兔板皮硝制法
2019-07-06将兔皮硝制成兔板皮后即可避免环境污染又可加工增值。制法如下。 方法一：将剥下的1张兔皮放在温水中用毛刷把油脂和污物洗净，放进缸内，加入白矾、蓝矾、食盐各100克，清水没过兔皮。缸口用薄膜蒙扎好。3-5天后取出，刮净...[详细]
酸辣兔肉的加工技术
2019-07-061、原料：野兔肉300克，料酒20克，豆油500克(实耗75克)，淀粉25克，酱油10克，鸡蛋50克，香醋25克，精盐2.5克，大葱10克，生姜10克，花椒粒10颗，味精1克，胡椒面1.5克，芝麻15克(焙好)，青椒25克，鸡汤300毫升。 2、制作过程： (1)将兔肉洗净...[详细]
板栗奶的加工技术
2019-07-06(一)主要原辅料 板栗、牛奶(要求脂肪含量≥3.2％，干物质≥11％)、砂糖、 EDTA-Na2、明胶、CMC-Na、海藻酸钠、蔗糖酯、单甘酯。 (二)主要设备 磨浆机、离心机、均质机、杀菌机。 (三)工艺流程 板栗→脱壳...[详细]
各类中草药产地初加工
2019-07-06各类药材采收后，必须在产地就地进行初步加工，可防止药材霉烂变质，便于分级、药用与炮制，有利贮藏与调运。常用的初加工方法有―― 1.根及地下茎类药材的加工 挖取根及地下茎后，要除去泥土、须根和残留枝叶。然后，进...[详细]
枣梨酱的加工制作
2019-07-06（一）概述刺梨是蔷薇科野生植物，有滋补、健胃、消食、止泻、利尿等功能，常用来治疗食积腹胀、痢疾肠炎、高血压、脑动脉硬化、血管破裂出血、维生素C缺乏等疾病。 （二）工艺流程 选果→清洗→切半、去籽→软化→打浆→...[详细]
枣酒的加工方法
2019-07-06红枣酒系以鲜枣为主，采用浸泡与发酵相结合工艺酿制而成的果酒。 一、制造枣酒的原料要求含糖：50～56克/升，总酸在0.24～0.3克，虫蛀小于3～5（100个红枣中）。原料进厂后严格挑选，然后才能进行下道工序。工艺流程如下：大红枣果...[详细]
糖桔饼怎样制法
2019-07-06这种制品风味纯粹是甜味而不带酸味，糖桔饼表面带有蔗糖重结晶即返砂，在果脯蜜饯类属于干态蜜饯，其糖分与甜度较高，一般是用来制甜包子和月饼馅，加工技术如下：1、原料处理： 所用原料一是上面提到的桔胚，先通过脱盐后再用糖煮。...[详细]
柑桔果丹皮如何加工
2019-07-06柑桔果丹皮颇似山楂饼的加工技术，但因原料不同，风味不同，此制品带有柑桔芳香，同时适中并有些苦味，主要加入部分果皮，此种风味适合外国人要求。加工技术如下：1、原料： 采用成熟柑桔或未成熟果实，首先除去种子，果肉要脱苦，但允许带...[详细]
辣椒系列食品加工简法
2019-07-061、油红辣椒大红辣椒100公斤，上等酱油10公斤，白砂糖2公斤。先将辣椒洗净，剔除虫伤、腐烂的，将白糖调入酱油内，将辣椒放入缸内，一层辣椒一层盐，再将酱油从上方淋下，辣椒上方再用重物压紧，3天后，将酱油沥出，煮沸摊凉，连同辣椒一块装...[详细]
速冻果蔬加工新技术
2019-07-06一、选料：加工速冻果蔬的原料要充分成熟，色、香、味能充分显现，质地坚脆，无病虫害、无霉烂、无老化枯黄、无机械损伤的新鲜果蔬作加工原料，最好能做到当日采收，及时加工，以利保证产品质量。 二、预冷：刚采收的果蔬，一般都...[详细]
矿泉水蚬子汁固体食品的制法
2019-07-06原料：浓缩蚬子汁5kg、马铃薯淀粉0.5kg、甘草粉末0.25kg、15L
制作方法：把浓缩蚬子汁5kg、马铃薯淀粉0.5kg、甘草粉末0.25kg，加入15L矿泉水中，加热至100摄氏度搅拌混合，约经过30min，停止加热，添加剩余的矿泉水。当温度降至60...[详细]
海湾扇贝的综合加工利用
2019-07-06海湾扇贝的加工利用率很高，几乎全身都是宝。它的闭壳肌可以加工成冷冻鲜柱、罐头。扇贝的外套膜可加工成贝边，既可食用也可作鱼虾的鲜饵。扇贝的两片外壳既可作贝类育苗的附着茎，也是贝雕业不可缺少的原料。
一、 鲜冻...[详细]
如何泡发海参
2019-07-06海参是美味珍肴，能发好是关键。发得好，吃起来肉细滑、柔软而有弹性，味道鲜美；发得不好，则影响质量和味道。
海参泡发的方法是：先用热水将海参泡24小时，从腹下开口取出内脏，换上新水，上火煮50分钟左右，用原汤泡起来，过24小时...[详细]
海湾扇贝边裙的加工利用
2019-07-06 海湾扇贝边裙是扇贝加工的副产品，它约占鲜贝重量的20％，其产量比鲜贝柱高出一倍。山东省莱州市水产研究所总结出加工利用的方法如下：
加工成配合饵料原料海湾扇贝边裙富含氨基酸、无机盐、维生素等营养元素，是制造...[详细]
鲟鱼的营养价值及综合利用
2019-07-06鲟鱼类是目前地球上最古老和最原始的幅鳍鱼类，是现存最古老的脊椎动物类群之一，起源于2亿年前的古老硬骨鱼类，在分类上属于幅鳍亚纲、硬鳞总目、鲟形目、鲟科。
据报道，全世界鲟鱼种类有27种，我国有8种，中华鲟、史氏鲟和达...[详细]
出口活文蛤在包装运输时应注意的事项
2019-07-06（1）打包前先验收采捕文蛤的质量。
（2）清除破壳、死亡及包砂的文蛤，拣去杂物及附在文蛤壳上的藤壶等。
（3）将挑选好的文蛤在海水中清洗干净，洗后经过沥水。
（4）验收文蛤是否确已符合规格，将不符合规格的文蛤拣取。...[详细]
淡水鱼异味的去除方法
2019-07-06异味就是水产动物肌肉中存在的难闻气味。由于水产品含有异味，一方面会影响食用口感、降低商品价值；另一方面淡水鱼带有异味亦不符合安全食品的要求。近年来，我国消费 者对淡水鱼“异味”已深有体会，并且由此而影响到淡水...[详细]
乌龟精粉的加工方法
2019-07-06取100只1公斤的无病鲜活商品乌龟洗净，放在清水中绝食三天，每天更换清水2次，使乌龟排净体内脏物。将净化后的龟放入-196℃的液氮中速冻3分钟，使其具有良好的脆性和易碎性。解冻后，用粉碎机粗粉碎，使之成为重量为78.5公斤左右...[详细]
刺参的加工技术
2019-07-06刺参，俗称海参，属海洋棘皮动物门，海参纲，盛产于黄海海域，夏季适时捕获，可经科学加工而成干成品。据科学分析，刺参含有两种叫三萜甙的物质：海参皂甙A和海参皂甙C，是津补祛病的活性物质。随着人民生活水平的提高，越来越多的人们重...[详细]
无公害水产品及其生产技术
2019-07-06一、我国无公害食品行动计划实施“无公害食品行动计划”的指导思想是，以提高农产品特别是“菜蓝子”产品的质量安全为中心，以农产品质量安全标准体系、监督检测检验体系、认证体系、执法体系、生产技术推广体系和市场信...[详细]
