怎样加工脱水胡萝卜粒
2019-07-06用胡萝卜加工成的脱水胡萝卜粒，是各种快餐食品的一种主要辅料，市场需求量大，国内外市场均畅销。该脱水技术简便，是实现胡萝卜加工增值的一个好路子。其技术要点如下。 1．原料处理。选择新鲜。色泽橙红。个体饱满、表皮...[详细]
加工食用菌保健饮料
2019-07-06香菇保健饮料： 取鲜香菇100公斤，洗净，切成约1厘米见方的小碎块，放入装有搅拌器并用蒸汽加热的不锈钢容器中，再添加椰子水100升，升温到60℃，搅拌15个小时后用压榨机压取滤液。取100升滤液，对入溶有50克乳化剂（1:1的山梨糖醇酐单...[详细]
塑料袋青贮薯藤方法
2019-07-06据试验，40kg重的架子猪，每天喂给0.4kg精料和7.5kg鲜红薯藤，月增重可达13.5kg。目前，农村收获红薯后，薯藤除一部分供猪鲜饲外，其余的则多是晒干作冬贮干饲料。但干薯藤的营养价值远远不如鲜薯藤。薯藤通过青贮能起到保鲜作用...[详细]
香菇速溶茶的加工技术
2019-07-06速溶茶是国际市场流行的饮料。它是将茶叶中决定茶汤色香味的有效可溶物经萃取浓缩而成的一种固体饮料。香菇速溶茶是在速溶茶生产过程中辅加风味独特的香菇，显著增加茶的保健作用，又不失茶的应有风格，既能保持冲泡即...[详细]
辣椒胡萝卜脯的制作
2019-07-06辣味胡萝卜脯呈金黄色半透明状，营养丰富、酸甜适口，有姜辣味，含有大量的胡萝卜素及钙、铁、磷等物质。现将辣椒胡萝卜脯的制作技术介绍如下： 1.选料切条选取橙黄或黄色，大个、无虫病的新鲜胡萝卜，用清水洗去胡萝卜表面的...[详细]
七味辣椒制作技术
2019-07-06七味辣椒制作工艺简单，成本低，市场销售潜力大，适合乡镇企业小型食品厂或家庭生产。 一、工艺流程 原料选择及处理→称量混合→分量包装→成品。 二、操作方法 1.原料配方（重量比） 辣椒粉50%，大蒜粉、芝麻粉...[详细]
食用猪皮的加工
2019-07-06猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料，其蛋白质含量高达26.4%，其中胶原蛋白含量为87.8%，远远高于猪瘦肉的蛋白质含量。以猪皮为原料加工成的五香肘子、皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且...[详细]
当前银鱼加工中存在的问题及几点建议
2019-07-06银鱼通体透明，全身可食，肉味鲜美，肉质细嫩，营养丰富，高蛋白、低脂肪，是我国传统出口且很有特色的商品，深受消费者欢迎。近年来，银鱼保鲜加工质量有所下降，如不引起重视，将会影响其加工出口质量，进而影响到我国出口水产品的信誉。...[详细]
蒜苗保存方法
2019-07-06冷藏法将蒜苗充分预冷后装入筐或板条箱内，或直接堆垛在贮藏的货架上，将库温控制在1℃左右。 气调法①快速降氧法：将蒜苗堆放好并用塑料帐密封后，连续抽氧灌氮3～4次，将帐内的氧含量降到1％～3％，在贮藏过程中，氧含量应控制在3％，二...[详细]
控制果蔬失水法
2019-07-06新鲜果蔬的含水量可达65-96%，但采后失去了水分的补充，在贮藏和运输中逐渐失水萎蔫，使产品重量不断减少，直接造成经济损失。此外，失水还会引起产品失鲜，一般情况下，果蔬失水5%就出现萎蔫和皱缩，在温暖、干燥的环境中几个小时，大...[详细]
涂膜保存鲜蛋
2019-07-06用聚乙烯醇涂膜保存鲜蛋，可有效地阻止细菌的侵入，保存期在70―100天，完好率达95%以上。每千克鲜蛋的保鲜费用仅需几分钱。 1、原料。聚乙烯醇，可形成无色透明薄膜，附在鲜蛋表面起保护作用。醋酸钠，是一种较理想的食品防...[详细]
水产品及其制品的鉴别（一）
2019-07-061、水产品及水产制品的感官鉴别要点 感官鉴别水产品及其制品的质量优劣时，主要是通过体表形态、鲜活程度、色泽、气味、肉质的弹性和洁净程度等感官指标来进行综合评价的。对于水产品来讲，首先是观察其鲜活程度如何，...[详细]
水产品及其制品的鉴别（二）
2019-07-0631、鉴别被污染的鱼 江河、湖泊由于受工业废水排放的影响，致使鱼遭受污染而死亡，这些受污染的鱼也常进入市场出售。污染鱼的鉴别内容，有以下几个方面： (1)体态：污染的鱼，常呈畸形，如头大尾小，或头小尾大，腹部发涨发软，脊...[详细]
百合干的加工方法
2019-07-06优选原料：选择洁白、片大、紧包的百合鳞茎，剔除“千字头”（即鳞茎小而多、鳞片小且包而不紧）、虫蛀、黄斑、霉烂及表皮变红的百合；用利刀切除毛根，去除泥土杂质和皮部老化瓣；将剥下的瓣分为大中小三个等级（大中小比例为4:5:1）...[详细]
药用保健麦冬脯的加工
2019-07-06麦冬亦称"沿阶草"、"麦门冬"、"书带草"，属于百合科植物。药用纺锤根茎，属于滋补强壮剂。此品味甘微苦，性寒，有养阴生津、润肺止咳的功能，对肺虚、噪咳、热病生津的症状有很好的保健作用。下面介绍麦冬脯的加工技术要点。一...[详细]
枸杞叶保健茶制作方法
2019-07-06枸杞叶富含甜菜碱、芦丁，以及多种氨基酸和微量元素等。常饮枸杞叶茶具有养肝明目、软化血管等保健功效。其制作方法如下： 一、采叶 采摘色泽嫩绿、无病虫害、肥厚、新鲜的枸杞叶片，用清水洗去叶面上的尘土和其他污物，...[详细]
板栗如何贮藏效益高
2019-07-06一、影响贮藏的因素。板栗的特点是怕热、怕干、怕水、怕在贮运期间条件不当引起失重，发芽，虫蛀，腐烂变质（黑嘴）。 选用贮藏品种，一般以中、晚熟品种较耐贮藏。如油栗、羊毛栗等较耐贮藏，还要注意适时采摘，以栗苞呈黄色...[详细]
鲜红薯绿色加工四法
2019-07-06一、红薯豆腐：红薯豆腐具有味淡，色白且营养价值高的特点，其加工方法：先将大豆洗净并浸泡于水中15小时（冬季的浸泡时间约24小时）。用粉碎机边加少量的水边将浸泡好的大豆粉碎成泥浆状，然后加入缸中搅拌，将生成的豆汁过滤去渣，倒...[详细]
家庭保管茶叶的简单方法
2019-07-06茶叶具有吸湿和易吸异味的特性，如果茶叶保管不善的话，新茶数月即很快变质，失去饮用价值，下面介绍的是家庭保管的简方法： 1.瓦坛收灰法 利用生石灰的吸湿性，吸收茶叶中的多余水分，使茶叶保持充分干燥，从而延缓陈化。石灰要...[详细]
红薯粉丝的加工
2019-07-06粉丝主要以绿豆、豌豆、蚕豆、红薯等淀粉为原料加工而成，其中以绿豆最佳。但红薯是主要的淀粉作物，原料来源广泛，价格低廉，淀粉含量高，粉丝经烹饪后口感好，且生产粉丝工艺简单，故历来深受人们欢迎。1、工艺流程原料处理→粉...[详细]
鸡鸭蛋无公害保鲜10法
2019-07-06在家禽产蛋旺季市场滞销时，利用无公害保鲜技术，可使蛋价值倍增。1．草木灰保鲜法：用干燥、新鲜、没有受过潮、未淋雨变质的草木灰贮蛋效果很好。其方法是：在备好的容器(缸、坛均可)底层铺上一层约13厘米厚的草木灰，然后一层...[详细]
