蔬菜深加工有新路
2019-07-06蔬菜采收后加工处理的总趋势是力求保持鲜嫩、营养、方便、可口。目前，除已大规模开发的速冻蔬菜、罐头蔬菜、脱水蔬菜外，又有一些新的加工内容被陆续开发成功，且预计前景比较乐观。主要有：粉末蔬菜 将新鲜蔬菜用干冻的方...[详细]
无公害茶叶的加工贮藏技术
2019-07-06一、无公害茶叶的加工1．加工厂的选择。茶厂要远离厕所、粪池、垃圾场、畜牧场、居民区，避开常规农田；常规茶园以及排放三废的工业企业等各种现实的和潜在的污染源；加工厂周围地区要禁用气雾杀虫剂、有机磷、有机氯类杀虫...[详细]
藕粉的制作
2019-07-061、选料：选用新鲜藕条，将外表上沾附的淤泥，脏斑洗净，然后切除藕节和烂藕。 2、磨浆：将洗净的藕段用手工或切丝机切碎，用石磨或打浆机，磨粉机磨成藕浆。磨浆时边投藕料边加清水，使磨出的藕浆均匀细腻。藕浆磨得越细，浆液越...[详细]
醉蛋的加工制作技术
2019-07-06醉蛋有两种加工方法。 1、酒、酱油混合液加工法：每加工1千克鸭蛋（或鸡蛋）需用酱油0.5千克、酒0.5千克，将其混合均匀成混合液。将挑选好的鲜蛋洗净后放入冷水中，加热煮熟，取出后将蛋壳敲碎，浸渍于酒和酱油的混合液...[详细]
蔬菜干态蜜饯加工工艺
2019-07-06蔬菜干态蜜饯加工技术，制作工艺简单，操作容易，大小规模均能生产，特别适宜于开展 多种经营，对开发新产品，增加就业渠道有着重要的意义。其制作工艺流程为：原料―分级 整理―切分―腌坯、硬化―漂洗―硫处理―预煮―糖制―沥干...[详细]
桔香土豆条的加工方法
2019-07-06用柑桔皮、土豆等为原料加工的桔香土豆条，颜色金黄，清香酥脆，入口甜美。1、原料配方：取土豆100公斤，面粉11公斤，砂糖5公斤，柑桔皮粉4公斤，奶粉1-2公斤，发酵粉0.4-0.5公斤，植物油适量。2、制土豆泥：选择无芽、无霉烂、无病虫害的...[详细]
粉皮、凉粉的制作方法
2019-07-06夏季制即将来临，粉皮、凉粉日渐受到人们青睐。其制作方法简单易学，现介绍如下： 一、原料及用具：绿豆（或玉米）淀粉、明矾、水；直径215毫米的烫箩数只，冷水缸1个，加炒勺一个。 二、粉皮的制作方法：1、将50公斤含水分47％的淀...[详细]
甘薯脆片的生产工艺技术
2019-07-06甘薯是福建省第二大粮食作物，常年种植面积达28.67万公顷，通常只作为粗粮和饲料消费，本身价值极低，但具有极大的加工增值潜力。“岩薯5号”是一个高产、优质、适宜加工的甘薯新品种，该品种红皮、红心、色泽鲜艳，富含胡萝卜素...[详细]
腌制糖醋蒜实用技术
2019-07-06一、备料 剥皮蒜头100千克、食盐10千克、食醋53.3千克、白糖16.7千克。二、漂洗 把剥皮蒜头用清水漂洗并浸泡4～6小时，除去泥沙杂质，然后沥干水分。三、腌渍 按蒜头总量的10%用盐，先在缸底铺一层盐，然后一层蒜头撒一层盐，装...[详细]
月饼选购食用指南
2019-07-06一、月饼的分类 就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味；从馅心讲，有五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿等；按饼皮分，则有浆皮、混糖皮、酥皮三大类；就造型而论，又有光面月饼、花边月饼和孙悟空、老寿星月饼等。 具体讲，全...[详细]
风味花生酱的制作
2019-07-06花生制品不仅营养价值高，还具有诱人食欲的香味，在国内外很受消费者欢迎。在众多的花生制品中，花生酱以其细腻的口感、浓郁的花生风味及良好的加工性能而颇负盛名。花生酱的用途广泛，既可直接用作中、西餐涂抹食品的佐料，也...[详细]
三疣梭子蟹的加工技术
2019-07-06三疣梭子蟹习称海蟹、梭子蟹，头胸甲呈斜方形；体形呈梭子状，螯足长大，头胸甲呈茶绿色，腹面灰白色，背面有三个疣状突起，故名。三疣梭子蟹是最著名的一种海蟹，个体最大，山东省产量最多，在莱州湾分布最集中。少者不足千吨，多者万吨以...[详细]
海洋低值小杂鱼的加工现状
2019-07-06目前，海洋主要经济鱼类资源枯萎．而低值小杂鱼由于其具有的种种缺点，造成捕捞与加工不足。因此，研究如何利用低值小杂鱼十分必要。1．动物蛋白饲料：由于我国水产养殖及特种养殖的高速发展，动物蛋白饲料的需求量增长十分迅猛，1四...[详细]
水产品加工可以走五途径
2019-07-06水产加工业发展缓慢，将在一定程度上阻碍水产业的长足发展。有关专家建议，未来水产品加工应从以下几个方向发展。 方便化 先用一些水产品加工成鱼浆，再用鱼浆生产出各式各样的鱼糕、鱼脯、鱼排、鱼香肠等产品，可直接...[详细]
日本发明冷冻鳗鱼加工新方法
2019-07-06日本某公司日前又研制出了一种冷冻鳗鱼加工的新方法。这种方法就是将鳗鱼经过加工处理之后，装入特别的容器内，除去鳗鱼体内的分解酶后装入一种特殊的含有42种酶的混合液体，这些酶一般都是水果中所含有的酶。之后在零下39...[详细]
油浸金枪鱼罐头加工工艺
2019-07-06一、 工艺流程 原料验收→原料处理→蒸煮→整理→装罐→真空封罐→杀菌→冷却→保温试验→包装→成品 二、 操作要点 1、原料验收： （1）采用新（冰）鲜或冷冻良好的金枪鱼，鱼体完整，气味正常，眼球平净，角膜明亮，鳃...[详细]
禽产品的保鲜技术
2019-07-06在世界范围内禽肉是发展速度最快的肉类，据统计1998年禽肉产量增长了7％，上升为6.7千万吨。在最近的二三十年内禽肉消费成倍地增长。这以后禽产品加工进一步深入，将会有更多的禽产品。在许多发展中国家包括印度，禽产品生...[详细]
枸杞的药用及加工
2019-07-06枸杞为茄科枸杞，属多分枝灌木，约有80种。多数种分布在美洲，其中南美洲的种类最多。欧亚大陆约有10种，主要分布在中亚种类最多。我国有7个品种和3个变种，多数分布在西北和华北。河北、内蒙古、山西、陕西、甘肃、宁夏、新疆...[详细]
全蝎的加工方法
2019-07-06蝎子是传统的药用动物，以蝎为主剂配制的中成药达30多种，蝎是国内外紧缺的名贵中药材，主治风疹及中风、半身不遂、口眼歪邪、语涩、手足抽搐等。我国现在已能提取蝎毒并进行提纯分离，已试用于癌症、心脏病和神经系统疾病治...[详细]
