元。“台耳”的干品加工虽然极其简单，但也不是每个生产者都懂得其技术环节。湖北当阳市中心食用菌...[详细]

一、龙眼葡萄生长后期的管理龙眼葡萄是一种晚熟葡萄品种，贮期之所以长达六七个月，除了有好的贮藏技术外，科学的生长后期管理也是至关重要的。主要管理措施是：1 控制氮肥和水，增施磷钾肥；2 调整架面，改善通风透光条件；3 勤检细...[详细]

干花，是珍贵的礼品，馈赠亲友或置于家庭中，清香淡雅，芳馨长驻。现介绍3种简易的干花制作方法。一、用具：棉花、硬纸板、纱布、沙子、纸盒、绳子、软刷子、软丝。二、采集干花：炎热季节，在晴天采集盛开的花朵（勿带有露水）。对病...[详细]

如今，城里人都崇尚享用山地鸡蛋，因其味鲜美，色鲜艳，气清香，无污染，在市场上的销售价格要比养鸡场圈养的鸡蛋价高一倍。但山区养鸡规模小，产品零星分散，要想进入大市场，需有一个收集、贮存保鲜、形成批量的营销过程口有条件的地...[详细]

甘薯，又叫地瓜、红薯、白薯、番薯等，其茎藤是良好的饲料。甘薯肉色有白、黄、杏黄、桔红等，是区别品种的主要特征之一。白色肉质含淀粉多，宜于制粉；黄色肉质含糖多，宜于食用。一、甘薯的食用甘薯的食用方法多种多样，可用甘薯...[详细]

生姜既是鲜食蔬菜，又是调味佳品，还是一种常用的中药。因此以生姜为原料制成的食品，不仅营养丰富、风味独特，而且还有健胃、驱寒、解毒之功效，倍受消费者的青睐，现介绍几种生姜食品的简易加工办法。白糖姜片 选用新鲜姜洗净...[详细]

南京板鸭是江苏南京的特产，鸭色泽洁白，体上无毛，胸脯人字形，骨按扁，脯面光滑无皱纹，两腿直立，膛内凸起，整体构成扁圆形态，用竹篾插入鸭腿根肉的深处，抽出具有浓厚的香味，咸鲜可口。原料及配料：每10只活鸭，需用盐1.25公斤，元茴50克。...[详细]

1、选料开片。1千克以上的鲜活或冷冻的鲢鱼、鳙鱼、草鱼、或鲤鱼均可。先进行刮鳞，去内脏，去头，洗净血污黑膜。开片时割去胸鳍，一般由头肩部下刀连皮开下张张薄片，沿着脊排骨刺上层层开片（腹部肉不开），肉片厚2毫米。留下大骨...[详细]

一、 工艺流程 原料验收---原料处理---盐渍---拌粉---油炸---加茄汁---装罐---封罐---杀菌---保温试验---包装---成品二、 操作要点 1、 原料验收 （1） 采用新（冰）鲜或冷冻良好的鲢鱼，鱼体完整，气味正常，眼球干净，角膜明亮，鳃呈...[详细]

1：食盐储存法将湿粮薄摊在仓内干燥、通风处，将海盐加水溶化匀喷洒在湿粮上，储存期间经常翻搅散湿。浓度为0.75％的盐水喷粮可防发芽，0.1％的盐水喷粮可防生霉。湿粮水分越大所用盐水的浓度越高，经盐水处理的湿粮，能安全储存10天...[详细]

1?晾晒：采下的鲜果，先在通风阴凉处放置2天，然后在较弱的日光下晾晒，夜间要盖好，不要着露水，不要用手翻动，以免果实起泡变黑。2?烘干：首先在40～50℃条件下烘烤24～36小时，使果皮略皱；然后在45℃～50℃条件 下 烘36～48小时，至果实全部收...[详细]

鸡蛋豆腐是以鸡蛋、大豆为主要原料，用葡萄糖酸内酯作凝固剂，将浆料直接灌入包装盒内，通过加温成型而制成的，是一种卫生好吃、营养丰富的方便食品。1.材料与加工设备（1）原材料、辅材料及配方大豆100kg，鸡蛋40kg，葡萄糖酸内酯0....[详细]

目前，以牛奶为原料生产的冷饮食品主要有冰淇淋、酸奶、乳酸菌饮料等，雪印果奶系列由黑龙江农业科学院食品室开发成功，作为当今汽水类饮料的换代产品，适合各类汽水饮料厂在淡季时生产。1．基本配方(配1000升果奶用量，单位千克...[详细]

一、采收山鸡椒的叶、花及果皮均含精油。鲜叶含油量0.01%～0.02%，无生产价值。雄花含油量1.6%～1.7%，雌花含油量比雄花低1%左右。花的精油含柠檬醛54%～61%。果皮含油量，8月采收达4%。果皮精油的柠檬醛含量，5月下旬为50%～60%，6～7月...[详细]

1、选菇。 　　用来盐渍的菇应适时采收，清除杂质，剔去病、虫危害及霉烂个体。蘑菇要求菌盖完整，削去菇脚基部；平菇应把成丛的子实体逐个掰开，淘汰畸形菇；猴头菌和滑菇要求切去老化菌柄。当天采收，当天加工，不能过夜。 　　2、...[详细]

1、加尿素青贮：为了提高青贮饲料中的粗蛋白质含量，满足肉牛对粗蛋白质的需求，可在每吨青贮原料中添加5千克尿素。添加的方法是：在原料装填时，将尿素充分溶于水，制成水溶液，然后均匀喷洒在原料上即可。除尿素外，还可以在每吨青...[详细]

中华地羊(塞隆）的皮毛可与水獭皮媲美；其肉质细腻，属高档野味食品；肝胆可入药；骨是中药珍品，是虎骨的理想代用品，有散寒止痛、舒筋活络、消炎镇痛、愈合骨折骨伤、强筋健骨等功效。现将中华地羊的剥皮脱骨方法简要介绍如下。...[详细]

兔皮经鞣制加工后可做衣领、帽、儿童大衣及服饰等，既轻又漂亮，深受人们欢迎。下面介绍一些常用的生兔皮初加工方法。兔皮的选择。对于屠宰的兔是否留用兔皮首先要一看二摸。一看兔的大小及毛皮是否有光泽。营养不良或有...[详细]

　蛋清肠具有清香味美，鲜脆利口，蛋白质含虽高、食之不腻等特点，深受人们喜爱。　　1.原料配方　　瘦猪肉100千克，蛋清10千克，自糖1.5千克，胡椒面100克，味精100克。精盐2千克，白面3千克，淀粉3千克，硝酸钠50克。　　2.制作方法　...[详细]

　　蛇胆自古以来就是一种珍贵药材，广泛应用于临床或民间。蛇胆之所以被奉为珍贵的中药，是因它具有极好的药用价值，它能搜风去湿、清凉明目、止咳化痰。临床上应用于治疗风湿性关节炎、眼赤目糊、咳嗽多痰、小儿惊风、半...[详细]

我国的鱿鱼产量逐年增加，开发半干鱿鱼片是搞好鱿鱼深加工，增加出口产品的好途径。 　　1、原料选择：选新鲜冷冻鱿鱼为原料，只采用鱿鱼躯干部分，头鳍、表皮、内脏等另作他用。 　　2、解冻：以空气鼓泡解冻，至个体能分开，鱼体呈...[详细]

市面上的话梅、话李和特级话梅等多种同类副食品，属凉果类。这些制品的工艺过程相同，风味不同，只是配方不同而已。这些食品原料来自半成品盐胚，其加工工艺如下： (1)果胚(即盐胚)脱盐:把干燥的梅胚或李胚按照三浸三换水的方...[详细]

杏树是我国古老的栽培树种之一，分布较广。杏果浑身是宝，含有丰富的维生素和矿物质元素，每100g果肉中含糖10g、蛋白质0.9g、胡萝卜素1.79g、硫胺素0.02mg、核黄素0.03mg、尼克酸0.6mg、维生素C7mg。杏仁含蛋白质约23%、脂...[详细]