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1. 水煮笋 加工工艺流程为麻竹笋→洗涤→水煮杀青→整修分级→冷却漂洗→分选装罐→注水→排气→封口→杀菌→冷却→成品笋罐头贮藏通常竹笋原料在洗涤干净后及时水煮杀青，一般大笋在100℃水温中煮90分钟左右，中笋煮80...[详细]

米渣是指大米磨浆通过a-淀粉酶液化后过滤,除去液化液的残渣,凡以大米为生产原料的味精厂、饴糖厂、葡萄糖厂、药厂均有大量这种米渣。可惜的是这种米渣常常被视为废渣随水放掉，未能得到充分利用。若将米渣采用发酵工艺...[详细]

枸杞属茄科灌木，成熟叶片可加工的茶叶久饮清热止咳、祉虚益精、祛风明目。现其介绍如下： 1.采摘叶片 采摘时间在生长期内的上午10时以前为宜。采回的叶子要及 时加工处理。?2.杀青 当杀青锅锅底烧得发红时，每次将枸杞叶...[详细]

1.原料选择。选择皮薄肉厚、成熟好、无腐烂、无病虫害、汁液较少的鲜果。2.原料处理。①洗涤。首先将西红柿清洗干净，然后将其浸在0.6g/kg的漂白粉水溶液或3s/kg的餐具用洗洁精水溶液中泡5～10分钟，其间搅拌2次。将西红柿...[详细]

一、红枣：⑴在枣上遮一层篾席晒干，晾凉后装入缸中。⑵将红枣置于阴凉通风处晾干后放入缸中加盖贮藏。⑶在枣中拌上草木灰，放入桶中加盖贮存。⑷将30-40克食盐炒干后研成粉末，将500克红枣分层撒盐粉放入缸中封严。 二、密...[详细]

河豚鱼，又名廷巴鱼、街鱼、乖鱼、气鼓鱼、鱼、龟鱼、腊头等。鱼纲，形目，科。 鱼体多呈圆筒形，并且粗而短，显得格外肥胖，两颌各具2上喙状牙板，适于咬嚼坚硬食物，摄食贝类、甲壳类和小鱼，无腹鳍，背鳍1个，位于体的后半部，体无鳞或被...[详细]

1 主要原辅材料①原料要求 竹笋组织柔嫩，无苦味和其他异味。如毛竹、早竹、哺鸡竹笋等。②辅料食盐 应符合GB5461―85《食用盐标准》中一级精制盐的规定。白酒 应符合GB2757―81《蒸馏酒及配制酒卫生标准》的规定。白...[详细]

　麻辣豆腐皮是以黄豆榨油后的副产品为原料再拌以辣椒粉、花椒粉、食盐、味精等加工而成的风味食品。其营养丰富，口味独特，有很好的市场，且生产设备简单，原料易得，投资很少，容易上马。现将其加工方法介绍如下：　　原料选择豆...[详细]

液化食用鱼蛋白，即可溶性鱼蛋白，其生产方法主要有化学法和酶法。化学法是用碱和酸处理，但这种方法生产的制品感官质量和营养都不理想。而酶法生产食用鱼蛋白由于质量好而受到人们的重视。　　制作方法 　　将全鱼磨碎即...[详细]

药材最好是放在高燥凉爽、空气流通的地方贮藏、根据药材性状不同，贮存保管的方法也应加以区别。1．根茎类药材的贮藏??这类药材干燥后需放置于通风、阴凉、低温、干燥的场所贮藏。不宜堆积过高，最好用容器盛装；夏季注意翻...[详细]

插花剪切后，要延长其观赏期，一是要维持枝叶水分的平衡，二是杀菌防腐。主要方法有：一、插花枝剪取插花要在含苞待放时剪取，开花后剪枝，否则花朵凋谢速度快，花期短。切花剪取要在早晨进行，边剪边插入水中，放在阴凉处，防止暴晒，以减...[详细]

一、灰树花保健饮料工艺流程：菇体粉碎→热水浸提→过滤→浓缩→低温沉淀→分离→配制→装瓶→杀菌→成品。操作要点：将灰树花子实体用粉碎机粉碎，细度以提高浸出率为准。热水浸提时，料水比为1：10-15，在96―100℃条件下加热2...[详细]

一、蒜片、蒜粉的加工　　选择成熟充分、瓣粒饱满、辣味浓香、个头肥大的蒜头，削去须根，剪去茎盘，浸泡1－2天，搓洗去皮，洗干净晾切成薄片，蒸气烫漂5分钟。采用远红外线干燥装置，装载量每平方米5－6公斤，温度70℃，烘干约6－7小时，随即...[详细]

家庭加工玉米粉条，原料来源广，只需2～3人操作，设备投资约500元。加工时需要用粮食熟机，该机的特点是原料靠自身滚动摩擦“造热”成熟，不需另配蒸煮设备，把生料从口入米斗，启动后，便可一次性加工成熟粉条。粉条经炖煮后呈半透明...[详细]

　一、原料选择 选用新鲜、成熟、色泽亮红、无病虫害的西红柿作为原料。　　二、热破碎 西红柿的破碎方法有热破碎和冷破碎两种。热破碎是指将西红柿破碎后立即加热到85℃的处理方法。由于热破碎法可以将西红柿中的果...[详细]

　胡萝卜泥是目前较流行的高营养食品，含有丰富的人体必需的维生素A。其成品黄褐色，质地细腻，酸甜适口，深受人们喜爱。其加工方法为：　　1.原料选择。选成熟度适宜、未木质化、皮薄肉厚、粗纤维少、无糠心的胡萝卜，去缨去须...[详细]

　天然蔬果脆片是利用新鲜蔬菜或水果，经真空低温油炸脱水而得到的一种纯天然保健食品，深受城乡消费者的欢迎。　　加工的主要设备有：真空油炸釜2台，切片机1台，沥油机1台，冷却水塔2台，真空油炸笼16个，浸泡箱10个，小型杀青锅1台，...[详细]

　板栗属壳斗科栗属，在我国种植已有3000多年历史。目前栽培分布在我国的26个省，年产量60万t，产量约占世界总产量的1/3。板栗是营养价格极高的“木本粮食”之一，每100g含糖及淀粉60g―70g，蛋白质5g―10g，脂肪3g―7g，并含有多...[详细]

茵陈饮料的加工　　茵陈又称白蒿，属菊科类植物，主要分布在陕西、山西、安徽等地，多为野生，现在也有人工栽培，为常用中药。茵陈中含有丰富的脂肪、蛋白质、碳水化合物、维生素C和维生素B，以及锌、锰、磷、钙、硒等人体所必需...[详细]

地黄（加工后成生地、熟地）商品自今夏以来，价格一路走高，引起了药农的普遍关注。现地黄即将产新，目前有不少药农（特别是初次种植户）咨询如何加工地黄才能做出合格的产品。为此，将地黄烘焙加工方法介绍如下，供参考。地黄一般在寒...[详细]

农民朋友在收获花生之后，可别忘了收获花生藤蔓。它营养物质含量丰富、质地松软，是畜禽的优质饲料。据测定，匍匐生长的花生藤蔓茎叶中含有12.9％的粗蛋白质、2％的粗脂肪、46.8％的碳水化合物，其中花生叶中的粗蛋白质含量高达20％...[详细]

腌制豆角　　选新鲜嫩豆角5千克，洗净晾干水分，加入面盐轻轻揉，稍停。把豆角摆放在容器中，摆一层压一层，层层撒入少量面盐，摆满压实，不另加水，封住口，靠豆角本身出水腌浸。特点：色好、鲜脆，10日后食用。　　酱油豆角　　把新鲜豆...[详细]

美国红鱼原产于北大西洋沿岸及墨西哥湾，因其肉质优良，适宜人工养殖，成为迄今世界上养殖产量最高的鱼种之一。人工养殖条件下，在台湾养殖一年增重达1 000 g，浙江、福建、山东、江苏等地区，一年增重可达500 g...[详细]

干制是野菜简易加工的一种常见方法。常见的干菜除食用菌外，还有薇菜、马齿苋、蕨菜、黄花菜等。 　1．选料　采集来的野菜首先去除杂质，将相同粗细大小的挑在一起。有些种类需进行适当切分。嫩茎及鳞茎还要去掉叶子和根部...[详细]

　工艺流程：挑选、剥片→清洗→沥干、称重→打浆→预处理→磨浆→粗滤、静置沉淀→吸取清液→配料→精滤→高压均质→脱气→灌装→封罐→高压灭菌→保温→揩罐→检验→贴标→入库。 　　工艺操作要点： 　　（1）挑选、剥片：...[详细]