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如今，城里人都崇尚享用山地鸡蛋，因其味鲜美，色鲜艳，气清香，无污染，在市场上的销售价格要比养鸡场圈养的鸡蛋价高一倍。但山区养鸡规模小，产品零星分散，要想进入大市场，需有一个收集、贮存保鲜、形成批量的营销过程口有条件的地...[详细]

水产食品营养丰富，味道鲜美，深受人们喜爱。近年来水产养殖业迅猛发展，1999年我国水产品年产量已达 4100万t，连续多年居世界首位，出口量也与日俱增。然而近年来水产品药物超标现象不断出现，且呈日趋严重的态势；因药物残留超标...[详细]

用料：党参10克，大枣200克，糯米250克，白糖75克。　　制法用法：先把党参同大枣一并入入搪瓷锅内，加水适量，浸泡30min后，再煎沸30min，然后捞去党参，留下大枣及汤备用；把糯米淘洗后，放入大瓷碗内，加水适量，放入锅内，然后隔水蒸熟；把糯米饭...[详细]

用料：大枣12枚，小麦仁60克，甘草（干品）10克，合欢花（干品）10克，红糖30克。　　制法用法：先将甘草、合欢花洗净，共煎汁；洗净大枣、小麦仁。将大枣、小麦仁、药汁及红糖一起放在沙锅内，同煮成粥。　趁热食用，每日1～2次。　　功效及适应症...[详细]

　用料：酸枣仁30克，桂圆肉15克，红糖10克，粳米100克。　　制法用法：前2味洗净，将桂圆肉切成小粒，一同入锅，加水1000mＬ及粳米同煮成粥。粥熟后调入红糖，早晚温热食用。　　功效及适应症：具有补益心脾，安神润肤功效。适用于心脾气血...[详细]

　用料：红枣30克，白术、鸡内金各10克，干姜1克，白糖300克，面粉500克，发面100克，碱适量。　　制法用法：将前4味放入锅内，用武火煮沸后，改成文火煮20min，取汁；再将面粉、发面、白糖放入盆内，加入药汁，清水适量，揉成面团，等面团发酵后，加碱...[详细]

1、原料处理。鸽子选用健康无病60日龄以内的肉鸽，鸽的品种和饲养期必须一致，大小基本均匀，胖瘦适中，以便加工和控制质量。采用颈部宰杀法一切切断三管，放血完全，将毛去干净，取出全部内脏及嗉囔两管，反复清洗，漂尽血污，沥干水分...[详细]

1、原料：选用重1.5-2.5公斤、肉质厚实、新鲜的鲢鱼、鳙鱼为原料。 2、辅料：鱼肉5公斤，食盐100克，淀粉300克，砂糖50克，味精7.5克，姜汁适量，加水量一般为鱼肉质量的50-60%。 3、刮肉：将鱼剖杀洗净，取下背部两块肉，冷藏。操作时刀倾...[详细]

野生奇鱼是一种小规格鱿鱼，是加工出口优良品种。现将有关加工技术介绍供参考。　　一、配料　　1、主原料：红花奇鱼，体重150―200g为最佳。　　2、辅料：糯米、夹心精肉、枸杞、米仁、胡萝卜、甜玉米、香菇。　　3、汤料：糖...[详细]

1、前言 银鱼(h．brachyrostralis)，是银鱼科鱼类的统称。银鱼属鲑形目，胡瓜鱼亚目，银鱼科。银鱼科鱼类全世界约有二十余种，主要分布在中国、日本、朝鲜、越南、俄罗斯东部等东亚国家和地区的近海和内陆水域。我国的银鱼种类...[详细]

淡水鱼调味干片是用生鲜淡水鱼为原料，经处理、调味、烘烤、碾压、拉松而制成的鱼类加工产品。它具有工艺简单、营养丰富、风味独特、携带和食用方便等特点。这里介绍以鲢鱼、鳙鱼、草鱼、鲤鱼等淡水鱼为原料制作调味鱼...[详细]

　用料：桂圆肉25克，红枣15枚，白糖适量。　　制法用法：（1）将红枣洗净，用水浸泡2h。（2）把桂圆肉、红枣放入锅内，倒入适量清水，用大火煮沸后，改用小火煮至熟软，加入白糖调好口味，即呆食用。特点：香甜适口。　　功效及适应症：养心补血，健脾...[详细]

　用料：桂圆肉12克，炒枣仁12克，芡实15克，白糖适量。　　制法用法：（1）将炒枣仁捣碎，纳入纱布袋内，扎紧袋口。（2）先把芡实放入锅内，倒入适量清水，用中火煮30min，取出炒枣仁袋，加入白糖调好口味，过滤取汁，即可饮用。特点：甜中带酸。　　功...[详细]

　用料：蜜枣8枚，生甘草6克。　　制法用法：将蜜枣、生甘草加清水2碗煎到１碗，去渣。服法：每日２次，饮服。　　功效及适应症：补中益气，解毒润肺，止咳化痰。适用于慢性支气管炎咳嗽、咽干喉痛、肺结核咳嗽等症。...[详细]

醉制品，也叫糟醉品。醉制法加工水产品是古老而又新鲜、独特的加工方法，其独特的风味和鲜明的地方特色深受食客们的青睐。　１、醉蟹　　先将河蟹放入清水中浸泡换水二、三次，使蟹在水中漱尽泥沙。将生姜、葱洗净用刀拍松，每...[详细]

　用料：龙眼肉、大枣肉、蜂蜜各250克，鲜姜汁2汤匙。　　制法用法：先将龙眼肉、大枣肉洗净，放入锅内，加水适量，煎煮至熟烂时，加水姜汁、蜂蜜，文火煮沸，调匀，待凉后，装瓶即可。每日2次，每次取1汤匙，温开水化开，饭前食用。　　功效及适...[详细]

用白薯加工精白淀粉，必须选用淀粉含量高的白薯品种。具体方法如下： 一、选择出淀粉率高的白薯品种。白薯品种很多，制淀粉应选择淀粉型品种。根据我地加工实践，选择“卢选1号”、“一窝红”、“胜利百号”、“梅营1号”、...[详细]

食用菌简法灭菌不湿棉塞新技术 湖北省宜都市湾市食用菌天麻繁育场（电话：0717-8721779）的科技人员经过多年探索实践，研究成功食用菌母种、原种培养基简法灭菌100%不湿棉花塞新技术。该技术选用的灭菌设备为“苏泊尔”压力...[详细]

　一张好羊皮的价值占活羊总值的45%-50%。因此，优质羊皮的科学制取非常重要。　　1、正确屠宰　　在羊只的颈部将皮肤纵向切开17厘米左右，然后用力将刀子主切口内挑断气管，再把血管切断放血。注意不要让血液污染了毛皮，放...[详细]

冬季正是淡水鱼类大量上市的季节，鱼鳞资源十分丰富。农民朋友收集鱼鳞加工制作成各种工艺品出售，是一条投贸少、效益高、无风险的致富之路。现将鱼鳞的加工处理方法介绍如下：一、新鲜鱼鳞的采集 用竹片或钝刀将鱼鳞慢慢...[详细]

　农作物秸秆、秕壳和豆荚皮都含有大量淀粉，从中提取的淀粉不仅可以作饲料，还可以酿酒、造醋、制糖和加工各种糕点食品。淀粉提取工艺如下。　　一、用玉米茎秆制作淀粉将秸秆的硬皮剥掉，把无虫蛀的瓤子切成薄片，用清水浸...[详细]

用料：红枣50克，花生100克，大蒜15克，豆油10克。制法用法：（1）将红枣、花生洗净，用清水浸泡2h，捞出沥干；大蒜去皮洗净，切成薄片。（2）把锅烧热后，倒入豆油，待油温7成时，放入大蒜片煸炒至出香味后，放入红枣、花生炒几下，倒入适量清水，用大火煮...[详细]

用料：红枣30克，花生米30克，大蒜头15克，豆油10克。制法：将豆油烧热，投入切成片的大蒜稍炸，再将红枣、花生米投入锅内，添水煮沸，小火焖烂熟即可食用。功效及适应症：补脾养血，治各种水肿。...[详细]

　野生奇鱼是一种小规格鱿鱼，是加工出口优良品种。现将有关加工技术介绍供参考。　　一、配料　　1、主原料：红花奇鱼，体重150―200g为最佳。　　2、辅料：糯米、夹心精肉、枸杞、米仁、胡萝卜、甜玉米、香菇。　　3、汤料...[详细]

山东海米主要以鹰爪虾为原料加工而成，是海米中的佳品。黄、渤海山东沿岸是我国鹰爪虾的主要产地，其产品特点是粒大整齐、体表光滑、色泽金黄、体形似钩，故素有"金钩"海米之称。其营养丰富，一般每百克中蛋白质含量为47．6克，...[详细]