糖脆梅的加工工艺是什么？
2019-07-06糖脆梅是蜜饯类制品，具有甜酸而爽脆的口感和风味，这是传统产品，但也有值得改进的地方，主要是改进工艺和保脆剂的使用。过去用的是稀石灰水，目前用二氯化钙效果更好。其工艺如下：（1）原料成熟度： 采用7－8成熟原料，此时鲜果还未变软...[详细]
方便面与方便粉丝调味的区别
2019-07-06一、载味体之区别：方便面的载味体是面块，而方便粉丝的载味体是粉丝。两者的生产工艺及配方之间区别很大，由于原料、配方、生产工艺等不同，面块和粉丝的主要成分也不同，含油量较高的面块会因油脂的酸败和氧化，导致面块的酸...[详细]
怎样炒制桑叶保健茶
2019-07-06桑叶保健茶以天然幼嫩桑叶炒制而成，叶色褐绿，汤色绿黄，甘甜爽口，醇香久长，具有清凉止渴、开胃生津等功效，对伤风感冒、头痛咳嗽、目赤肿痛、迎风流泪、肝肾亏虚、便秘、失眠和高血压等症都有一定的疗效。因此，在日本颇受欢迎...[详细]
复合木瓜果酱如何加工？
2019-07-06加工技术如下：1. 原料处理：用新鲜充分成熟番木瓜，因为番木瓜果肉有个特点，成熟时芳香不是很浓厚，假如和一些有浓郁果香的原料搭配就可达到取长补短的目的，现与成熟菠萝搭配而加工成果酱，无论在色、香、味、型都是很好的产品...[详细]
国外食品包装与防腐新技术
2019-07-06一果汁饮料橘子、苹果等天然果汁有罐装、瓶装和纸容器包装在市场上出售，其中以纸容器装的天然饮料风味最好，饮后废纸可回收再用。市场上以无菌包装的果汁最为风行，果汁pH在4.5 以卞，杀菌温度不超过100cC，如温州蜜柑汁，在90...[详细]
葡萄酒发酵过程中的PZ新工艺
2019-07-06跨入２１世纪，随着国内葡萄酒生产企业的稳步发展，提高产品质量已成为各企业努力探索的目标，葡萄酒在发酵过程中的PZ工艺在提升干红葡萄等级的实战中已逐步展现其工艺魅力。2004年８月，新天国际葡萄酒业有限公司总经理陈勇在榨期...[详细]
面粉和食盐中加叶酸
2019-07-06叶酸是人体必需的Ｂ族维生素，缺乏叶酸将影响健康。为此，德国负责疾病监控与公众健康的权威机构罗伯特・科赫研究所近日提出一项对策：在面粉和食盐等日常基础食品中添加人造叶酸，以保证人们从饮食中摄取的叶酸数量。这家研究...[详细]
青椒速冻加工方法
2019-07-06加工速冻青椒能较好地保持其色泽、风味和营养成分，可长期储存，食用方便。一、原料选择：选择成熟度适宜、组织鲜嫩、果肉肥厚、果形一致、大小均匀、无腐烂、虫蛀、病斑、损伤的新鲜青椒作为速冻原料。二、切分、浸泡：将青...[详细]
微波原理及特点
2019-07-061、什么是微波？微波是频率在300兆赫到300千兆赫的电磁波(波长1米-1毫米），通常是作为信息传递而用于雷达、通讯技术中。而近代应用中又将它扩展为一种新能源，在工农业上用作加热、干燥；在化学工业中催使化学反应；在科研中激...[详细]
食品的真空和真空充气软包装
2019-07-061、定义真空包装将食品装入包装袋，抽出包装袋内的空气，达到预定真空度后，完成封口工序。 真空充气包装将食品装入包装袋，抽出包装袋内空气达到预定真空度后，再充入氮气或其它混合气体，然后完成封口工序。2作用机理真空包...[详细]
微波萃取让保健食品功效更强劲
2019-07-06●植物萃取制备成药已经成为植物药厂的重要组成部分 ●萃取工艺直接关系到保健食品功能因子的析出和预防效果 ●微波萃取比传统热萃取节省50％～90％的时间 ●微波萃取可广泛用于保健食品、功能食品、中草药、高...[详细]
冷杀菌技术在包装与食品加工机械上的应用
2019-07-06消费者对于食品的要求一般是食用安全、性质稳定、不加添加剂。在传统食品加工中主要采用热杀菌，从而导致营养物质破坏，变色加剧，挥发性成分损失。冷杀菌（物理杀菌）是当代一类崭新的技术，物理杀菌条件易于控制，外界环境影...[详细]
无菌包装设备及其食品的生产
2019-07-06无菌包装食品，是指包装前使食品呈无菌状态，用无菌材料包装，不需要再加热杀菌的食品。国际的食品卫生对食品保存剂等的规定严格，而食品又趋向低糖低盐化健康倾向；而一般食品本身贮藏性差。因此无菌包装食品国际上发展迅...[详细]
微波萃取设备概况
2019-07-06小型微波萃取实验设备开放型微波加热装置，物料不需像常规微波炉那样被放置在微波加热腔体内，如同将一只锅放在电炉上，在微波萃取过程中，操作者可以方便、直接、毫无障碍地观察物料变化、添加物料或溶剂、随机提取样品...[详细]
果蔬类食品真空预冷装置
2019-07-06在我国果蔬类食品的销售环节一般是采摘后直接上市销售，然后由消费者买回家中处理干净再食用，而剩余的不可食用部分再集中运输处理，这种消费方式不仅费时费力，增加重复运输处理，而且污染环境，又不符合食品卫生要求，很显然...[详细]
蟹酱和虾酱发酵制品的加工技术
2019-07-06蟹酱和虾酱生产集中在浙江、河北和天津等地。浙江沿海的鲑民常将新鲜梭子蟹捣碎，加入适量盐，经腌制发酵后作为日常佐餐食品，很受欢迎。蟹酱生产一般在冬季进行为避免食物中毒，对原料蟹钱度、加工工艺和卫生条件要求较高，上...[详细]
果蔬简便快速脱皮方法
2019-07-06果蔬外层表皮原具有较重要的生理作用和保护作用，在生长期间，它担负着传输二氧化碳、氧气、水分等营养成分，并保护果蔬不受损伤；采摘之后，它起着呼吸、维持生命活动、防止破碎的作用。而在加工时，由于果蔬皮大多数不宜食用或...[详细]
蒜薹加工五法
2019-07-06盐腌蒜薹: 原料 青嫩蒜薹20公斤、精盐5公斤、18℃盐水2公斤。制作：将蒜薹扎捆后入缸进行腌渍，一层蒜薹一层盐，并均匀洒入盐水。每天倒缸2次。腌制10天后，改为每天倒缸1次，连续腌2周即成。泡蒜薹: 原料 蒜薹5公斤、食盐400...[详细]
红薯土法深加工技术
2019-07-06红薯在我国各地都有较大的种植面积，每年的产量都非常可观，而且因其含有人体所需的大量多糖、粘液蛋白，可提高人体免疫力，预防动脉硬化，治疗糖尿病等而深受人们喜爱。但生活中人们常常将红薯直接拿到市场上去卖，既不便运输又...[详细]
姬松茸优质干品加工二法
2019-07-06一、晒干 采收前2天停止向菇体喷水。当菌盖直径达4厘米，含苞未放，表面有淡褐色纤维鳞片，菌膜尚未破裂时，于晴天采收。采收时用手握住菌柄基部，轻轻转动取出，再用竹片刮掉菌盖和菌柄上的泥沙，剪去菇脚，清洗l遍后菌褶朝上摆...[详细]
