怎样贮藏植物性中药材
2019-07-06植物性的中药材品种繁多，性质各异。多含有淀粉、脂肪、糖类和蛋白质等物质，遇高温极易变质、酸败和走味；有的含有挥发油，受温度、湿度、氧气和光线的影响易变色、变味、走油；有的含糖量较高，吸潮后极易霉烂变质。因此，收获后...[详细]
艾叶保健茶的生产技术
2019-07-06以艾篙嫩叶为原料，经加工制成的茶叶，不但富含其特有的中药成分、具良好的保健作用，且饮后无苦涩味，是很好的保健茶。同时也使艾篙这一野生资源得到充分合理的利用。 一、工艺流程 原料采收――杀酶――冷却――脱水...[详细]
菜油下脚料开发效益高
2019-07-06菜籽油加工过程中，会产生含油量5-10％的油脚和皂脚。合理地开发利用菜油脚料，不仅能减少环境污染，而且还能获得较好的经济效益。 油脚提取食用油，皂脚制肥皂 用水化和碱炼、酸炼的综合办法可从独脚中提取食用油 ；用皂...[详细]
大葱的几种保鲜技术
2019-07-06葱，是人们一年四季不可缺少的调味品。常见的贮藏方法有窖藏、沟藏、架藏和冷藏。沟藏：将采收后的大葱就地摊开，铺在土沟里，经风吹日晒后，使表层粘附的泥土脱落，待葱白表层呈半干状态，然后扎成重5～10千克的葱捆，在通风处堆放5～7...[详细]
风味腊鱼、鱼丸、鱼排加工技术
2019-07-06为解决四大家鱼市场销售困难、价格低问题，提高成鱼附加值，2002～2003年淮安市楚州区水产品加工企业进行风味腊鱼、鱼丸、鱼排生产试验，取得了良好的效果，生产的产品具有低脂肪、高蛋白、食用方便等特点，深受广大消费者青睐。...[详细]
速溶豆浆晶制作技术
2019-07-061．大豆筛选 选用新鲜、粒大、皮薄、饱满、表面无皱纹、蛋白质含量高的大豆，用筛子筛去混人的泥块、尘土等杂质。 2．脱皮 筛选好的大豆经脱皮机脱皮，脱皮率可在80％一90％，脱皮中重量损耗约10％。脱皮可减少从土壤中带来...[详细]
豆腐皮的加工方法
2019-07-06豆腐皮，是人们喜食的一种豆制品。加工方便，销路好，经济效益高。一般每50公斤黄豆，可加工豆腐皮22公斤左右；加工的主要方法如下： l．净料 将当年产的黄豆，拣去砂、土等杂质，并用水淘洗干净。 2．破碎 将筛、拣、淘过...[详细]
复合蔬菜汁的加工制作
2019-07-06近年来，营养丰富、蕴含多种微量元素的蔬菜汁已成为越来越多的人们青睐和钟爱的保健饮品。由于不同的蔬菜所蕴含的营养元素各不相同，利用冬瓜、胡萝卜、蕃茄、芹菜、菠菜及莴笋等时令蔬菜可制作出营养更丰富、味道更加鲜...[详细]
有机水产品加工应注意的一些问题
2019-07-06有机食品的安全、健康、环保已经受到了全世界广大消费者的青睐，由于其不使用化学配料、农药、生长调节剂等合成物质，也不使用基因工程生物及其产物，因此是目前国际市场上最走俏的农产品。 我国具有良好的自然生态环境...[详细]
浅谈杂色蛤,文蛤的综合加工
2019-07-06贝类除有丰富的动物蛋白质外，其中甘氨酸，牛磺酸和肝唐糖含量也特别高，贝汁是一种高级调味品、贝壳加工品又是一种高级艺术品和高标水泥原材料，但多年来，贝类加工一直品种单一，加工工艺简单、贝类资源未得到充分开发利用,下...[详细]
营养型玉米加工技术
2019-07-06原料与配方。 原料有细玉米面（或玉米淀粉）、碎大米、小麦面粉，添加少量固结剂，如氯化钙、明矾、碱米及干酵素等。淀粉质量须较好，面粉最好使用面筋含量较高的强力粉，以增强粘结力，使用碎大米，既增强食欲风味，又因互补而提高营...[详细]
羊肉类保鲜技术
2019-07-06肉类的防腐保鲜自古以来都是人类研究的重要课题，随着现代人生活方式和节奏的改变，传统的肉类保鲜技术已不能满足人们的需求，深入研究肉类的防腐保鲜技术势在必行。国内外学者对肉的保鲜进行了广泛的研究。目前认为，任何一...[详细]
芝麻花生酱的加工
2019-07-06花生制品不仅营养价值高，还具有诱人食欲的香味，在国内外很受消费者欢迎。在众多的花生制品中，花生酱以其细腻的口感、浓郁的花生风味及良好的加工性能而颇负盛名。花生酱的用途广泛，既可直接用作中、西餐涂抹食品的佐料，也...[详细]
几种红薯点心制作
2019-07-06（1）桂花糖油红薯：①原料：红薯15千克（每只250克左右），白糖500克，明矾1克，糖桂花10克，苏木粉（主要取其色，中药房有售）0.5克。②制作方法：红薯洗净，去净外皮，立即放入有明矾的冷水中，浸泡l小时左右，以保持红薯洁白，不变黑。但不能浸泡时间过...[详细]
保持大米味美可口的贮藏法
2019-07-06大米收获后，在贮藏期间，仍处于一个不断新陈代谢过程中，其水分的变化、氧化的发生、细菌的繁殖和害虫的发生等一系列问题都会随之而来，按照传统的药剂熏蒸、晾晒和低温冷冻等方法都存在着较大的缺陷。日本三重县一水稻种植...[详细]
腌、腊肉制品防腐保鲜法
2019-07-06在高温高湿的季节，腌、腊肉制品在销售存放过程中易出现霉变、酸败、胀袋等质变现象。同时，因为腌、腊肉制品必须具有一定的柔软性，这对产品的防腐保鲜技术提出了更高、更新的要求。1.包装产品采用抽真空复合膜袋包装。在...[详细]
玫瑰花茶窨制技术
2019-07-06玫瑰花茶产于福建和广东。窨制始于明代。产于我国中部、北部低山丛林，庭院或花园多有栽培，耐寒性强，品种繁多，花香馥郁（甜香）持久。 在花汛期间，采当日朵大饱满、花瓣肥厚、色泽鲜艳红润、含苞初放之鲜花，经摊放、折瓣、...[详细]
南瓜贮运保鲜技术
2019-07-06南瓜原产印度和我国南方。现在全国各地都有栽培。品质多样，形状有长形、葫芦形、和柿子形等；瓜皮颜色有金黄色、墨绿色和土黄色等。棚栽的瓜形小，但品质好；地栽的瓜形大，但品质差。南瓜容易栽培，是夏季的度淡菜。老熟的南瓜...[详细]
红砂咸蛋的加工方法
2019-07-06湖北洪湖的红砂咸蛋制作讲究，工序简单，营养丰富。蛋黄似黄昏落日，红得流油，吃到嘴里沙、松、嫩、鲜、细，好吃的程度绝不是一般咸蛋能比的，其已成为洪湖的支柱产业之一，产品远销海内外。现将红砂咸蛋的加工技术介绍给读者，供蛋...[详细]
小叶苦丁茶的初加工技术
2019-07-06小叶苦丁茶是生长在气候温暖湿润、终年云遮雾罩的云贵高原深山里的一种野生珍稀植物。在自然环境下生长的小叶苦丁茶，品质优良，是一种具有特殊保健作用的饮品。现将其初加工技术介绍如下。 一、鲜叶的采摘及保管 ...[详细]
冰冻对虾的加工工艺
2019-07-06在没有冷冻机械设备和冷冻设备还很少的时候，捕捞上来的对虾，除了鲜食外，大部分都加工成生干品和熟干品，随着时代的发展，过去那种落后的加工方法已被历史淘汰，现在基本上全部采用冷冻加工方法。现将冷冻对虾的加工工艺介绍...[详细]
苦荬菜食品加工法
2019-07-06苦荬菜属植物在我国分布十分广泛，食用历史悠久，资源丰富。山东临沭春山茶厂对苦荬菜茶的开发，临朐果农的果园立体种植等均显示，苦荬菜的产业化开发已具备一定规模。随着苦荬菜属植物栽培技术的进步以及人们对其药理保健作...[详细]
蜜枣的加工技术
2019-07-06一、 枣果的挑选和分级:剔除虫蛀果和机械损伤果,然后按果实围径的大小进行分级。二、 枣果刈缝:枣果应纵向刈缝,刈缝的深度为果肉的一半,刈缝的长度为枣果的长度。 三、 糖煮:糖煮过程共需3次。第一次将相同重量的糖...[详细]
南瓜的用途及加工技术
2019-07-06南瓜粉的加工工艺流程：一、处理：南瓜盛产期，选择皮较硬、成熟期长、肉质呈桔红色的瓜，洗净，去蒂、去皮、去籽。二、切丝：将处理好的南瓜，切成丝，放入清水中浸泡1小时，脱水取出。三、晾晒：选一块干净地方，铺上纱布，把洗好的南瓜丝...[详细]
